Lekki sernik

Alternatywa dla pysznych, ale dość ciężkich cziskejków
Powstał z potrzeby chwili. Przy świadomej produkcji można sobie odpuścić kupowanie brzoskwiń, odsączanie ich, cięcie i ponowne wrzucanie do puszki

Proporcje na tortownicę 26 cm. Wychodzi cała, więc w razie mnożenia bytów, przyda się większa.

Spód:
- ok 2 szkl. mąki, niepełne (krupczatka albo pół na pół - krupczatka i pszenna)
- ok 0,5 szkl. cukru
- 2 żółtka
- ok 100 g masła / margaryny
- łyżka śmietany (powinna być kremówka, ale i z 18% wyjdzie)
- łyżeczka proszku do pieczenia

Nie bawimy się specjalnie. Masło roztapiamy, zagniatamy ciasto i mamy w nosie siekanie zimnego. Wylepiamy tortownicę i gustowny rancik, wsadzamy do pieca. Podpiekamy do zarumienienia w 200 stopniach C.
Tak, wiem, powinno się chłodzić, ale zapomniany wyciek tłuszczowy z poprzedniej produkcji zaczął dymić, więc... No nikt nie miał głowy. Przy okazji - mycie nagrzanego piekarnika to kiepska zabawa

Masa:
- ok 750 g chudego sera w kostce (jak najściślejszego, suchego, zatykającego)
- 2 żółtka i 2 jajka + 2 białka
- ok 3/4 szkl cukru + 0,5 szkl cukru do białek
- cukier waniliowy
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- łyżka śmietany 18% (albo jaka jest)
- 2 łyżki mąki pszennej (budyniu, czegokolwiek, sami wiecie)
- skórka z 2 cytryn + sok z jednej cytryny

- szklanka mrożonych jagód
- dwie garści płatków migdałowych

Wzdychamy ciężko i mielimy ser. Dwa razy. Im ściślejszy, tym lepiej. Dorzucamy 2 żółtka, 2 jajka, 3/4 szkl cukru, cukier waniliowy, jogurt, śmietanę. Miksujemy aż pozbędziemy się grud.
Myjemy mikser.
Wyciskamy cytrynę (pestki do kosza), dorzucamy skórkę. Mieszamy. Dodajemy mąkę i mieszamy znowu.
Ubijamy pianę z dwóch białek, na koniec ubijania dodajemy 0,5 szkl cukru. Mieszamy z masą serową.

Na podpieczony spód wylewamy połowę masy, wysypujemy jagody, posypujemy płatkami migdałowymi, na to pozostała masa. Pieczemy ok. godziny w 180 stopniach, na niższej półce piekarnika.

Zdjęcie będzie jeśli nie zapomnę

Bardzo dobry, dość delikatny, niezbyt słodki (jagody są kwaskowe). Warstwa migdałów przyjemnie chrupie. Nie chciało mi się piec w kąpieli, więc popękał, ale smaku mu to nie ujmuje.
Ot, zwykły sernik, tyle, że sama masa dość lekka.

Edit: zdjęcie.

Pewnie można Zazwyczaj zastanawiam się, co wrzucić do sernika, gdy ten sernik robię, a tu mi pasowało połączenie cytryn z jagodami.

A bardzo dziękuję Co Wam będę żałować moich radosnych przygód kuchennych

Przepraszam, ja inaczej nie umiem
Kupiłam brzoskwinie do sernika, podziabałam i odłożyłam, bo naszło mnie na jagody. Ot, tyle.

Joanno, Ty jesteś mistrzynią serników, ja tylko, cóż pożytkuję resztki.

Jesteeeeeeeeeeeeś mistrzynią, zdjęcia też masz obłędne. Swoją drogą, nie kadzę, gdyby nie Twoje przepisy, dalej mordowałabym masło z twarogiem w starej makutrze

Kinia, ja bym zastąpiła czym bądź - piekłam z takiego, jaki miałam, każdy mój sernik to improwizacja
Generalnie wolę ser z kostki, bo nie jest tak tłusty, jak kremowy (kremowy ma ok 20 % tłuszczu, półtłusty z kostki 4%). Wiaderkowe są zazwyczaj rzadsze, ale prawda jest taka, że z jakiego sera byś tego nie upiekła - i tak wyjdzie Polski tłusty po zmieleniu będzie gęstszy niż wiaderkowy. A Philadelphia, jeśli się nie lękasz o kondycję wątroby.