- Lis 1, 2004
- 28,999
- 1
- 0
wklejam bo Puchatek jakos sobie z podforami nie radzi 
TORT KOKOSOWY (bez masła i bez śmietany !)
Biszkopt:
50 g wiórek startych ze świeżego orzecha kokosowego,
6 jajek,
1,5 szklanki cukru,
1 szklanka mąki tortowej,
1 łyżka mąki ziemniaczanej, (albo budyniu waniliowego)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
100 g wałkiem na drobno zmiażdżonych suchych biszkoptów,
szczypta soli.
UWAGA! Biszkopt należy upiec dzień wcześniej !!!
Całe jajka ubijać mikserem z cukrem i szczyptą soli przez ok. 15 minut, aż powstanie gęsty, puszysty, białawy krem. Odstawić mikser! Mąkę przesiać i razem z proszkiem do pieczenia, dodawać powoli, stale mieszając drewnianą łyżką. Na koniec dodać wiórki kokosowe i tarty biszkopt. Wlać do wyłożonej papierem formy i piec w 180 stopniach ok. 30 - 40 minut.
Po 30 minutach zacząć sprawdzać patyczkiem. Na drugi dzień wyjąć z formy. Skroić z góry przypieczoną warstwę, posiekać ją drobno nożem i dodać do kremu. Pozostały biszkopt przekroić poziomo na 2 części. Przekrojone plastry przykryć, zabezpieczając przed wysychaniem.
Krem:
0,5 l mleka,
1 laska wanilii,
180 g cukru,
3 żółtka,
1 op. budyniu waniliowego,
3 białka,
szczypta soli,
posiekany drobno wierzch upieczonego biszkoptu.
Posiekany drobno wierzch upieczonego biszkoptu nawilżyć zalewą (patrz przepis poniżej)
Z odmierzonego mleka odlać 1/3 szklanki. Resztę zagotować z przeciętą wzdłuż na pół, laską wanilii i 2/3 podanej ilości cukru. Gdy się mleko zagotuje, odstawić z ognia.
Wyjąć wanilię, zeskrobać miąższ z obu połówek, dodać go do mleka i dokładnie wymieszać. Żółtka rozetrzeć z budyniem i solą, roztrzepać z 1/3 szklanki zimnego mleka i wlać szybko mieszając do gorącego mleka.
Postawić na ogniu i stale mieszając, poczekać aż się zagotuje. Odstawić.
Szybko ubić pianę dodając resztą cukru i troskliwie wymieszać ją z gorącym kremem.
1/4 objętości przelać na chwilę do osobnego półmiska. Teraz do większej porcji kremu dodać posiekany nawilgotniony biszkopt i dokładnie wymieszać.
Kremem z biszkoptem, smarować wnętrze tortu. Czystym odłożonym kremem, posmarować tort
z wierzchu i dookoła po bokach.
Zalewa do nawilżania biszkoptu:
Po 1/3 szklanki: likieru pomarańczowego, brązowego rumu, wody i cukru.
Wodę zagotować z cukrem. Lekko przestudzić i dodać alkohole.
Częścią powstałego syropu, równomiernie zalać biszkopt w głębokim półmisku na dobrą godzinę, pod przykryciem. Ten czas, wykorzystać na tarcie reszty orzecha na wiórki. Resztą nawilżyć połowy warstw tortu.
Czynności końcowe:
Nawilżyć połowy biszkoptu syropem. Kremem z biszkoptem posmarować równo pierwszą połowę, przykryć drugą. Całość ze wszystkich stron posmarować resztą „czystego” kremu.
Posypać wiórkami kokosowymi i udekorować truskawkami i listkami mięty.
SŁODKI EXTRAKT Z KAWY (jako przyprawa)
3 łyżki cukru gotować z 200 ml kawy z ekspresu, aż powstanie syrop.
Stosuje się do „perfumowania” lodów, sorbetów i ciast. W tym przypadku, kilka kropel do tortu kokosowego
TORT KOKOSOWY (bez masła i bez śmietany !)
Biszkopt:
50 g wiórek startych ze świeżego orzecha kokosowego,
6 jajek,
1,5 szklanki cukru,
1 szklanka mąki tortowej,
1 łyżka mąki ziemniaczanej, (albo budyniu waniliowego)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
100 g wałkiem na drobno zmiażdżonych suchych biszkoptów,
szczypta soli.
UWAGA! Biszkopt należy upiec dzień wcześniej !!!
Całe jajka ubijać mikserem z cukrem i szczyptą soli przez ok. 15 minut, aż powstanie gęsty, puszysty, białawy krem. Odstawić mikser! Mąkę przesiać i razem z proszkiem do pieczenia, dodawać powoli, stale mieszając drewnianą łyżką. Na koniec dodać wiórki kokosowe i tarty biszkopt. Wlać do wyłożonej papierem formy i piec w 180 stopniach ok. 30 - 40 minut.
Po 30 minutach zacząć sprawdzać patyczkiem. Na drugi dzień wyjąć z formy. Skroić z góry przypieczoną warstwę, posiekać ją drobno nożem i dodać do kremu. Pozostały biszkopt przekroić poziomo na 2 części. Przekrojone plastry przykryć, zabezpieczając przed wysychaniem.
Krem:
0,5 l mleka,
1 laska wanilii,
180 g cukru,
3 żółtka,
1 op. budyniu waniliowego,
3 białka,
szczypta soli,
posiekany drobno wierzch upieczonego biszkoptu.
Posiekany drobno wierzch upieczonego biszkoptu nawilżyć zalewą (patrz przepis poniżej)
Z odmierzonego mleka odlać 1/3 szklanki. Resztę zagotować z przeciętą wzdłuż na pół, laską wanilii i 2/3 podanej ilości cukru. Gdy się mleko zagotuje, odstawić z ognia.
Wyjąć wanilię, zeskrobać miąższ z obu połówek, dodać go do mleka i dokładnie wymieszać. Żółtka rozetrzeć z budyniem i solą, roztrzepać z 1/3 szklanki zimnego mleka i wlać szybko mieszając do gorącego mleka.
Postawić na ogniu i stale mieszając, poczekać aż się zagotuje. Odstawić.
Szybko ubić pianę dodając resztą cukru i troskliwie wymieszać ją z gorącym kremem.
1/4 objętości przelać na chwilę do osobnego półmiska. Teraz do większej porcji kremu dodać posiekany nawilgotniony biszkopt i dokładnie wymieszać.
Kremem z biszkoptem, smarować wnętrze tortu. Czystym odłożonym kremem, posmarować tort
z wierzchu i dookoła po bokach.
Zalewa do nawilżania biszkoptu:
Po 1/3 szklanki: likieru pomarańczowego, brązowego rumu, wody i cukru.
Wodę zagotować z cukrem. Lekko przestudzić i dodać alkohole.
Częścią powstałego syropu, równomiernie zalać biszkopt w głębokim półmisku na dobrą godzinę, pod przykryciem. Ten czas, wykorzystać na tarcie reszty orzecha na wiórki. Resztą nawilżyć połowy warstw tortu.
Czynności końcowe:
Nawilżyć połowy biszkoptu syropem. Kremem z biszkoptem posmarować równo pierwszą połowę, przykryć drugą. Całość ze wszystkich stron posmarować resztą „czystego” kremu.
Posypać wiórkami kokosowymi i udekorować truskawkami i listkami mięty.
SŁODKI EXTRAKT Z KAWY (jako przyprawa)
3 łyżki cukru gotować z 200 ml kawy z ekspresu, aż powstanie syrop.
Stosuje się do „perfumowania” lodów, sorbetów i ciast. W tym przypadku, kilka kropel do tortu kokosowego