Parfait z łososia

Słownik wyrazów obcych podaje, że parfait [wym. parfé] to mrożony krem z bitej śmietany z syropem owocowym; mrożony deser w wysokim kielichu (zwanym także parfait), złożony z warstw owoców, syropu, lodów i bitej śmietany.

Ja tymczasem proponuję parfait wytrawny, z łososiem.


Danie proste, nie wymagające wielkich nakładów pracy a efekt zadowoli najbardziej wybredne podniebienia.

• 900 g filetu z łososia
• 5 białek
• 700 ml śmietany kremówki
• 4 jajka
• sól, pieprz - nie żałuj
  

4 jajka ugotuj na twardo. Gdy ostygną obierz ze skorupek.
Ubij śmietanę kremówkę i odstaw do lodówki - koniecznie, musi być zimna.
Zdejmij skórę z filetów i usuń ewentualne ości.
Włącz piekarnik na 150 st.C.
Rybę rozdrobnij w mikserze dodając kolejno białka jajek, pieprz i sól. Miksuj aż konsystencja będzie gładka.
Połącz energicznie łyżką z ubitą kremówką.
Powstałą puszystą masę przełóż do formy żaroodpornej do połowy wysokości, ułóż po środku ugotowane jajka tworząc jedną linię. Dołóż na to resztę masy i przykryj szczelnie folią aluminiową.
Wstaw do piekarnika na 5o minut.
Na ostatnie 10 minut pieczenia zdejmij folię aluminiową.

Można jeść na ciepło do obiadu - wtedy kroimy grubszy plaster delikatnej pianki.
Na zimno plastry mogą być cieńsze i mogą służyć jako skłądnik kanapek.

ta terrina brzmi ciekawie, też smakowicie, chociaż bez bitej śmietany.
Bardzo lubiłam progamy telewizyjne Kuronia.

Moi zażyczyli sobie dzisiaj powtórkę z łososia, więc będę robiła ponownie. Was też zachęcam