IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Tarta pomarańczowa
dziunia
post 15 Feb 2006, 11:47
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



Przepis pochodzi z książki Ciasta i ciastka z serii Le Cordon Bleu Kuchnia domowa wyd.Konemann

1 porcja kruchego ciasta-przepis niżej
1 łyżka cukru krysztalu
2 pomarańcze

Masa pomarańczowa
200 g masła
drobno starta skórka z 1/2 pomarańczy
300 g miałkiego cukru
4 jaja
6 żółtek
30 g mąki kukurydzianej(chodzi o skrobię)
140 ml soku pomarańczowego

Słodkie ciasto kruche

200 g mąki
duża szczypta soli
70 g masła schłodzonego
80 g cukru pudru
1 jajko lekko roztrzepane
1-2 kropli esencji lub aromatu waniliowego

Przesiać mąkę i sól do miski,wkroić masło w drobnych kawałkach.Rozetrzeć
masło w mące do konsystencji piasku.Dodac cukier,wymieszać.Zrobić wgłebienie
w środku i wlać jajko z aromatem.Połączyć wszystko dodając zimnej wody jeżeli
wyjdzie za suche,lub trochę maki jak zbyt mokre.Uformować kulę i schłodzić 20
minut.

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.Wysmarowaną formę z wyjmowanym dnem o średnicy22 cm i glębokości 2,5 cm wstawić do lodówki.Ciasto rozwałkować na kształt koła o grubości 2-3 mm(na zdjęciu wygląda na grubsze-tak min.1/2 cm),wyłozyć nim formę i chłodzic w lodówce ok.15 minut.Piec spód ciasta 10 minut kładąc uprzednio na nim papier do pieczenia z fasolą lub grochem.Wyjąć fasolę i papier i dopiekać następne 15 min.dopóki środek się nie przyrumieni.Wyjąć i pozostawić do przestudzenia.
Aby przyrządzić masę pomarańczową należy stopić masło na patelni i dodać skórkę pomarańczową,zdjąć z ognia i odstawić.Cukier,jaja i żółtka ubijać w misce do białości.Dodać przesianą makę,dobrze wymieszać a następnie dodać sok pomarańczowy.Wlać masę do rondla z masłem i skórką i na średnim ogniu ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia.Zdjąć i wlać do płytkiego naczynia.Przykryć powierzchnię cienką folią i odstawić do przestudzenia a następnie do lodówki.
Grill rozgrzać do umiarkowanej temperatury.Krem ubijac aż będzie gładki,rozsmarować go na tarcie i wygładzić powierzchnię.Posypać cukrem,brzeg przykryć folią alu.Tartę wstawic do grilla aby cukier się skarmelizował.Po ostudzeniu chłodzić w lodówce.
Pomarańcze wyfiletować i kłaść po 2 cząstki na każdym kawałku tarty.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
norin
post 15 Feb 2006, 18:25
Post #2


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 121
Dołączył: 8-January 06
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 1.224



jak zwykle od samego czytania już się pośliniłam ;) Wklepuje w ulubione bo uwielbiam pomarańcze a zaraz potem czekoladę...czy jest szansa na malutkie zdjęcie tej tarty w Twoim wykonaniu : Pozdrowionka Norin
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 15 Feb 2006, 18:53
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



CYTAT(norin)
czy jest szansa na malutkie zdjęcie tej tarty w Twoim wykonaniu


Jeśłi tylko będę robić i będę miała wtedy aparat to na pewno jest szansa
Go to the top of the page
 
+Quote Post
norin
post 15 Feb 2006, 19:00
Post #4


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 121
Dołączył: 8-January 06
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 1.224



Czekam z niecierpliwością ja wzrokowiec jestem i nic tak do mnie nie przemawia jak zdjęcie ciacha Norin
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 21st October 2019 - 16:21