Sos do sajgonek*

Sos do sajgonek
i nie tylko





1 papryczka chilli, cała
1 marchewka nieduża
kawałek białej rzodkwi (daikon)
kawalek buraka (opcjonalnie)
szczypra curry
szczypta kurkumy
4 łyżki cukru
1/2 łyżeczki soli

1.5 szklanki wody
4-6 łyżek octu
1 łyżka mąki ziemniaczanej


1. Papryczkę chilli kroimy drobno, np. w półkrążki, i gotujemy w ciut więcej, jak 1.5 szklance wody (uwzględanimy odparowanie). Dodajemy 4 łyżki cukru, 4-6 łyżek octu i 1/2 łyżeczki soli, szczyptę curry i szczyptę kurkumy.

2. Kiedy papryczka się gotuje (ok 5 min), szatkujemy w drobne paseczki marchewkę i rzodkiew. Dodatek buraka jest opcjonalny i ma funkcje głównie dekoracyjne. Marchwi i rzodkwi powinno być pół na pół. Jeśli dodajemy buraka, to na zasadaie przysłowiowej "szczypty"

3. Dodajemy warzywa do rondla, gotujemy razem 3 minuty. Rozprowadzamy łyżkę mąki ziemniaczanej w 2 łyżkach wody, po czym zagęszczamy sos wg. własnego uznania - tzn. nie za mało, nie za bardzo, mieszając.

4. Sos przelewamy do butelki. Można użytkować od razu lub pasteryzować przez 5 min. Otwarty sos przechowujemy w lodówce.


Sos pasuje świetnie do sajgonek, ale także do innych dań kuchni orientalnej, do kurczaka, ryby i wszelkich wrap'ów.

SMACZNEGO!