Curry z kurczakiem*

Przepis autorstwa Agnieszki Kręglickiej pochodzi z Wysokich Obcasów. Prawdziwe curry powinno być robione z kompozycji przypraw, za każdym razem innej, a właściwie dopasowanej do przygotowywanej potrawy. Dzisiejsze curry jest obliczone dla 2 - 4 osób.
Składniki
30 dkg mięsa z kurczaka bez kości (wzięłam mięso z udek, bo jest bardziej soczyste)
marynata
3/4 szklanki jogurtu
sok z pół cytryny
2 łyżeczki mielonego kuminu
2 łyżeczki kurkumy
1/2 - 1 łyżeczki kruszonej chilli cayenne
świeżo mielony pieprz
sos
10 dkg sklarowanego masła
1 łyżeczka nasion gorczycy
1 łyżeczka nasion kolendry
15 pokruszonych nasion kardamonu
20 gożdzików
2 cebule pokrojone w cienkie plastry
2 utarte ząbki czosnku
1 łyżka utartego świeżego imbiru
sól, ew. szczypta cukru ( ja dawałam cukier)
1 szklanka posiekanych pomidorów bez skórki (brałam z puszki)
3 łyżki jogurtu

Składniki marynaty mieszamy i wkładamy do niej kurczaka pokrojonego w kostkę.
Masło rozgrzewamy, dodajemy gorczycę, kolendrę, kardamon i gożdziki. Kiedy przyprawy zbrązowieją i zaczną "wyskakiwać" z garnka, dodajemy cebulę. Kiedy cebula się zeszkli, dodajemy czosnek i imbir. Smażymy aż cebula będzie brązowa, wtedy dodajemy pomidory i sól. Ja dodałam jeszcze szczyptę cukru. Smażymy dalej bez przykrycia, czasami mieszajac.
Gdy masło wypłynie na powierzchnię, dodajemy pokrojonego na kawałki kurczaka z jogurtem i wszystko mieszamy. Gotujemy powoli na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie, a z cebuli, pomidorów, jogurtu i przypraw powstanie spójny sos. Jeżeli potrawa robi się za gęsta, dolewamy trochę wody.
Curry jest nawet lepsze następnego dnia. Przed podaniem dodać kilka łyżek jogurtu naturalnego. Doskonale smakuje z ryżem basmati. Można podać do tego chutney. Łagodzacym dodatkiem jest jogurt z pokrojonym w kostkę ogórkiem, pomidorami i miętą.

Bardzo się cieszę, że smakowało. Jesteś nieoceniona, a ja szczęśliwa za wypróbowywanie moich przepisów.

Zrobiłam na dzisiejszy obiad.

Po zrobieniu do końca, nie czułam żadnych przypraw. Może ja jestem taka znieczulona. Wszystko się ładnie udusiło. sos był spójny, bez grudek. Ale, oczywiscie, jak coś Ci przeszkadza, to przetrzyj sos przez sito. Szkoda tylko tych smaków. Miejmy nadzieję, ze wyjdzie dobre. We wszystkich orientalnych potrawach przyprawy pozostają w sosie. Taka ich uroda. Pozdrowienia.

Aniu, niczego nie tłukłam ani przecierałam. Zobacz na zdjęcie Caritki, gdzie widać całe przyprawy. Taka uroda dań orientalnych. Nic nie zrobiłaś żle. Jeśli przeszkadzają Ci te zmiękczone duszeniem ziarenka, to przetrzyj sos, ale to już nie będzie oryginalne curry. Czego jednak nie robi się dla przyjemności jedzenia. Życzę smacznego i daj znać, jak Ci wyszło i smakowało. Trzymam kciuki
PS. Jeśli Ci czegoś brakuje smakowo, to spróbuj dodać trochę przyprawy curry w proszku.

Musiałam rozmrozić mięso, więc robię dzisiaj z górnych części udek.