Schab SamsEli*

Prosty w przygotowaniu i wilgotny schabik z "bajerem" w środku.

Potrzebne składniki:
Schab (ja miałam ok 1kg)
Kabanosy ( Ilość zależna od "wzoru" - z mojego kwiatka wyszły koła olimpijskie)
Sól peklowa najlepiej otoczkowa
Ziarenka smaku.
Żelatyna spożywcza (opcjonalnie)

Schab myjemy, nacinamy nożem "na wylot". W otwory upychamy kabanosy, następnie nacieramy solą peklową i ziarenkami smaku. Ja zawijam w rękaw do pieczenia tak aby do środka nie dostała się woda. Jeśli ktoś lubi galaretkę może dosypać 1,5 łyżeczki żelatyny spożywczej przed zawinięciem w folię. Schab obwiązuję dratwą i wkładam na noc do lodówki. Następnego dnia schab wkładam na sitko do gotowania na parze i gotuję go przez 1h na małym ogniu ( Para ma lekko uchodzić z garnka a nie podnosić pokrywkę) Po godzinie mięsko wyciągam, kładę w niedostępnym dla psa miejscu a jak wystygnie wkładam do lodówki. Folię zdejmuję dopiero po zastygnięciu galaretki. Mięso świetnie przechodzi smakiem od kiełbasy więc można również "włożyć" podwędzaną. Polecam, naprawdę pyszne.
Smacznego

Można użyć zwykłej peklosoli. Nie podałam ilości bo ja ten schab po prostu nią nacieram, więc ciężko powiedzieć.

Noemi , dzięki za komplementa i powitanie Przy moim mężu, który w tej kwestii jest zwykłą sknerą, każde dobre słowo to więcej niż dyplom szefa kuchni Żelatynę dodaję w proszku. Jeśli chodzi o peklosól - Moni, w każdym sklepie z mięsem ( no może "każdym" to przesadzone ) w marketach , jest sól peklowa tzw. peklosól. Na allegro sól peklowa otoczkowa ( Różnica między otoczkową a zwykłą peklosolą jest taka, że otoczkowa szybciej i głębiej wnika w mięso) , ale tak naprawdę jak napisał Bagno- ta sól daje tylko ładny czerwony lub różowy kolor. Na walory smakowe nie wpływa, więc spokojnie można użyć zwykłej tradycyjnej soli.
Pozdrawiam
E_S_C

Cieszę się ogromnie, że smakowało
Pozdrawiam