Pstrag z cytrynowej marynaty*

Witam ponownie!
Dziś dla odmiany wariacje na temat ryby.
Na pomysł wpadłem kilka dobrych lat temu grilując łososia...i patrząc na grządkę z zieleniną. A co by było gdyby...I tak powstał przepis, który NAPRAWDĘ polecam!

Składniki (czyli- Co potrzebujemy?)

1) ryba - najlepiej filet (1 szt.) (dobra) - np. pstrąg, łosoś, grenadier, a nawet sola- chociaż tą ostatnią najmniej polecam)
2) natka pietruszki (1 pęczek)
3) cytryna (3 szt.)
4) czosnek (3-5 ząbków)
5) sos sojowy klasyczny (polecam TaoTao)
6) sól
7) pieprz
8) olej



Co i jak robimy...

Najpierw ryba...

1) po umyciu filetu i oczyszczeniu tniemy na 4 kawałki
2) każdy z kawałków solimy i posypujemy pieprzem (nie napisze inaczej żeby skojarzeń nie było)
3) rybkę odstawimy na bok i...



Marynata

1) do okrągłego naczynia wlewamy ok. 10 łyżek stołowych oleju (nie polecam oliwy...no ale jak ktoś się uprze)
2) dosypujemy 1 do 1,5 łyżki (stołowej) soli
3) wsypujemy pieprz (ile? kilka obrotów młynkiem ale ja bym nie żałował)
4) wciskamy sok z 3 cytryn (bez pestek) ale wyciskamy dokładnie (miąższ może być też)
5) wciskamy 3-5 ząbków czosnku
6) wlewamy ok. 2-3 łyżek sosu sojowego
7) bardzo drobno kroimy natkę pietruszki i wsypujemy do naczynia
Wszystko razem mieszamy a jak marynata jest już gotowa wkładamy do niej kawałki ryby. Wszystko obrazują kolejne fotografie wiec połapać się żadne problem.




Ok. Naczynie z marynatą i rybkami przykrywamy folią aluminiową i wkładamy do lodówki. Minimum na 2h ale najlepszy efekt uzyskuje się następnego dnia...

Następnie...
1) Przygotowujemy 4 mieszki z folii aluminiowej.
2) do każdego wkładamy po kawałku ryby i polewamy marynatą (marynatę dzielimy mniej więcej po równo na każdy kawałek)
3) rozgrzewamy dużą patelnie (zalana olejem - tak żeby folia nie przywierała)
4) na rozgrzany olej "wstawiamy" nasze mieszki
5) pieczemy/gotujemy naszą rybkę przez około 4 min.. (na średnim ogniu)
6) po 4 min.. ostrożnie otwieramy mieszki (uwaga na palce można się oparzyć)
7) kontynuujemy pieczenie/gotowanie przez ok. 1-2 min (upajając się przy okazji wspaniałym aromatem)





Odstawiamy patelnie, wyjmujemy mieszki i ostrożnie wyjmujemy kawałki rybki. Ryba ma wspaniały smak a mięso jest bardzo, bardzo delikatne. Dlatego tez podając raczej podajemy bez sosu w którym się gotowały.

Resztę „weny” dotyczącej podania pozostawiam Państwu. Nasz przepis...wspaniale sprawdza się z puree ziemniaczanym (zapytajcie "wirikę" jak robi się dobre puree oraz z marchewką lub selerem. Nieodzownym elementem jest oczywiście białe winko.



POLECAM!! Palce lizać!!!

Witam,

Tak..dla niecierpliwych "marynowanie" można skrócić do 15 min. Wtedy jednak zalecam polać rybę przy podawaniu odrobiną sosu.
Letnia odmiana tego przepisu polega na tym, że zamiast pietruszki dodajemy swieżą nać selera.
Seler rwiemy na pojedyncze (mogą być duże) liście i staramy się, żeby przykrywał rybę w marynacie. Smakowo (na plus) różni sie bardzo od wariantu z natką pietruszki no ale naprawde warto.
Aha...Rybę, która leżała ok 24 h w marynacie można tez grilować (juz bez foli alu) Domyślacie się JAKI to ma smak?

Pozdr.

Dosc wazna sprawa. Czytam wlasny przepis i zapomnialem Was uprzedzic zebyscie posmakowali marynate. Nie moze byc bardzo slona. Doprawiajcie "po swojemu" Musi byc na tyle smaczna zeby po posmakowaniu generowala "slinotok" Hehehe

Pozdr.