Karp po żydowsku (Anerite)*

Karpia (0.80-1 kg) sprawić, odciąć głowę, opłukać, podzielić na dzwonka 2-3 cm. osolić, popieprzyć, posypać tłuczonymi goździkami (4-5 szt.), pokropić 2 łyżkami. 6% octu. Rozgrzać 4 dag masła, włożyć drobno pokrojoną cebulę (8 dag), lekko zeszklić nie rumieniąc, wlać 1/8 l. jasnego piwa, włożyć dzwonka, dusić na małym ogniu 30 min. Wyjąc rybę na ogrzany talerz, sos odparować, włożyć 4-5 dag jasnych rodzynek i startą skórkę cytrynową, zagotować i polać rybę.