Kurczak ras el hanout*

Mała_Mi

Mała_Mi

Member
Lis 21, 2006
15,028
2
0
DSC_0698.JPG

1 pierś kurczaka
1 marchewka
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
garść rodzynek

1 łyżka miodu
1/2 łyżeczki przyprawy ras el hanout
1 łyżeczka papryki słodkiej
sól, pieprz

ew. łyżka mąki ziemniaczanej

Pierś kurczaka pokroić w kostkę, zamarynować na 20 min w 1 łyżce oliwy wymieszanej z przyprawa ras el hanout i papryką.
Następnie zrumienić na niewielkiej ilości oleju w dużym rondlu. wyjąć.

Cebulę drobno posiekać, zrumienić na tym samym oleju, dodać przeciśnięty czosnek, wymieszać. Dodać wyjętego wcześniej kurczaka, zalać wrzątkiem lub gorącym bulionem tak, by mięso było zakryte. Dodać pokrojoną w plastry marchewkę i garść rodzynek oraz łyżkę miodu.
Gotować, aż marchewka będzie miękka. Doprawić do smaku sola i pieprzem.

Sos można ew. zagęścić mąką ziemniaczaną.


( na podstawie"Tadżin i Kebab" Biblioteka poradnika domowego)
 

Załączniki

  • DSC_0698.JPG
    DSC_0698.JPG
    106.6 KB · Wyświetleń: 1
Ostatnią edycję dokonał moderator:
gatita

gatita

Member
Sty 19, 2009
1,237
0
0
Ras el hanout to mieszanka kardamonu, cynamonu, goździków, ostrej papryki, kuminu etc. Jest wersja łagodna i ostra. Można kupić np. na Allegro. Ale można też zrobić samemu. Znalazłam na gotowanie.onet.pl.

Składniki

• Składniki podstawowe, po 1 części: kuminu, kolendry, imbiru, kardamonu

• gałki muszkatołowej, czarnego pieprzu, kurkumy.

• Dodatkowo (w tym przypadku): po 1/5 części ostrej i słodkiej papryki,

• sproszkowanego czosnku i ziela angielskiego.

• Opcjonalnie można a nawet wypada dodać jeszcze inne przyprawy.


Etapy przygotowania

1. Przyprawy należy uprażyć na patelni a po uprażeniu zmielić w młynku lub utłuc w moździerzu.

2. UWAGA: powyższa mieszanka przypraw może mieć nawet 24 składniki. Wszystko zależy od tego kto ją komponuje, jednak zawsze podstawą jest pierwsze siedem przypraw podanych w przepisie. Używa jej się w Maroku prawie do wszystkiego.

 
Ostatnią edycję dokonał moderator:
C

calinka

Member
Sty 26, 2009
51
0
0
jaka fantazyjna marcheweczka
icon_smile.gif
 
Mała_Mi

Mała_Mi

Member
Lis 21, 2006
15,028
2
0
Gatito, znalazłaś wspaniałą instrukcję przygotowania tej przyprawy
anbetung.gif


Ja korzystam z gotowej mieszanki, wieczorem wpiszę co dokładnie wchodzi w jej skład wg. opakowania.
 
Mała_Mi

Mała_Mi

Member
Lis 21, 2006
15,028
2
0
W Kopenhadze.
icon_redface.gif

ale jak Gatita pisze, można ją nabyć także na allegro.
 
Johasia

Johasia

Member
Wrz 14, 2004
11,744
0
0
W Samirze podobno bywa. Może w "Kuchniach Świata" też?
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:
hazo

hazo

Well-known member
Lis 13, 2005
8,347
1,425
113
Mała_Mi @ 10 Mar 2009 napisał:
index.php?act=findpost&pid=833157ale jak Gatita pisze, można ją nabyć także na allegro.
Owszem tutaj. Ćwierć kilograma w wersji ostrej za 25.- pln + 5.-/6.- pln przesyłka. Do tego przepisu potrzeba 1/2 łyżeczki. Podejrzewam, że do innych niewiele więcej. Ilość na Allegro wydaje się raczej przydatna dla zakładu gastronomicznego, a nie do użytku domowego.
Kliknij, aby rozszerzyć...
Kliknij, aby rozszerzyć...
 
Mała_Mi

Mała_Mi

Member
Lis 21, 2006
15,028
2
0
moja wcale kosztowna nie była.

Póki co, znalazłam tu ( ale cena)
i widzę, że to samo jest w mniejszym opakowaniu.

myślę, że dobrym rozwiązaniem będzie zmieszanie przypraw samemu.
Na tym blogu tez znalazłam przepis:

*
1 łyżeczka mielonego kuminu, imbiru i soli,
*
3/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu,
*
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu, mielonej kolendry, pieprzu kajeńskiego i mielonego ziela angielskiego,
*
1/4 łyżeczki mielonych goździków
 
L

Lis

Member
Lip 29, 2005
13,335
0
36
Hazo, jak przyjdziesz na spotkanie z Asiką, przyniosę ci torebeczkę tej przyprawy. Masz w końcu motywację
icon_wink.gif
 
gatita

gatita

Member
Sty 19, 2009
1,237
0
0
hazo @ 10 Mar 2009 napisał:
index.php?act=findpost&pid=833172Owszem tutaj. Ćwierć kilograma w wersji ostrej za 25.- pln + 5.-/6.- pln przesyłka. Do tego przepisu potrzeba 1/2 łyżeczki. Podejrzewam, że do innych niewiele więcej. Ilość na Allegro wydaje się raczej przydatna dla zakładu gastronomicznego, a nie do użytku domowego.
Pisałam do tej dziewczyny z Allegro. Jeśli są chętni na aukcję oni rozsypują do torebek po 50 gr. Ja jestem chetna tylko w tej chwili nie ma wersji łagodnej, jest tylko ostra. Mają mi dać znać kiedy się pojawi ta łagodna i wtedy można kupić obydwie naraz, będzie taniej z przesyłką.

To jest taukcja, która się już zakończyła.
http://www.allegro.pl/item558649810_ras_el..._50g_ostry.html
Kliknij, aby rozszerzyć...
Kliknij, aby rozszerzyć...
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:
Top Bottom