hazo @ 29 Dec 2008 napisał:index.php?act=findpost&pid=796852Wiesz, Syso, masz chyba bardziej wilgotną mąkę na tych Wyspach.Ja ze swojego ciasta (ilości dokładnie wg przepisu) mogłabym śmiało uformować bochenek bo wcale nie było luźne, ale ponieważ nie mam kamienia, a na blasze mi nie wychodzi, wolałam włożyć do foremki.
Moze to roznica w mace, rzeczywiscie.
Ja pieke w keksowce z czystego lenistwa no i wowczas sie nie przejmuje formowaniem bochenka, a szczerze mowiac znajac moje zdolnosci, jakbym miala ciasto przekladac z koszyczka na kamien, to z pewnoscia mialabym gruba pizze zamiast chleba.Smaruje keksowke cieniutko maslem, nie olejem, bo on zostawia tlusta warstwa na blasze. Pieke na maksymalnej temp albo ok. 230st przez ok. 10-15 min, zmiejszam do ok. 200, po kolejnych 10 min wyjmuje chleb z keksowki i dopiekam golaska az bedzie chrupki i dudniacy od spodu.
Zitni chleba
- Autor wątku syso
- Data rozpoczęcia
mariaanna
Member
- Mar 6, 2008
- 1,831
- 0
- 0
Zachęcona waszymi pochwałami- też go upiekłam. Nie zdążyłam cyknąć fotki ale ponieważ bardzo przypadł mi do gustu, więc następnym razem postaram się dołączyć.Chlebek prosty i pyszny. Robiłam skróconą wersję, użyłam mąki pszennej typ 650 +5 dag mąki orkiszowej i oprócz żytniej dałam 2 garstki otrąb pszennych, a drożdży ok. 8g- świeżych. Wyrabiałam mikserem i kiedy leżał w misce, ze dwa razy odgazowałam go nieco. Na koniec przełożyłam go do nasmarowanej masłem- formy żaroodpornej-i tu wyrastał 2 godziny.Piekłam 35 min. w temp.230 st.C.
Przepyszny chleb! Właśnie wcinam pierwszy kawałek. Mam już kilka chlebów za sobą, bo szukam tego, który będzie miał mój smak i chyba znalazłam.
Miałam tylko 200 g chlebowej, więc eksperymentalnie dodałam 200 zwykłej pszennej. I piekłam w maszynie. Klapnął mi środek, ale smakuje znakomicie, jest delikatny i pulchny.
Miałam tylko 200 g chlebowej, więc eksperymentalnie dodałam 200 zwykłej pszennej. I piekłam w maszynie. Klapnął mi środek, ale smakuje znakomicie, jest delikatny i pulchny.
Hmmm, okazało się, że moja mąka chlebowa, to nie jest ta mąka chlebowa, która powszechnie uważana jest za chlebową (nie wiem, czy ktokolwiek zrozumiał ten wywód). Używam mąki chlebowej 1100, kupuję ją w Kauflandzie. I do przepisu wzięłam 200 g tej i 200 g zwykłej, chyba 450 albo jakoś tak. Na temat wagi Ci nie pomogę, bo nie ważyłam, ale na moje to jest chleb około kilograma, pewnie trochę mniej.
Ale odradzam maszynę. Do tego chleba maszyna tylko do mieszania. Zrobiłam chleb drugi raz, pilnowałam, żeby nie wyrósł zanadto i żeby czasy wyrastania były jak w przepisie, a nie, jak maszyna chce, ale i tak mi klapnął po raz drugi. Dlatego dziś tylko ciasto zarobię w maszynie, natomiast reszta to piekarnik.
Zakwas jest prosty, jak drut, jest przepis na cinie. O proszę: https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...ost&p=85895
Ale odradzam maszynę. Do tego chleba maszyna tylko do mieszania. Zrobiłam chleb drugi raz, pilnowałam, żeby nie wyrósł zanadto i żeby czasy wyrastania były jak w przepisie, a nie, jak maszyna chce, ale i tak mi klapnął po raz drugi. Dlatego dziś tylko ciasto zarobię w maszynie, natomiast reszta to piekarnik.
Zakwas jest prosty, jak drut, jest przepis na cinie. O proszę: https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...ost&p=85895
Ostatnią edycję dokonał moderator:
Maryna, jaki sliczny! Ja znowu dzisiaj pieke ten chleb, zmieniam sobie tylko proporcje maki i ostatnio daje wiecej zytniej, rowniez zytnia razowa, ale tylko odrobine, zeby wciaz byl "bialy".
hazo
Well-known member
- Lis 13, 2005
- 8,335
- 1,404
- 113
Testowałam dziś mąkę pełnoziarnistą Lubelli. Dałam 200 g pełnoziarnistej Lubelli, 200 g pszennej 650 Castello z Lidla i 100 g żytniej białej 720. Wyszedł mi wspaniały chleb. Trochę tylko wylazł z dużej blaszki. Już wiem, że z tych mąk muszę robić z nieco mniejszej porcji. To chyba przez dużą ilość białka zarówno w mące pełnoziarnistej jak i tej 650 z Lidla. Chyba następnym razem pominę też całkiem dodatek drożdży.
