DROZDZOWE CHALKI
Uzyskane ciasto jest wyjatkowo miekkie.
Przepis MarinyB ze strony www.coquinaria.it
500 g maki pszennej / lepiej 400 g maki pszennej i 100 g maki
wysokoglutenowej manitoba /
25 g swiezych drozdzy
2 zoltka + 1 zoltko do posmarowania
100 g cukru
75 g stopionego masla
200 ml mleka / jesli trzeba, mozna zastapic je woda /
1 lyzeczka mialkiej soli / 1 lyzeczka = 5 ml /
cukier typu posypka
- przesiac make razem z sola / przed przesianiem ogrzalam ja na
kaloryferze /, wsypac do maszyny do chleba / robota planetarnego /
- dodac drozdze rozpuszczone w 100 ml cieplego mleka i cukier rozpuszczony w
pozostalych 100 ml cieplego mleka
- dodac 2 rozbite widelcem zoltka i polowe stopionego masla
- wlaczyc program wyrabiania ciasta, czyli Dough / wyrabiac w robocie
planetarnym /
- po kilku minutach dodac reszte stopionego masla / ciasta powinno wyjsc dosc
miekkie /, upewnic sie, czy na sciankach wiaderka nie zostala maka / ja
uzywam do tego celu tzw. miekkich lopatek do ciasta /
- przykryc maszyne / lub ciasto wyrobione recznie / i zostawic ciasto do
wyrosniecia / nawet na cala noc /
- rano wyjac ciasto z wiaderka i wyrobic troche recznie dodajac, jesli
trzeba, 1-2 lyzki maki, podzielic ciasto na pol, a kazda polowe na 3 czesci:
ze zrobionych waleczkow uplesc 2 chalki
- ulozyc je na blasze wylozonej papierem do pieczenia / zostawic miedzy
chalakmi troche miejsca: moga jeszcze urosnac /, posmarowac chalki zoltkiem,
przykryc i zostawic w cieplym miejscu jeszcze na godzine
- rozgrzac piekarnik do 180°C, posypac chalki cukrem, piec przez 15-20 minut
- wyjac i ostudzic na tzw. kratce
Chalki mozna oczywiscie zrobic recznie, ale to juz inny rozdzial.
Załączniki
Ostatnią edycję dokonał moderator:
