Pomidory suszone w zalewie

bahomet @ 4 Jan 2007 napisał:

index.php?act=findpost&pid=427195na zyczenie asiki

gotuje suche pomidory w wodzie z dwoma lyzkami octu winnego bilaego ok. 10 min. zeby napecznialy, studze i susze recznikiem papierowym, w miedzyczasie tostuje? (czy jest takie slowo?) suche peperonocini na suchej patelni i obieram czosnek (ilosci przypraw wg uznania, ja polowe robie lagodno a polowe pikanta)

no a pozniej to warstwami do sloika (najlepiej bormioli bo pozniej wyglada jak ze sklepu oliwa z oliwek troche pomidorow peperoncino i czosnek i znowu oliwa. wazne zebu lac oliwe co warste zeby sie dostala w kazde wolne miejsce to sie nie psuja. a pozniej w ciemne miejsce na 3 tygodnie i gotowe.

to zadna rewelacja a pracy malo i roznica jest bo te sklepowe prawie zawsze sa w oleju slonecznikowym i z jakas chemia. robie tak tez warzywa grillowane- papryke i baklazany z cukinia.

a jak suszysz pomidory? Jeśli w piekarniku, to przy jakiej temperaturze i ile godzin? Nasz klimat raczej niesprzyja suszeniu nasłońcu...

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

KASIA.B @ 31 Jul 2007 napisał:

index.php?act=findpost&pid=552431a jak suszysz pomidory? Jeśli w piekarniku, to przy jakiej temperaturze i ile godzin? Nasz klimat raczej niesprzyja suszeniu nasłońcu...

Kasiu , w piekarniku temperatura ok.100 stopni , trwa to kilka dni , po kilka godzin , drzwiczki trzeba co jakiś czas uchylić , aby wilgoć wyszła . Na słońcu tez można suszyć , tylko wtedy , gdy pomidory są tanie , to już faktycznie slonka mniej , ale można potem dosuszać w domu, w piekarniku. Podobno można też w specjalnych suszarkach do warzyw , ale nie mam tego w domu , to nie wiem. Możesz teraz suszyć , ja właśnie dzisaj zaczęlam suszyc, najlepsza jest odmiana małych , podłużnych pomidorków odmiany Lima, bo mają mało soku , a dużo miąższu , dlatego suszenie trwa szybciej.Pomidory trzeba przekroić wzdłuż , usunąc sok i pestki i włożyć na blaszkę do piekarnika. A po ususzeniu- do słoika , zioła i oliwa ciepła. Ja wtym roku mam zamiar ususzyć pomiędzy pomidorami ząbki czosnku , bo gdzies czytałam , że nadaja oliwie aromat.

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

Cinka @ 1 Sep 2007 napisał:

index.php?act=findpost&pid=574213Ja nie wiem... ale przecież 100 stopni to temperatura wrzenia i sądzę że do suszenia czegokolwiek jest za wysoka.
Ja suszyłam w 75 ( drzwiczki uchylone cały czas lciutko) i uważam że jest wystarczająca, dosuszałam w 50 stopniach i wysuszyłam je tak że można było łamać.
Pestek i soku nie usuwałam bo uważam że połowa smaku pomidora właśnie w tym siedzi, suszyłam małe pomidory - nie Lima - ale soku zbyt wiele nie było, kroiłam w grube plastry.

Na temat suszenia pomidorów w suszarkach do owoców i warzyw jest trochę w wątku suszarkowym.

Czosnek i suszona bazylia naprawdę wiele dają - oliwa jest przepyszna a i pomidorki wiele zyskują.

Cinko, a jak długo suszyłaś te plastry pomidorów? Przeraża mnie parę dni suszenia i pewnie niebotyczny rachunek za prąd...

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

KASIA.B @ 2 Sep 2007 napisał:

index.php?act=findpost&pid=574654Cinko, a jak długo suszyłaś te plastry pomidorów? Przeraża mnie parę dni suszenia i pewnie niebotyczny rachunek za prąd...

Suszyłam 2 dni - pierwszego dnia dość intensywnie - znaczy dłużej, na noc zostały w piekarniku wyłączonym, drugiego dnia włączałam na 50 stopni aż się nagrzał piekarnik i po chwili wyłączałam - jak wystygły to od nowa - właśnie po t by zaoszczędzić - wyschły idealnie i prawdę mówiąc już ich nie ma

Muszę nastawić znowu tym razem większą porcję (pierwsza była około 1 kg) i spróbuję zdjąć skórkę do suszenia bo mi ona przeszkadza

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

Cinka @ 2 Sep 2007 napisał:

index.php?act=findpost&pid=574704Suszyłam 2 dni - pierwszego dnia dość intensywnie - znaczy dłużej, na noc zostały w piekarniku wyłączonym, drugiego dnia włączałam na 50 stopni aż się nagrzał piekarnik i po chwili wyłączałam - jak wystygły to od nowa - właśnie po t by zaoszczędzić - wyschły idealnie i prawdę mówiąc już ich nie ma

Muszę nastawić znowu tym razem większą porcję (pierwsza była około 1 kg) i spróbuję zdjąć skórkę do suszenia bo mi ona przeszkadza

Spróbuj bez skórki i powiedz jak wyszlo) A jaki masz piekarnik? Bo ja gazowy i ..najmniejszy płomyczek to ok 100 stopni wskazuje Ale to mało ważne. Tez uchylam drzwi jak pisałam , ale jak widac trzeba coś wlożyc , bo stale mi zamykaja sie . W ogóle to mam ochote suszyc następna partie na sloncu , tak jak grzyby , a potem dosuszac w piekarniku. Nigdy nie kroiłam w plastry , warto wypróbowac , na pewno szybciej będzie. Ciekawe , czy dałoby sie ususzyc male pomidorki koktajlowe , tylko one sa wodniste, pewnie nic nie zostaloby , a mam ich sporo.

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

bahomet @ 2 Sep 2007 napisał:

index.php?act=findpost&pid=574970wstyd sie przyznac, ale ja te suche kupuje

ja tez

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...