Też go piekłam, za radą dodałam domową nalewkę zamiast wódki. pachnie obłędnie, ale nie mogę spróbować
Ponoć pyszny!
Piernik - miodowy, wilgotny, pyszny
- Autor wątku villanelle
- Data rozpoczęcia
- Lis 28, 2005
- 32,370
- 3,643
- 113
kanak @ 22 Dec 2016 napisał:index.php?act=findpost&pid=1619068pachnie obłędnie, ale nie mogę spróbowaćPonoć pyszny!Dlaczego nie możesz, jesteś uczulona na któryś ze składników?
W tym roku tradycyjnie w formie muffinek, na prezenty:
Zrobiłam z mąki tortowej orkiszowej (3 szklanki) i żytniej (1/2 szklanki).
Z jednej porcji wychodzi idealnie 3 blachy (36 babeczek).
Załączniki
Ostatnią edycję dokonał moderator:
Tak, jestem uczulona na cynamon. Głównie na balsam peruwiański i cynamon, więc żadnych przypraw korzennych nie mogę. Pomarańczy też, chociaż tutaj dałam więcej nalewki, bo sam kontakt z pomarańczą kończy się dla mnie fatalnie.
Ale piernik próbowało sporo osób i każdej smakował!
Ale piernik próbowało sporo osób i każdej smakował!
Ostatnią edycję dokonał moderator:
reniam_123
Well-known member
- Mar 5, 2009
- 10,621
- 2,492
- 113
Buka
Well-known member
- Wrz 19, 2004
- 28,649
- 2,950
- 113
Zachęcona opiniami zrobiłam wczoraj wieczorem próbę generalną: muffiny z połowy porcji.
Dodałam garstkę rodzynek moczonych w brandy i skórkę pomarańczowa, a jako nadzienie po łyżeczce marmoladki z daktyli i pomarańczy i szczypcie migdałów w płatkach. Wyszło mi 16 szt pachnącego, pulchnego cuda. Jak nie jestem ciastowa, a piernikowa wcale, to upiekę za parę dni z całej porcji i przełożę. Może mi sie uda tak ładnie, jak u Reni na zdjęciu.
Oblałabym czekoladą, tylko czy nie będzie sie kruszyć przy krojeniu? Macie jakis dobry patent, bo ja najczęściej robiłam z żelatyną.
Edit. Już wiem, zrobię Dziuni polewę prawdziwie czekoladową.
Dodałam garstkę rodzynek moczonych w brandy i skórkę pomarańczowa, a jako nadzienie po łyżeczce marmoladki z daktyli i pomarańczy i szczypcie migdałów w płatkach. Wyszło mi 16 szt pachnącego, pulchnego cuda. Jak nie jestem ciastowa, a piernikowa wcale, to upiekę za parę dni z całej porcji i przełożę. Może mi sie uda tak ładnie, jak u Reni na zdjęciu.
Oblałabym czekoladą, tylko czy nie będzie sie kruszyć przy krojeniu? Macie jakis dobry patent, bo ja najczęściej robiłam z żelatyną.
Edit. Już wiem, zrobię Dziuni polewę prawdziwie czekoladową.
Ostatnią edycję dokonał moderator:
Elzunia
Well-known member
- Kwi 8, 2011
- 5,180
- 593
- 113
Jak juz przy polewie jestesmy..
Czy ktos mi moze wyjasnic dlaczego moja polewa (kazda) po zastygnieciu i pobycie w lodowce ma takie jasne (biale?) "zacieki", plamy?
Mysle, ze jest to reakcja zimna na tluszcz. Zawsze odczekuje jakis czas zanim wloze ciasto do lodowki ale mimo wszystko sa. A przeciez widzialam piekne polewy na ciescie wyciaganym z lodowki. Jak temu zaradzic?
Czy ktos mi moze wyjasnic dlaczego moja polewa (kazda) po zastygnieciu i pobycie w lodowce ma takie jasne (biale?) "zacieki", plamy?
Mysle, ze jest to reakcja zimna na tluszcz. Zawsze odczekuje jakis czas zanim wloze ciasto do lodowki ale mimo wszystko sa. A przeciez widzialam piekne polewy na ciescie wyciaganym z lodowki. Jak temu zaradzic?
- Lis 28, 2005
- 32,370
- 3,643
- 113
Elu, ja zazwyczaj po prostu oblewam ciasto temperowaną czekoladą i mimo przechowywania w lodówce nie widzę smug i plam. Kilka dni temu na próbę oblałam piernik mirror glaze i dziś wygląda tak samo jak po zrobieniu. Korzystałam z trzeciego przepisu, z kakao i śmietanki (robiłam z połowy porcji):
http://www.mojewypieki.com/post/lustrzana-...eserow-i-tortow
http://www.mojewypieki.com/post/lustrzana-...eserow-i-tortow
Załączniki
Ostatnią edycję dokonał moderator:
- Lis 28, 2005
- 32,370
- 3,643
- 113
Pogoda jesienna, zimno i deszczowo, więc upiekłam ten piernik w keksówce i w postaci muffinek. Jak zwykle dałam tylko szklankę cukru (trzcinowego), otartą skórkę z pomarańczy, więcej korzeni (imbir i kardamon) i pełnoziarnistą mąkę orkiszową. Pachnie oszałamiająco.
EDIT:
Piernik przełożyłam powidłami śliwkowymi z czekoladą, orzechami i skórką pomarańczową i oblałam kakaową glazurą.
EDIT:
Piernik przełożyłam powidłami śliwkowymi z czekoladą, orzechami i skórką pomarańczową i oblałam kakaową glazurą.
Załączniki
Ostatnią edycję dokonał moderator:
h-elen
Well-known member
- Lut 16, 2008
- 8,628
- 1,166
- 113
Wiele razy przeze mnie robiony, jak zwykle pyszny.
W tym roku upiekłam w trzech keksowkach. Dwie przedzieliłam na połowę i tym sposobem wyszły cztery małe sztuki plus jeden standardowy. Pierniki przewiązałam skórką pomarańczy. Na zdjęciu trzy bo dwa już wydałam.
Tutaj w przekroju i w towarzystwie makowca
W tym roku upiekłam w trzech keksowkach. Dwie przedzieliłam na połowę i tym sposobem wyszły cztery małe sztuki plus jeden standardowy. Pierniki przewiązałam skórką pomarańczy. Na zdjęciu trzy bo dwa już wydałam.
Tutaj w przekroju i w towarzystwie makowca
Ostatnią edycję dokonał moderator:
- Lis 28, 2005
- 32,370
- 3,643
- 113
Świetny pomysł z tą skórka pomarańczową, wygląda bardzo oryginalnie.
Ja w tym roku piekłam ten piernik dwukrotnie - na święta i na sylwestra (za każdym razem porcja muffin i keksówka). Przekładałam powidłami i marcepanem, oblewałam czekoladą i dekorowałam orzechami.
To mój ulubiony piernik, odporny na wszelkie modyfikacje (w tym roku dawałam różne mąki: orkiszową, żytnią, gryczaną i ryżową) i za każdym razem świetny.
Ja w tym roku piekłam ten piernik dwukrotnie - na święta i na sylwestra (za każdym razem porcja muffin i keksówka). Przekładałam powidłami i marcepanem, oblewałam czekoladą i dekorowałam orzechami.
To mój ulubiony piernik, odporny na wszelkie modyfikacje (w tym roku dawałam różne mąki: orkiszową, żytnią, gryczaną i ryżową) i za każdym razem świetny.
Ostatnią edycję dokonał moderator:
Margot
Well-known member
- Cze 24, 2005
- 16,676
- 515
- 113
Helena, ale cudne, normalnie zjawiskowe z ta skórka się prezentują
Joanno , a dopiszesz te swoje modyfikacje? Bardzo proszę
Ciekawe jakby ten (tez mój ulubiony piernik
) zareagował na weganizacje, miód to wiem jak zastąpić, tylko jakbym te 3 jajka ,,zapomniała" dać to nie wiem jeszcze jak je zastąpić
Joanno , a dopiszesz te swoje modyfikacje? Bardzo proszę
Ciekawe jakby ten (tez mój ulubiony piernik
qd
Well-known member
- Sie 28, 2005
- 7,763
- 1,162
- 113
Margot @ 4 Jan 2019 napisał:index.php?act=findpost&pid=1641789Ciekawe jakby ten (tez mój ulubiony piernik) zareagował na weganizacje, miód to wiem jak zastąpić, tylko jakbym te 3 jajka ,,zapomniała" dać to nie wiem jeszcze jak je zastąpićNo jak to jak? siemieniem lnianym mielonym - baaardzo płaska łyżeczka siemienia za 1 jajko i już
Mój właśnie w piekarniku siedzi - piekę pierwszy raz w życiu, no - prapremiera
Wszystko przez córkę, która wczoraj wieczorem : mama, a upieczesz mi ciasto do pracy - na wkupne, nowa praca- aż podskoczyłam z radości, że mogę coś upiec, a że czas jeszcze piernikowy...
- Lis 28, 2005
- 32,370
- 3,643
- 113
Margot @ 4 Jan 2019 napisał:index.php?act=findpost&pid=1641789Joanno , a dopiszesz te swoje modyfikacje? Bardzo proszę
Ciekawe jakby ten (tez mój ulubiony piernik) zareagował na weganizacje, miód to wiem jak zastąpić, tylko jakbym te 3 jajka ,,zapomniała" dać to nie wiem jeszcze jak je zastąpićMoże bananami?
Pierwszej modyfikacji nie pamiętam, ale chyba jedną szklankę mąki (u mnie orkiszowej pełnoziarnistej) zastąpiłam żytnią, a w kolejnej dałam dwie szklanki orkiszowej, jedną żytniej i po ćwierć szklanki ryżowej i gryczanej. Ciasto jest bardzo smaczne, a w dodatku wyszło gęściejsze niż zwykle. Cukru daję od początku tylko połowę, czyli jedną szklankę. A, i oprócz soku, daję skórkę otartą z pomarańczy.
qd @ 4 Jan 2019 napisał:index.php?act=findpost&pid=1641802- aż podskoczyłam z radości, że mogę coś upiecJak bym siebie widziała!
Przy okazji z doświadczenia podpowiem wszystkim, którzy chcą go upiec, by nie używali miksera, tylko mieszali wszystko widelcem i łopatką, wtedy na pewno się uda.
EDIT:
A, przypomniałam sobie, że do ostatnich babeczek dodałam powidła śliwkowe - nadziałam je po prostu po upieczeniu szprycą do pączków, a miejsce wkłucia zasłoniłam gwiazdkami wyciętymi z marcepana. Ponoć fajnie to wyszło, a na pomysł natrafiłam zupełnym przypadkiem, szukając piernikowego ganaszu:
https://kuchnialidla.pl/muffiny-piernikowe-...em-czekoladowym
Ostatnią edycję dokonał moderator:
Margot
Well-known member
- Cze 24, 2005
- 16,676
- 515
- 113
Joasiu, bardzo dziękuję, u mnie każdy piernik z mąka żytnią jest zaraz uważany za lepszy
Ja tez daję mniej cukru
Ja tez daję mniej cukru
qd @ 4 Jan 2019 napisał:index.php?act=findpost&pid=1641802No jak to jak? siemieniem lnianym mielonym - baaardzo płaska łyżeczka siemienia za 1 jajko i jużJoanna @ 4 Jan 2019 napisał:index.php?act=findpost&pid=1641808Może bananami?oba sposoby znam plus z 10 innych , ale dumam co tu by się nadało najbardziej
Ostatnią edycję dokonał moderator:
