IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Lody kawowo-cynamonowe z Dzikiego Zachodu
AgusiaH
post 23 Jul 2006, 13:34
Post #1


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.054
Dołączył: 20-September 04
Skąd: Porto, Portugalia
Użytkownik nr: 80



Przepis pochodzi z ksiazki "Southwest - The Beautiful Cookbook". To pierwsze lody wlasnorecznie przeze mnie ukrecone (no dobra maszyna do lodow mi troche pomogla ;) ). Bardzo udana moim zdaniem kompozycja smakow.

2 i 1/2 szkl pelnotlustego mleka
2 szkl smietanki kremowki
1 laska wanilii przekrojona wzdluz
2 laski cynamonu
40-50g kawy neski typu "Espresso"
2/3 szkl (155g) cukru
2 zoltka
1/2 szkl (75g) orzechow laskowych zrumienionych na patelni i grubo posiekanych - opcjonalnie

Do garnka wlac mleko, smietanke, laski cynamonu i wanilii oraz kawe w proszku. Na srednim ogniu podgrzac wszystko, az zacznie delikatnie wrzec. Odstawic z ognia i zostawic na 1 godz. Po tym czasie przecedzic przez geste sitko i znowu wlac do garnka.

Ubic zoltka z cukrem do bialosci. Mieszanke mleczno-smietankowa ponownie doprowadzic do wrzenia. Ciagle ubijajac jajka wlac do nich szklanke goracej mieszanki, a nastepnie wlac wszystko do reszty mieszanki mleczno-smietankowej (zdjetej z ognia).

Wszystko razem podgrzewac na malym ogniu az nieco zgestnieje (ok. 8 minut) - nie wolno zagotowac :!: Ponownie przecedzic przez sitko do metalowej miski, ostudzic i wstawic do lodowki, najlepiej na noc. W lodowce powinny sie tez znalezc rozdrobnione i zrumienione orzechy.
Mase wstawic do zamrazarki na ok. 4 godz. Krecic lody w maszynie do lodow w/g instrukcji, na koniec dodac wyjete z lodowki orzechy.

Z tego przepisu wychodzi mniej wiecej 1,5 l lodow.
Kawe w proszku proponuje dodawac do smaku, aczkolwiek potrzebne jest jej troche, bo trzeba pamietac , ze w mrozonych potrawach smaki traca na intensywnosci.

Podawac z Meksykanskim sosem czekoladowym
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Liska
post 8 Aug 2007, 22:36
Post #2


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.631
Dołączył: 27-November 04
Użytkownik nr: 207



Zastanawiam się, czemu TEGO jeszcze nikt nie robił...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Bea73
post 17 Aug 2007, 19:58
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 12.223
Dołączył: 28-May 07
Skąd: Szwajcaria
Użytkownik nr: 4.174



ja bede robic jutro!! na pierwsze testowanie maszynki!!! a drugie beda krowkowe!!!! icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 19th February 2020 - 23:25