Sernik krakowski

przepis niestety jeszcze nie wypróbowany ale wygląda na obiecujący i zbliżony do orginału.
wzięty z mojej ulubionej gazety - Smaki i aromaty -

Herbatnikowe ciasto
250 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
200 g masła
100 g cukru pudru
4 żółtka, cukier waniliowy
posiekać na stolnicy mąkę z utartym na jarzynowej tarce masłem.
wsypać cukier puder, cukier waniliowy, mąkę ziemniaczaną, i wbić żółtka.
siekać wszystko nożem a gdy składniki się połączą szybko zagnieść miękkie ciasto i wstawić do lodówki

Masa serowa
750 g tłustego wiejskiego sera
200 g cukru pudru
2 jajka 6 żółtek
1 paczka budyniu waniliowego
150 g masła
100 g rodzynek, 50 g migdałów
3-4 łyżki skórki pomarańczowej
3-4 łyżki gęstej śmietany
ser przetrzeć przez sito
w misce ubić mikserem masło, dodać ser, proszek budyniowy, śmietanę, i cukier puder
ubić lekko widelcem- ze szczyptą soli- jajka i żółtka, wlać do masy serowej i ucierać przez kwadrans
wsypać rodzynki, obrane i posiekane migdały, skórkę pomarańczową

2/3 ciasta rozwałkować na prostokąt o gróbości 1 cm
rozsmarować masę serową
z reszty ciasta toczyć wałki, układać na serze kratkę
posmarować paseczki białkiem
wstawić na 50-60 min do średnio nagrzanego piekarnika

http://cincin.cc/index.php?showtopic=908&a...sc&start=15- tutaj są spostrzeżenia