Schab po bałkańsku*

Jest to danie błyskawiczne, nadające się na główne danie obiadowe, lecz również będące doskonałym daniem barowym na prywatki i inne okazje. Przepis pochodzi z miesięcznika "Ty i Ja".
Składniki
1/2 kg chudego schabu środkowego bez kości
5 łyżek oleju
łyżka masła
3 cebule pokrojone na cienkie talarki
1 ząbek czosnku
25 dkg pieczarek pokrojonych na plasterki
1 strąk czerwonej papryki
4 pomidory (ja biorę puszkę pomidorów pelati)
1 spory kiszony ogórek
1 łyżeczka słodkiej sproszkowanej papryki
sól, pieprz
ew. drobno posiekany szczypiorek

Schab kroimy ostrym nożem na plastry grubości 1 cm, a następnie w poprzek włókien na paski, które oprószamy solą i pieprzem.
W rondlu podgrzewamy silnie olej, dodajemy paski mięsa, które mieszając drewnianą łyżką - przesmażamy, by nabrały pięknego rumianego koloru.
Mięso wyjmujemy z rondla, do którego wkładamy łyżkę masła, pokrojone cebule i obrany, lecz w całości, ząbek czosnku. Po 5 minutach smażenia wkładamy z powrotem mięso, pieczarki, oczyszczony i pokrojony w poprzeczne paseczki strąk papryki. Po 10 minutach duszenia na średnim ogniu do rondla wkładamy pomidory (świeże obrane ze skórki i podzielone na ćwiartki, z puszki, jeśli są całe, pokrojone na mniejsze kawałki) oraz obrany ze skórki i pokrojony w drobną kosteczkę kiszony ogórek. Całość przyprawiamy do smaku łyżeczką sproszkowanej papryki i - jeśli to konieczne - solą. Po 10 - 15 minutach danie jest gotowe. Możemy je przed podaniem posypać drobniutko pokrojonym szczypiorkiem.
Do schabu po bałkańsku, jeśli ma stanowić danie obiadowe, podamy ryż wypieczony na sypko. Gdy zaś ma pokrzepić zgromadzonych na prywatce gości, podamy oddzielnie chrupiącą bagietkę.

asika, jesteś kochana. Obawiam się, że nie zasłużyłam na te wszystkie komplementy i czuję się zarazem szczęśliwa i zażenowana. Tak się cieszę, że smakują Ci moje dania. Bardzo dziękuję, że je wypróbowujesz. Serdecznie Cię pozdrawiam

Ker, on wcale nie jest taki pomarańczowy, nazywa się Kurczak Hispalis i jest w nim dużo innych składników, a pomarańcza tylko dodatkiem i to końcowym. Co prawda jest bardzo smaczny. Żałuję, że nie mogłam zrobić zdjęcia, bo jest także bardzo fotogeniczny. Masz linka i możesz sobie poczytać, czy by Ci odpowiadał.

Cieszę się Katju, że Ci smakowało. Danie szybkie, niedrogie i uniwersalne, bo można na obiad podać i na przekąską.
Asika, trzeba było włożyć ten konserwowy ogórek, byle nie za duży. Mam nadzieję, że chociaż trochę inaczej, ale też wyszło nie najgorsze.
Obydwie serdecznie, świątecznie pozdrawiam.

Cieszę się ogromnie, że mogłam pomóc i że smakowało. Pozdrowienia.

Rzeczywiście w tym daniu schab jest soczysty i miękki. Cieszę się, że smakowało. Serdeczne pozdrowienia.

Witaj madziawoj. Moje paski są dokładnie takie, jak w przepisie, to znaczy najpierw kroję schab na plastry grubości 1 cm, a póżniej na paski też 1 - centymetrowe. W sumie to wychodzi taki smukły damski palec. Jesteś pierwszą osobą, której schab jest twardy. A może to wina mięsa, bo jak przeczytasz wpisy, to wszystko jest w porządku. Moja rada, niech on się dusi wobec tego jak najdłużej. Nie ma siły, żeby w końcu nie zmiękł. Jeśli jeszcze będziesz miała ochotę powtorzyc to danie, to prosze Cię, potrzymaj mięso w sosie jeszce 5 - 10 minut dłużej.

Jeszcze chciałam powiedzieć, po Twojej uwadze o obsmażaniu, żebyś nie obsmażała wszystkiego mięsa na jeden raz, tylko porcjami. Kawałki mięsa nie powinny się ze sobą stykać. Wtedy rumienią się ładnie z każdej strony. Wrzucone na patelnię zbyt dużo mięsa puszcza sok i dusi się zamiast obsmażać, przy czym twardnieje. Jeśli masz jeszcze jakieś pytania, to jestem do dyspozycji.
Pozdrawiam.