Roladki z kurczaka z parmezanem*

1 pierś ( pojedyncza) kurczaka na osobę
parmezan
słodka papryka
1 łyżka sosu sojowego
150 ml wody
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki keczupu
1/2 łyżeczki bazylii
sól i pieprz do smaku

olej
wykałaczki

Filety z piersi kurczaka delikatnie rozbić, nadając im owalny kształt. Przygotować marynatę z 5 łyżek oleju, 1 łyżki sosu sojowego i 1/2 łyżeczki słodkiej papryki. Kurczaka marynować przez 30 min.

Po tym czasie każdy z filetów posypać warstwą startego na drobnej tarce parmezanu ( po 2-3 łyżki na filet ) i oprószyć czarnym pieprzem. Filety zrolować i spiąć wykałaczką, by się nie rozwinęły.

W rondlu rozgrzać niedużą ilość oleju, po czym obsmażyć roladki ze wszystkich stron na złoto.

Do 150 ml wody dodać 2 łyżki koncentratu pomidorowego i 2 łyżki keczupu oraz bazylię i ew. sól i pieprz do smaku.
Roladki zalać sosem. Rondel przykryć pokrywką, po czym dusić roladki na małym ogniu przez 15 min.