IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Mazurek z powidłami śliwkowymi, kajmakiem i gorzką czekoladą, na spodzie orzechowym
.agatka.
post 5 Apr 2010, 18:43
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 14.687
Dołączył: 7-November 08
Skąd: Civitas Kielcensis
Użytkownik nr: 12.156



Wstyd przyznać, ale mazurków nigdy nie jadałam.
W moim rodzinnym domu nie robiło się ich, a jedyny (kupny) jaki miałam okazję kiedyś skosztować skutecznie obrzydził mi mazurki na wiele lat.
W tym roku postanowiłam przełamać się i zrobiłam 3 mazurki.
Jeden z nich powstał jako czysta improwizacja, bowiem smażyłam niedawno powidła śliwkowe (tak, tak, w marcu icon_mrgreen.gif ), których nieco zostało mi niezapasteryzowanych. Postanowiłam je wykorzystać jako smak, który przełamie słodycz domowej masy kajmakowej z whisky i czekolady.

Powstał mazurek na sypkim orzechowym niesłodkim spodzie (ostatnio lubuję się w takich sypkich ciastach i ciasteczkach), z idealnie wyważoną masą.



Składniki na ciasto


Z tej porcji ciasta powstają dwa spody - jeden piekłam w formie 22x22 cm, drugi w tortownicy fi 20 i zostało mi jeszcze nieco na ozdoby - dopisałam 06.04.

* 100g mąki krupczatki
* 100g zmielonych orzechów włoskich lub laskowych
* 100g masła
* 1 żółtko

Ze składników zagnieść ciasto (posiekałam wszystko w malakserze, aby powstały okruszki), wysypać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, ugnieść równą warstwę.
Upiec przez 15 minut w temp. 200 stopni (ciasto może nieco popękać, nie nalezy go wyjmować z formy, dopóki całkowicie nie ostygnie. Później należy robić to bardzo ostrożnie).


Na wierzch

na 1 mazurek

* 150g powideł śliwkowych bez cukru lub mało słodkich

Masa kajmakowa z whisky
przepis (zmodyfikowany) pochodzi z książki "Ciasteczka" dostępnej niegdyś w Lidlu

* 70g brązowego cukru
* 200g tłustej kwaśnej śmietany (min. 30%)
* 70g miodu
* 50ml whisky

Cukier rozpuścić w rondlu lub na patelni (nie mieszając), zachowując ostrożność dodać śmietanę (może trochę pryskać) i dokładnie wymieszać (robię to trzepaczką rózgową).
Dodać miód i gotować na małym ogniu (pilnując i co jakiś czas mieszając) przez ok. 30-40 minut.
Łyżeczka masy wyłożona na talerzyk powinna po wystudzeniu zastygać.
W razie potrzeby można masę gotować nieco dłużej lub (gdyby była za gęsta) dodać 1-2 łyżki śmietany.
Kiedy mamy pewność, że masa ma już odpowiednią konsystencję, dodać whisky.


* 100g rozpuszczonej w kąpieli wodnej gorzkiej czekolady


Wykonanie


Na wystudzony spód wyłożyć równą warstwę lekko podgrzanych powideł, zostawić aż wystygną.
Wyłożyć masę kajmakową i kiedy zastygnie pokryć warstwą lub wzorkami z czekolady.
Można ozdobić migdałami lub orzechami (posiekanymi lub w całości).
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Gucio
post 5 Apr 2010, 19:18
Post #2


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.728
Dołączył: 2-April 07
Użytkownik nr: 3.601



Agatko

przepis bardzo ciekawy daumen.gif a w którym momencie dodać whisky gruebel_2.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
.agatka.
post 5 Apr 2010, 19:49
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 14.687
Dołączył: 7-November 08
Skąd: Civitas Kielcensis
Użytkownik nr: 12.156



CYTAT(Gucio @ 5 Apr 2010, 20:18 ) *
Agatko

przepis bardzo ciekawy daumen.gif a w którym momencie dodać whisky gruebel_2.gif


Wiedziałam, ze o czymś zapomniałam. anbetung.gif
Już dopisałam - kiedy masa jest już odpowiednio gęsta, tak żeby whisky nie gotować. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
.agatka.
post 14 Apr 2010, 21:21
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 14.687
Dołączył: 7-November 08
Skąd: Civitas Kielcensis
Użytkownik nr: 12.156



Dodaję zdjęcie babeczek zrobionych z tym dokładnie nadzieniem. lecker.gif

Inne ciasto kruche: z tego przepisu



Go to the top of the page
 
+Quote Post
.agatka.
post 4 Apr 2012, 09:30
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 14.687
Dołączył: 7-November 08
Skąd: Civitas Kielcensis
Użytkownik nr: 12.156



Wyciągam, będę robić icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 16th December 2019 - 14:13