IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

2 Stron V   1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> Sernik śmietankowy
Koffee
post 10 May 2008, 17:23
Post #1


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.341
Dołączył: 26-July 07
Użytkownik nr: 4.785



Miałam piec sernik chrzestnej Kermidt, ale miałam w lodówce 4 białka no i oczywiście raczej się nie trzymam dokładnie przepisów, zwłaszcza, że lubię je troche odchudzać ;) Wiadomo, przy cieście nie ma odchudzania, nie jest odchudzające, najwyżej mniej tuczące. A ponieważ ostatnio używam sporo aromatu śmietankowego (dodany do kakao nadaje mu wspaniały, prawdziwie czekoladowy zapach), kupiłam więc jeszcze budyń smietankowy zamiast zwykłej mąk iziemniaczanej i wyprodukowałam sernik śmietankowy.

Zaczęłam od włączenia piekarnika, 220C. A z właściwych przygotowań, to najpierw chciałam w blenderze rozetrzeć 400 g twarogu chudego i 200 g twarogu półtłustego, ale coś mi blender protestował, więc dałam sobie spokój - ostatecznie mielony, nie mielony, co za róznica ;) Połamałam go na kawałki. Potem wyjęłam z lodówki te 4 białka, wlałam do sporej metalowej miski, wbiłam jeszcze 1 jajko i wsypałam 150 g cukru. Niby partiami wsypywałam, ale że leniwa jestem, to przecież nie ucierałam do rozpuszczenia się go - czyli raczej spokojnie mozna od razu cały cukier wsypać. Dodałam olejek smietankowy (miałam dr. oetker 9 ml, ale już napoczęty i trochę sobie zostawiłam, czyli ok. łyżeczki poszło do ciasta). Po trochu (po dużym trochu, bo mi się nie chciało rozdrabniać) dodałam twaróg i utarłam razem z resztą (nawet małe grudki pozostawały, ale nic nieszkodzi). I tak sobie trochę poucierałam, aż się piekarnik nagrzał (krótko to trwało), a jeszcze w tak zwanym międzyczasiu wyłożyłam blaszkę alufolią. Taka kwadratowa blaszka, no nie pamietam dokładnie wymiarów, ale coś ok. 25x25. I jak już sie ten piekarnik rozgrzał, to przesiałam do masy serowej budyń smietankowy z cukrem, 60 g. Wałek do ucierania dokłądnie oblizałam, a budyń wmieszałam łyzką. Wylałam masę na blaszke i do pieca - na godzinkę.

Tak po prawdzie to przez tę godzinę obierałam ananasa i melona na sałatkę owocową, trudno się to obiera, i nie zaglądałam do pieca, więc troche mi sie sernik przyrumienił - więc można by go folia przykryć, jak ktoś chce mieć biały. On tu jest na zdjęciu do góry nogami, zawstydzony od spodu - nie będę się tu taka niedoskonałością chwalić ;)



Spostrzegawczy zauważyli, że nie ma masła w tym serniku. I teraz dodam, że moja mama zawsze robi sernik z sera wiejskiego - takiego super tłustego, i dodaje do niego jeszcze kostkę masła. Pyszny jest taki sernik, i mogłabym od razu całą blachę wszamać - oczywiście dużą blachę, bo on płaski jest. No ale sobie zjedli (mama, brat i chyba siostra nawet) po kawałku poobiednim, i został pochwalony. Że pyszny. I słodki bardzo, więc jak ktoś ze słodyczy najbardziej lubi śledzie, to niech sobie cukier zmniejszy.

No i on też jest płaski. Ja lubię, jak ciasto ma formę sześcianu, ale my jesteśmy tacy popakowani w kartony, od jednej przeprowadzki do drugiej (ostatnia była 3 lata temu, i się za miesiąc przenosimy - w sumie 10 metrów dalej, ale zawsze), i wszystkie tortownice wyszły. A mamy taką małą, 18 cm - to by była chyba lepsza. No i widziałam w sklepie taką małą blaszkę (małe blaszki są takie urocze, zawsze mnie rozczulaja, prawie jak małe buciki), i tylko 5 złotych, to sobie kupie na następny raz - bo mam jeszcze jakieś 4 serniki do wypróbowania, a ten będę powtarzać na pewno.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margarete
post 10 May 2008, 18:17
Post #2


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.969
Dołączył: 23-June 07
Skąd: z Dojczlandu
Użytkownik nr: 4.430



Koffee,

nie wiem jak ten sernik smakuje, na pewno jest pyszny. Ale prawde mowiac troche mam watpliwosci, czy bedzie dobry, jak ja go upieke (bo do takich sernikow nie mam wprawy) icon_mrgreen.gif Byc moze jednak kiedys sprobuje, bo takie odchudzane ciasta bardzo uspakajaja moje sumienie. zwinker2.gif

ALE CZYTA SIE FANTASTYCZNIE! Nielatwo jest NIE ZAPAMIETAC a wiec wiecej takich przepisow, prosze!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sylwia18
post 10 May 2008, 21:26
Post #3


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.577
Dołączył: 24-September 05
Skąd: Yatton, UK
Użytkownik nr: 778



CYTAT(Koffee @ 10 May 2008, 18:23 ) *
No i on też jest płaski. Ja lubię, jak ciasto ma formę sześcianu, ale my jesteśmy tacy popakowani w kartony, od jednej przeprowadzki do drugiej (ostatnia była 3 lata temu, i się za miesiąc przenosimy - w sumie 10 metrów dalej, ale zawsze), i wszystkie tortownice wyszły. A mamy taką małą, 18 cm - to by była chyba lepsza. No i widziałam w sklepie taką małą blaszkę (małe blaszki są takie urocze, zawsze mnie rozczulaja, prawie jak małe buciki), i tylko 5 złotych, to sobie kupie na następny raz - bo mam jeszcze jakieś 4 serniki do wypróbowania, a ten będę powtarzać na pewno.


icon_mrgreen.gif

A serniczek wygląda przesmacznie daumen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Sinistra
post 11 May 2008, 02:46
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.699
Dołączył: 21-February 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 344



Koffee, kawał niezłej literatury Pani popełniła. daumen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Koffee
post 11 May 2008, 07:24
Post #5


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.341
Dołączył: 26-July 07
Użytkownik nr: 4.785



CYTAT(Margarete @ 10 May 2008, 19:17 ) *
nie wiem jak ten sernik smakuje, na pewno jest pyszny. Ale prawde mowiac troche mam watpliwosci, czy bedzie dobry, jak ja go upieke (bo do takich sernikow nie mam wprawy) icon_mrgreen.gif


Uprzejmie donoszę, że smakuje śmiatankowo i słodko. Wprawa absolutnie nie jest potrzebna - to był mój pierwszy sernik w zyciu (ponieważ jakiś czas temu osiągnęłam wielce zadowalający poziom w produkcji drożdzowego, to teraz się biorę za naukę serników - serniki akurat sa fajne na lato, a drożdżówki to jesienią smakują bardziej).

Przypomniała mi się taka anegdotka, którą Beata Tyszkiewicz opowiadała kiedyś w babińcu:
pewna żona zawsze obcinała pieczonej kurze kuperek, nad czym ubolewał jej mąż - on bardzo lubił pieczone kuperki, bo takie chrupiące - ale żona obcinała, bo tak sie nauczyła obserwując swoją mamę; przy pierwszej okazji więc mąż zapytał teściową, dlaczego ona obcina te kuperki? jaki w tym sens? no i teściowa odpowiedziała, że bzdura, że wcale nie obcina! oburzyła się na to jej córka i mówi: mamo! ale ja pamiętam, że byłysmy u babci i piekłaś kurę, to jej obcięłas kuperek! mama: no tak, bo mi się wtedy do piekarnika nie chciał zmieścić icon_lol.gif

A piszę o tym dlatego, bo jak moja mama nakładała sobie sernik, to powiedział: "no w sumie mogłaś papierem wyłożyć a nie folią". Od razu gwałtownie zaprotestowałam, bo przecież ona zawsze, ale to absolutne zawsze wykłada alufolią. Potwierdziła, owszem, folią, ale tylko dlatego, że zawsze jej papieru brakuje. icon_mrgreen.gif

No, i już się nagadałam... Także róbcie, róbcie Drogie Panie fiesgrins.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margarete
post 11 May 2008, 15:43
Post #6


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.969
Dołączył: 23-June 07
Skąd: z Dojczlandu
Użytkownik nr: 4.430



Ojej, Koffee, prosze gadaj dalej icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
nurbika
post 11 May 2008, 18:14
Post #7


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 411
Dołączył: 26-November 07
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 6.447



a mi się podobał fragment o dokładnym wylizaniu wałka - też tak zawsze robie icon_smile.gif A serniczek brzmi pysznie i stoi w kolejce do testów na wysokiej pozycji icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
olkenik
post 18 Jun 2008, 19:17
Post #8


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 466
Dołączył: 22-June 07
Użytkownik nr: 4.415



a myślicie, że wyszedłby, gdyby pominąć to 1 jajko...? ze względu na uczulenie na żółtka icon_sad.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Koffee
post 18 Jun 2008, 21:17
Post #9


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.341
Dołączył: 26-July 07
Użytkownik nr: 4.785



Może 2 białka? Myślę, że nie będzie kolosalnej różnicy, ale ponieważ żółtko jest tłuszczem, to możesz wtedy jeszcze jakąś małą część chudego twarogu zastąpić półtłustym.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
olkenik
post 19 Jun 2008, 07:29
Post #10


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 466
Dołączył: 22-June 07
Użytkownik nr: 4.415



Koffee dziękuję bardzo za odpowiedź anbetung.gif taaką mam ochotę na sernik, a wszędzie te żółtka... icon_sad.gif
pewnie sobie zrobię w najbliższym czasie :D
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Koffee
post 19 Jun 2008, 13:51
Post #11


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.341
Dołączył: 26-July 07
Użytkownik nr: 4.785



CYTAT
pewnie sobie zrobię w najbliższym czasie :D


Najlepiej już :D Jutro serowy weekend, więc będzie jest jak znalazł icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
olkenik
post 19 Jun 2008, 19:59
Post #12


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 466
Dołączył: 22-June 07
Użytkownik nr: 4.415



CYTAT
Najlepiej już :D Jutro serowy weekend, więc będzie jest jak znalazł icon_smile.gif

w sumie, każdy pretekst jest dobry :-D
to jeszcze takie pytanie, dla upewnienia: ten budyń ma być w formie proszku,prawda, taki na 1l mleka?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
inga_xx
post 19 Jun 2008, 22:30
Post #13


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.500
Dołączył: 19-May 07
Skąd: Łódź / Warszawa
Użytkownik nr: 4.086



CYTAT(olkenik @ 19 Jun 2008, 20:59 ) *
ten budyń ma być w formie proszku,prawda, taki na 1l mleka?


na pewno w proszku.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
olkenik
post 20 Jun 2008, 07:19
Post #14


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 466
Dołączył: 22-June 07
Użytkownik nr: 4.415



inga_xx, dziękuję anbetung.gif a nie wiecie jaką ilością mąki możnaby go zastąpić...?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
inga_xx
post 20 Jun 2008, 14:15
Post #15


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.500
Dołączył: 19-May 07
Skąd: Łódź / Warszawa
Użytkownik nr: 4.086



CYTAT(olkenik @ 20 Jun 2008, 08:19 ) *
a nie wiecie jaką ilością mąki możnaby go zastąpić...?


na moj gust taka ile proszku jest w budyniu.. nie wiem, ze 2 lyzki max.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Koffee
post 20 Jun 2008, 14:21
Post #16


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.341
Dołączył: 26-July 07
Użytkownik nr: 4.785



Budyń był na 500 ml mleka, ale z cukrem, te bez cukru mają 40 g. Czyli słusznie, dwie łyżki.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
olkenik
post 20 Jun 2008, 18:06
Post #17


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 466
Dołączył: 22-June 07
Użytkownik nr: 4.415



inga_xx, Koffee dziękuję icon_biggrin.gif teraz 3mać kciuki bo siedzi w piekarniku... przekombinowałam trochę, aż się boję co z tego wyjdzie.... icon_razz.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Koffee
post 20 Jun 2008, 18:23
Post #18


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.341
Dołączył: 26-July 07
Użytkownik nr: 4.785



daumen.gif No to trzymam
Go to the top of the page
 
+Quote Post
olkenik
post 21 Jun 2008, 07:38
Post #19


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 466
Dołączył: 22-June 07
Użytkownik nr: 4.415



więc serniczek sam w sobie wygląda cudnie, w smaku przypomina mi troszkę cukierki mleczno- krówkowe... tylko że przesadziłam z olejkiem waniliowym... stanowczo icon_sad.gif
jestem pewna, że przepis na stałe wchodzi do moich ulubionych :-D
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Koffee
post 21 Jun 2008, 09:44
Post #20


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.341
Dołączył: 26-July 07
Użytkownik nr: 4.785



dance.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Stron V   1 2 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 12th November 2019 - 12:54