Czerwone curry z kurczakiem i papryką*

Składniki na 3 porcje:

30-40 dkg piersi z kurczaka pokrojonych w paski
1/2 l mleka kokosowego
1 papryka czerwona pokrojona w paski
2-3 łyżki czerwonej pasty curry
6 listków suszonej limonki kaffir (jeśli świeże to wystarczą 3)
2-3 łyżki sosu rybnego
garść grubo posiekanej naci kolendry lub bazylii tajskiej

Na rozgrzaną patelnię wlać parę łyżek mleka kokosowego (najlepiej odstawić mleko i
zebrać to co jest na samym wierzchu czyli śmietankę) chwilę przesmażyć aż wytrąci sie
tłuszcz, dodać pastę i smażyć aż wszystko ściemnieje. Dodać paprykę i kurczaka,
przesmażyć chwilę, wlać mleko i wlać sos rybny oraz dodać liście limonki. Wszystko
wymieszać i gotować 5 minut. Na talerzu posypać kolendrą lub bazylią (u mnie kolendra,
bazylia tajska niestety niedostępna, a własna jeszcze w postaci nasion )

PS. Pastę można zrobić samodzielnie jeśli ma się dostęp do wszystkich składników,
przepis tu: tiny.pl/djjr

Małgosiu, co mrożone-świeże? Bo kolendra z Bomiego ;P
Ja kurczaka smażę dosłownie moment i od razu zalewam mlekiem, czasem robię też tak jak piszesz wyżej( i tak zdaje się robią Tajowie najczęściej), faktycznie nie mozna smażyć długo i potem jeszcze gotować bo mięso twardnieje i się rozpada.

aaa limonka gdzies chyba na FK czytałam że w Warszawie można dostać świeże w jakichś budkach z wietnamskim czy innych egzotycznym jedzeniem, i bazylię tajską też mają podobno, bo mrozonych liści limonki u nas nie ma, nawet suszonych nie ma, a te co mam to z Holandii przywiezione
ja prawdę mówiąc pierwszy raz widzę, żeby-jak w przepisie Bajaderki- był w składnikach oprócz mleka kokosowego jeszcze rosół, to faktycznie dla mnie też zbyt rzadkie by było, a powinno się gotować krótko, więc nie ma szans na szybkie zredukowanie płynu

Cieszę się że smakowało
Co do przesmażania mleka, to je trzeba po prostu odparować, zostanie wtedy tłuszcz kokosowy na którym smaży sie pastę. Dlatego własnie najlepiej zebrać śmietankę z wierzchu, ale nie kazde mleko tę śmietankę (czasem nawet aż stwardniałą) posiada, stąd być może te kłęby pary u Ciebie