Gołąbki z kaszy gryczanej

Zapiekana sypka kasza gryczana, grzyby i przyrumieniona cebulka zawinięte w liść młodej kapusty. Poezja !
Małe, zgrabne gołąbeczki to również niebanalne gorące danie na towarzystkie imprezy, wywołujące powszechny zachwyt.
Zrobione dzień wcześniej świetnie dają się odgrzać w piekarniku lub na patelni.
Składniki:-
- 1 spora młoda kapusta, zwykła lub włoska,
- 2 szklanki gryczanej kaszy -palonej, całej,
- 3 szklanki wody,
- 2 duże cebule,
- 15 dkg masła,
- spora garść grzybów suszonych,
- kostka bulionu grzybowego,
- sól, pieprz, pieprz ziołowy.

Sposób przygotowania
Grzyby opłukać, zalać 2 szklankami ciepłej wody, moczyć minimum godzinę, a następnie ugotować, co też trwa mniej więcej tyle samo czasu.
Grzybki wyjąć z wywaru, pokroić w paski i odstawić. Wywar uzupełnić do 3 szklanek objętości,dodać kostke bulionową i łyżeczkę masła , zagotować, wsypać kaszę gryczaną, zamieszać i na małym ogniu pod przykryciem prażyć ok. 20 minut.
W tym czasie obrać cebule, pokroić w kostkę, lekko zrumienić na pozostałym maśle.
W sporym garnku zagotować wodę. Kapuste obrać z wierzchnich liści, dokładnie wykroić głąb i włożyć do gara. Jak sie woda zagotuje, powoli zdejmować kolejne warstwy liści i odkładać na bok. Jak trochę ostygną - ściąć z każdego liścia gruby nerw.
Teraz do ugotowanej kaszy dodajemy przysmażoną cebulę, posiekane grzyby, sól i pieprz do smaku, mieszamy.
Na liść nakładamy kaszę, której ilość zależy od wielkości liścia, zawijamy boczne brzegi, a następnie zwijamy ciasno i układamy w garnku, na którego dno położyliśmy liście kapusty.
Każdą warstwę ułozonych gołąbków lekko solimy. Wierzch przykrywany znów liściem kapusty, wlewamy kilka łyżek wody, zakrywamy i wstawiamy do piekanika rozgrzanego do 160 stopni na mniej więcej 1,5 godziny. Czas zapiekania zalezy od rodzaju kapusty.
Gołąbki na talerzu krasimy rumianą cebulką lub podajemy osobno sos grzybowy.
Smacznego!

Właśnie ryżowe są bardzo popularne, a z kaszy prawie nikt nie robi. Czesto się zdarza, że moi goście jedzą je pierwszy raz w życiu, ale zawsze są zachwyceni. My je uwielbiamy, grzyby i cebulka na maśle dają taki delikatny, odświętny smak.
Co do gara, to nie musi być jakiś olbrzymi. Chyba każdy kiedyś robił gołąbki i jakiś większy garnek posiada. Można też parzyć pojedyncze liście, aż średnica kapuchy zmniejszy się do wymiaru garnka <!--emoid--><!--endemo--> Łatwo szczególnie oddzielać liście z kapusty młodej i włoskiej.

Do oparzania można użyć kuchni mikrofalowej zdejmując kolejne warstwy liści. Tez nieźle wychodzi.

Dzięki Dorotko, że mi o nich przypomniałaś. Niedługo impreza w domu i szukałam pomysłu na ciepłe danko. Będą w sam raz.

Kasik, włoska kapusta ma inny smak, moim zdaniem bardziej wyrazisty. Liście oparzają się szybciej, ale są delikatniejsze &quot;w konsystencji&quot;.
Ashira, nie bardzo rozumiem, czy chodzi o sparzenie liści w mikrofali, czy w garnku, czy tylko o ugotowanie gołabków w garnku.
W mikrofali parzę kapustę, przeważnie wtedy, kiedy zdarzy mi sie kupic tak wielką, że nie mam dla niej odpowiedniego gara. Trzeba działać metodą kolejnych przybliżeń. Nastawiam mikro na maxa na 2-3 minuty i sprawdzam, czy się już liśc daje zdjąc. Czasem po zdjęciu paru liści i osiągnięciu odpowiednich rozmiarów kończę jej parzenie w garnku.
Co do samych gołąbków, to możesz je piec w piekarniku, albo dusić na gazie, jak lubisz i do czego jesteś przyzwyczajona. Ja zawsze piekę, bo lubię ten smak. Myślę nawet, że pieczenie w przypadku gołabków gryczanych, jest chyba lepsze, bo kasza nie nasiąka tak bardzo wilgocią (bo chyba trzeba tam dolać trochę płynu, zeby mogło sie dusić) i nie ma niebezpieczeństwa, że się okażą wodniste. Tak sobie imaginuję, ale może wypowie się jeszcze ktoś, kto je dusił i może ma dobre doświadczenia z tą metodą.

A najważniejsze, nie żałować masła. Dużo cebulki usmażonej na masle do środka, dużo takiej samej do kraszenia.