- Lis 28, 2005
- 32,370
- 3,643
- 113
Pikantna pasta rabarbarowa
Źródło przepisu - "Delicje - wykwintne przetwory" Wyd. Prószyński i S-ka
Składniki:
60 dag rabarbaru
10 dag wiórków kokosowych
4 cebule ( 30 dag)
2 ząbki czosnku
20 dag cukru
3/4 szklanki octu winnego
1 łyżka gorczycy
1 płaska łyżeczka pieprzu cayenne
1 łyżeczka soli
Wykonanie:
Wiórki moczyć 20 minut w 1 szklance ciepłej przegotowanej wody, aby spęczniały. Następnie odcisnąć je przez czystą ściereczkę, zachowując wodę. Rabarbar oczyścić i pokroić w małe kawałki. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Wszystkie składniki pasty ( oprócz wiórków) wymieszać z wodą po wiórkach i zagotować. Zmnieszyć ogień i dusić pastę około 1 godziny, stale mieszając. Zestawić z ognia, dodać wiórki i wymieszać. Gorącą pastę rozłożyć do czystych słoików, zakręcić, ostudzić i trzymać w chłodnym miejscu. Jeśli pasta jest przeznaczona do długiego przechowywania, słoiki pasteryzować 20 minut w temperaturze 100 stopni C.
Pastę podawać do zimnych i ciepłych mięs oraz ryb.
Źródło przepisu - "Delicje - wykwintne przetwory" Wyd. Prószyński i S-ka
Składniki:
60 dag rabarbaru
10 dag wiórków kokosowych
4 cebule ( 30 dag)
2 ząbki czosnku
20 dag cukru
3/4 szklanki octu winnego
1 łyżka gorczycy
1 płaska łyżeczka pieprzu cayenne
1 łyżeczka soli
Wykonanie:
Wiórki moczyć 20 minut w 1 szklance ciepłej przegotowanej wody, aby spęczniały. Następnie odcisnąć je przez czystą ściereczkę, zachowując wodę. Rabarbar oczyścić i pokroić w małe kawałki. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Wszystkie składniki pasty ( oprócz wiórków) wymieszać z wodą po wiórkach i zagotować. Zmnieszyć ogień i dusić pastę około 1 godziny, stale mieszając. Zestawić z ognia, dodać wiórki i wymieszać. Gorącą pastę rozłożyć do czystych słoików, zakręcić, ostudzić i trzymać w chłodnym miejscu. Jeśli pasta jest przeznaczona do długiego przechowywania, słoiki pasteryzować 20 minut w temperaturze 100 stopni C.
Pastę podawać do zimnych i ciepłych mięs oraz ryb.
Załączniki
Ostatnią edycję dokonał moderator: