Crema di limoncello*

dziunia · Wrz 25, 2007

Przepis przywiózł z Włoch Giezik i za nim go podaję

Składniki:

- 5 cytryn najlepiej eko, jeśli zwykłe to porządnie wyszorowane szczoteczką i sparzone wrzątkiem
- 1/2 l spirytusu
- 1 l mleka
- 60 dkg cukru
- 150 ml słodkiej śmietany 30%

Obrać cienko skórki z cytryn, koniecznie bez albedo - białej warstwy. Zalać skórki spirytusem i zostawić na minimum tydzień, codziennie wstrząsając słoikiem (u mnie stało na słonecznym parapecie)
Mleko zagotować z cukrem i schłodzić. Dodać do mleka spirytus bez skórek, wymieszać, dodać śmietanę, wymieszać i przecedzić do butelek. Trzymać w lodówce lub zamrażalniku.
Likier jest dość słodki, jeśli więc ktoś lubi mniej słodkie, to może dodać 40 dkg cukru.

Akulka · Wrz 25, 2007

Dzięki Dziuniu

wiolaz23 · Wrz 5, 2008

super na pewno wypróbuje.

Poziomka · Paź 30, 2008

Ja sobie butelke przywiozłam z Włoch, znad jeziora Garda gdzie własnie ten likierek wyrabiają. Na razie stoi sobie grzecznie w barku i czeka na jakąs fajną okazję

samanta · Lis 1, 2008

Dziuniu a jak sądzisz, jeśli zastąpię spirytus wódką to bardzo straci na smaku? Bo nie mogę na spirytusie a korci...

dziunia · Lis 1, 2008

Samanto, straci na mocy, to pewne, będzie po prostu zbyt słabe. Jeśli dajesz wódkę 40% to pewnie odpowiednio trzeba zmniejszyć ilość mleka i śmietany, żeby nie rozwodnić wszystkiego za bardzo, ale za efekt nie gwarantuję niestety bo robiłam wyłącznie na spirytusie.

Ashira · Kwi 8, 2009

chyba wypróbuję...i chyba też na wódce, bo ta ilość spirytusu chyba za mocna dla mnie jednak będzie

a brzmi cudownie... cytrynówkę uwielbiam, a z takim mlecznym smaczkiem musi byc pyszne...

jaxja · Kwi 8, 2009

Uważam, że nie warto zamieniać tutaj spirytusu na wódkę, bo likier wcale nie będzie taki mocny. Gdy obliczyłam jego moc bez uwzględnienia objętości soku z cytryny oraz cukru, to wyszło prawie 30%. Z tymi składnikami będzie więc ok 25%, czyli tyle, ile dobry likier ma.

Ashira · Kwi 8, 2009

ale nie daje sie soku wg tego przepisu. także jest 1/2l spirytusu na 1,15l mleka. czyli wychodzi faktycznie około 30% jednak ja bym wolała ciut słabszy. chyba, że smak tego likieru opiera sie wlasnie na jego mocy?

dziunia · Kwi 8, 2009

Jest jeszcze dużo cukru i śmietana - to wszystko obniża moc spirytusu. Likier słabszy niż 25% będzie nietrwały, a ten powinien postać trochę, żeby osiągnąć właściwy smak. Zawsze możesz go rozcieńczyć w kieliszku, dodając np. trochę mleka skondensowanego.

Amber · Paź 12, 2009

Ja też mam przepis na Limoncello, ale bez śmietany.Używa się tylko tłuste mleko - ja kupiłam na targu prosto od krowy.
A proporcje są takie:
9 cytryn sparzonych, 8 obranych cieniutko bez białego. Jedna nakłuta widelcem w kilku miejscach, zalać 1 l spirytusu - odstawić na minimum tydzień. Znajomi Włosi odstawiają na miesiąc w ciemne miejsce.
POtem zagotować 1,5 l mleka z 1 kg cukru. Wystudzić. Połączyć z płynem z cytryn i skórek. Przechowywać w lodówce, podawać schłodzone.
Właśnie dzisiaj zrobiłam. Z tych proporcji wychodzi sporo i można kogoś obdarować

Ashira · Paź 12, 2009

a ja się dopiero zabieram do robienia i mam pytanie ile ten likier może być przechowywany?

samanta · Paź 12, 2009

dziunia @ 1 Nov 2008 napisał:
index.php?act=findpost&pid=770232Samanto, straci na mocy, to pewne, będzie po prostu zbyt słabe. Jeśli dajesz wódkę 40% to pewnie odpowiednio trzeba zmniejszyć ilość mleka i śmietany, żeby nie rozwodnić wszystkiego za bardzo, ale za efekt nie gwarantuję niestety bo robiłam wyłącznie na spirytusie.

I miałaś rację. Zrobiłam na wódce 40 % bo 50% nie znalazłam i chociaż ja na ogół wszelkie nalewki robię na wódce, nawet te co w przepisach mają spirytus, to tym razem nic dobrego z tego nie wynikło. Było mdłe, nijakie i napewno dlatego że poprostu tutaj powinien być spirytus. Potem zamierzałam zrobic ze spirytusem żeby poczuć różnicę ale... zapomniałam!

Kliknij, aby rozszerzyć...

Amber · Paź 12, 2009

Ashira, chyba tak szybko się nie psuje? Niestety, u mnie długo nie stoi, ponieważ często mam odwiedziny i częstuję po kieliszeczku...Resztę daję w prezencie, kiedy idę z wizytą. Tak zamiast czekoladek czy ciasta, w ładnej oprawie

tatter · Gru 2, 2009

Zrobilam. Krem jest cudowny - taki jak lubie! Dziekuje za przepis, bardzo, bardzo

Evalill · Gru 13, 2009

Tatter - wg którego przepisu robiłaś? I ile czasu przed spożyciem? Zastanawiam się, czy na Sylwestra zdążę.

vespertine · Gru 13, 2009

dziunia @ 25 Sep 2007 napisał:
index.php?act=findpost&pid=589998Przepis przywiózł z Włoch Giezik i za nim go podaję

Składniki:

- 5 cytryn najlepiej eko, jeśli zwykłe to porządnie wyszorowane szczoteczką i sparzone wrzątkiem

Fajny przepis, korci mnei, by w końcu zrobić pierwszą buteleczkę jakiegoś dobrego trunku...
Mam jedno 'ale'- cytryn 'nieekologicznych', podobnie jak i wszystkich innych owoców, co do których mamy podejrzenie, ze są pryskane różnymi swiństwami, nie należy sparzać wrzątkiem. A to dlatego, że po zalaniu owocu wrzątkiem, toksyny wnikają pod skórkę. Czytałam o tym juz w kilku miejscach...

Kliknij, aby rozszerzyć...

tatter · Gru 14, 2009

QUOTE (Evalill @ 13 Dec 2009, 15:22 ) index.php?act=findpost&pid=920799Tatter - wg którego przepisu robiłaś? I ile czasu przed spożyciem? Zastanawiam się, czy na Sylwestra zdążę.

Wlasnie wg tego...zobacz na blogu

Evalill · Gru 14, 2009

No tak - na blogu.

I już wszystko wiem - bardzo cenne uwagi napisałaś (m.in. o ilości cukru). Czyli na Sylwestra nie zdążę. Ale kto powiedział, że bez okazji nie można.

Tylko nie wiem, czy zdążę go nastawić przed Świętami.

Crema di limoncello*

Moderator

Member

Member

Member

Member

Moderator

Member

Moderator

Member

Moderator

Member

Załączniki

Member

Member

Member

Moderator

Member

Member

Moderator

Member

Automat do kawy