Indyk z warzywami*

dla 4 osób

• 4 plastry filetu z indyka
• 2-4 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 1 mały bakłażan
• 1 czerwona papryka
• 1 czerwona cebula
• sól, pieprz
• papryka czerwona w proszku
• majeranek

Mięso lekko rozbić tłuczkiem przez folię i natrzeć wyciśniętym czosnkiem, pozostałymi przyprawami, skropić olejem. Warzywa pokroić na plastry, posypać przyprawami i ułożyć wraz z mięsem na blasze, przykryć szczelnie folią spożywczą. Zostawić przynajmniej godzinę. Ja przygotowuję wieczorem i piekę następnego dnia po pracy.
Piec w piekarniku 35-40 minut. Można od czasu do czasu spryskiwać wodą lub włożyć do piekarnika naczynie żaroodporne z wodą. Wtedy warzywa i mięso pozostaną soczyste.