IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

2 Stron V   1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> Czekoladowe z serowo-kokosowymi kulkami
Krystyna9
post 30 May 2010, 09:45
Post #1


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.406
Dołączył: 7-June 07
Skąd: Starachowice
Użytkownik nr: 4.258



Załączony plik  czek.ser8.JPG ( 117.47K ) Suma pobrań: 31


Składniki :

Ciasto:

* 4 jajka (żółtka i białka oddzielnie)
* 100 g cukru (podzielić na dwie części)
* 50 g gorzkiej czekolady (miałam 70% kakao)
* 3 łyżki mąki tortowej
* 2 łyżki mąki ziemniaczanej
* 2 łyżki kakao
* szczypta proszku do pieczenia (ok. 1/3 płaskiej łyżeczki)
* szczypta soli

Masa serowo-kokosowa:

* 250 g sera trzykrotnie mielonego
* 1 jajko
* 80 g wiórek kokosowych
* 50 g cukru

Polewa:

* 125 ml mleka
* 150 g gorzkiej czekolady (70% kakao)
* 3 łyżki cukru (z górką)
* 30 g masła


Masa serowo-kokosowa: wszystkie składniki bardzo dokładnie połączyć ze sobą w misce i wstawić do lodówki na 15 minut. Następnie wyjąć z lodówki i mokrymi rękami uformować kulki, które należy ułożyć na dnie tortownicy o średnicy 20 - 22cm (ja robiłam w 20cm), wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie wstawić do lodówki na czas wykonania ciasta czekoladowego.

Żółtka ubić z połową cukru na gęstą i puszystą masę (do białości). Czekoladę rozpuścić, przestudzić i delikatnie połączyć z ubitymi żółtkami. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia wymieszać razem. Białka ubić ze szczyptą soli, dodając pod koniec ubijania cukier. Piana powinna być sztywna i szklista. Jedną łyżkę (z czubem) piany dodać do masy żółtkowej i delikatnie wymieszać a następnie dodawać masę do piany, bardzo delikatnie mieszając. Na koniec dodać przesiewając, mieszaninę mąki i kakao i ponownie wymieszać.
Piekarnik nagrzać do 175 stopni
Wyjąć tortownicę z kulkami z lodówki i na wierzch kulek wylać ciasto. Wyrównać i wstawić do piekarnika na ok. 30 minut

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić a następnie polać polewą (duuuuuużo jej wychodzi i jest pyszna) : Mleko, cukier i masło wrzucić do rondelka, który należy postawić na małym ogniu. Doprowadzić do zagotowania i mieszając gotować ok 3 - 5 minut. Zdjąć z ognia i wrzucić połamaną czekoladę. Mieszając, doprowadzić do rozpuszczenia się czekolady i otrzymania błyszczącej, jednorodnej polewy. Gorącą polewę wylać na wierzch ciasta.

Przepis wzięłam od Vitorii, z moimi zmianami
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 30 May 2010, 10:53
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.426
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



Krysiu , a jak to smakuje , czuć dobrze to nadzienie(wiem ,że pyszne jest bo widać icon_mrgreen.gif )
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Krystyna9
post 30 May 2010, 11:20
Post #3


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.406
Dołączył: 7-June 07
Skąd: Starachowice
Użytkownik nr: 4.258



pewnie że czuć, bo tych kulek jest jednak sporo. U mnie (20 cm tortownica) to była kulka przy kulce i wydaje mi się, że lepsza by była taka 22cm, ale ni mom takiej
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 30 May 2010, 12:08
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.426
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



dziękuje za odpowiedz
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Gucio
post 4 Jun 2010, 21:43
Post #5


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.727
Dołączył: 2-April 07
Użytkownik nr: 3.601



Bardzo czekoladowe lecker.gif ale również baaaardzo snmaczne lecker.gif
Załączony plik  Czekoladowe_z_serowo_kokosowymi_kukami.jpg ( 443.62K ) Suma pobrań: 16
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Krystyna9
post 6 Jun 2010, 08:59
Post #6


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.406
Dołączył: 7-June 07
Skąd: Starachowice
Użytkownik nr: 4.258



Gucio, ależ pięknotka to Twoje ciasto daumen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jaxja
post 20 Feb 2011, 21:37
Post #7


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.521
Dołączył: 26-May 06
Skąd: PL
Użytkownik nr: 1.798



Upiekłam to ciasto, wyszło smaczne i ładne. Miałam jednak przygodę z polewą. Zrobiłam dokładnie jak w przepisie, ale po wrzuceniu do zagotowanego połamanej czekolady mleka masa była bardzo rzadka aż w końcu się zwarzyła. Zaczęłam ją więc mocno podgrzewać i wtedy wszystko się pięknie połaczyło i mocno zgęstniało. W efekcie wyszła bardzo smaczna polewa.
Jutro wstawię fotkę.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jaxja
post 2 Mar 2011, 18:43
Post #8


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.521
Dołączył: 26-May 06
Skąd: PL
Użytkownik nr: 1.798



Na zdjęciu widać, że zrobiłam w większej blaszce i ciasto jest niższe, przez co kulki nie wyglądają w nim tak ładnie.
Załączony plik  IMG_9126.JPG ( 481.31K ) Suma pobrań: 2
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Russkaya
post 2 Mar 2011, 20:38
Post #9


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 113
Dołączył: 10-June 10
Użytkownik nr: 22.116



Trzymałam się oryginalnego przepisu, wyszło bardzo smaczne icon_smile.gif I pięknie wyglądało. Tylko wzięłam większą formą niż Vitoria polecała więc wyszło niższe. Ale to nic, ważny jest smak! daumen.gif

Go to the top of the page
 
+Quote Post
lena7900
post 25 Jan 2013, 17:44
Post #10


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.297
Dołączył: 5-May 10
Skąd: woj. Lubelskie
Użytkownik nr: 21.647



no to robię..
Go to the top of the page
 
+Quote Post
eva-ice
post 25 Jan 2013, 21:46
Post #11


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.491
Dołączył: 23-September 10
Skąd: Iceland
Użytkownik nr: 23.454



Jak zrobisz, to wstaw zdjęcie. Smaka mi narobiłaś na to ciasto, a ja mam już tyle pieczenia zaplanowane. Na pewno jednak je zrobię, już dodane.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
lena7900
post 26 Jan 2013, 18:06
Post #12


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.297
Dołączył: 5-May 10
Skąd: woj. Lubelskie
Użytkownik nr: 21.647



Że ja przegapiłam to ciacho,mega czekoladowe (do ciasta dodałam całą tabliczkę czekolady,druga poszła na polewę ) ,przepyszne ,polecam i dziękuję za przepis.
Załączone pliki
Załączony plik  DSC_9980.JPG ( 92.91K ) Suma pobrań: 2
 
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sabuto
post 27 Jan 2013, 14:28
Post #13


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.305
Dołączył: 23-March 12
Skąd: Bieszczady
Użytkownik nr: 37.751



Lena mnie skusiła tym ciastem i upiekłam,a obiecałam sobie,że nic nie będę piekła icon_mrgreen.gif Ciasto jest niższe bo zachciało mi się w kwadratowej blaszce i była za duża.
Ciasto nam bardzo smakowało!

Załączony plik  kulki_kokoski.JPG ( 39.54K ) Suma pobrań: 1
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Aniq
post 11 Dec 2013, 18:45
Post #14


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.734
Dołączył: 5-May 07
Użytkownik nr: 3.931



Mam chciałabym je zrobić na święta i mam pytanie, czy można jako ser w tym przepisie wykorzystać mascarpone? Nie popłyną te kulki? Jak myślicie?

Nakupiłam mascarpone jak szalona, a nie przemyślałam, co będę piekła. dump.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 11 Dec 2013, 18:59
Post #15


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.623
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Moim zdaniem popłyną.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Aniq
post 11 Dec 2013, 19:23
Post #16


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.734
Dołączył: 5-May 07
Użytkownik nr: 3.931



CYTAT(Joanna @ 11 Dec 2013, 18:59 ) *
Moim zdaniem popłyną.


Tego się obawiam.
W takim razie muszę teraz czegoś jednak z mascarpone szukać, bo to ciasto i tak zrobię icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 11 Dec 2013, 19:25
Post #17


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.623
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Może dacquoise z kremem z mascarpone?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
joannas
post 28 May 2014, 10:57
Post #18


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.025
Dołączył: 20-September 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 76



Wyciągam, bo się do niego przymierzam na niedzielę
Go to the top of the page
 
+Quote Post
joannas
post 2 Jun 2014, 09:29
Post #19


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.025
Dołączył: 20-September 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 76



Zrobiłam, wyszło pyszne i wszystkim gościom smakowało.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
pychotka12
post 7 Jun 2014, 20:46
Post #20


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 395
Dołączył: 4-March 14
Użytkownik nr: 52.876



Ciasto świetne , tylko muszę zrobić jeszcze polewę , bo moje chłopaki wykorzystały sytuację, że mama poszła w kwiatki.
I oczywiście już trochę zjedli
Załączone pliki
Załączony plik  zdjęcie_5_5_.JPG ( 154.21K ) Suma pobrań: 0
 
Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Stron V   1 2 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 22nd September 2019 - 05:01