- Kwi 9, 2009
- 115
- 0
- 0
Jak wszyscy doskonale wiemy, w kuchni indyjskiej prawie każda potrawa podawana jest z sosem lub ma półpłynną konsystencję. Dlatego zamiast ryżu gorąco polecam podpłomyki, jako dodatek do dania głównego. Robi się je szybko i prosto:
200 g mąki atta lub mąki razowej lub mąki pszennej grubo mielonej
100 g zwykłej mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
100 g ghee lub sklarowanego masła
Mąkę i sól przesiać do miski. W środku zrobić zagłębienie, wlać ok 100-150 ml wody, tak żeby uzyskać miękkie sprężyste ciasto. Przełożyć na blat i ugniatać 5 minut. Następnie przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć i odstawić na 30 minut.
Ciasto podzielić na krążki i rozwałkowywać. Wielkość krążków zależy od patelni, na której będziemy je piec. Po rozwałkowaniu przykryć wilgotną ściereczką. Rozgrzać patelnię o grubym dnie lub teflonową. Z placka strząsnąć nadmiar mąki i położyć na gorącej patelni. Najpierw smażymy z jednej strony. Gdy placek zrobi się suchy, przewracamy na drugą stronę. Bierzemy ściereczkę i delikatnie dociskamy do powierzchni patelni, pozwalając na tworzenie się pęcherzyków powietrza. Gorący podpłomyk posmarować ghee. gotowe układamy jeden na drugim, przykrywając ściereczką. Dzięki temu, utrzymają ciepło.
Podajemy ciepłe i uwaga (!) jemy rękami. Rwiemy podpłomyki i nabieramy w nie mięsa lub sosu.
"Szczypta smaku... Indie", P. Wickramasinghe i C. S. Rajah.
200 g mąki atta lub mąki razowej lub mąki pszennej grubo mielonej
100 g zwykłej mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
100 g ghee lub sklarowanego masła
Mąkę i sól przesiać do miski. W środku zrobić zagłębienie, wlać ok 100-150 ml wody, tak żeby uzyskać miękkie sprężyste ciasto. Przełożyć na blat i ugniatać 5 minut. Następnie przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć i odstawić na 30 minut.
Ciasto podzielić na krążki i rozwałkowywać. Wielkość krążków zależy od patelni, na której będziemy je piec. Po rozwałkowaniu przykryć wilgotną ściereczką. Rozgrzać patelnię o grubym dnie lub teflonową. Z placka strząsnąć nadmiar mąki i położyć na gorącej patelni. Najpierw smażymy z jednej strony. Gdy placek zrobi się suchy, przewracamy na drugą stronę. Bierzemy ściereczkę i delikatnie dociskamy do powierzchni patelni, pozwalając na tworzenie się pęcherzyków powietrza. Gorący podpłomyk posmarować ghee. gotowe układamy jeden na drugim, przykrywając ściereczką. Dzięki temu, utrzymają ciepło.
Podajemy ciepłe i uwaga (!) jemy rękami. Rwiemy podpłomyki i nabieramy w nie mięsa lub sosu.
"Szczypta smaku... Indie", P. Wickramasinghe i C. S. Rajah.
Ostatnią edycję dokonał moderator:
