Gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami w sosie pieczarkowym

Składniki:
Duża, luźna główka kapusty
Paczka (ok. 5 dkg) grzybów suszonych
1,5 kg pieczarek
2 cebule
2 jajka
2 szklanki kaszy gryczanej
Szklanka śmietany
Sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziołowy, olej, mąka


Grzyby suszone zalać wodą, zostawić na kilka godzin, po czym ugotować w 4 szklankach wody z dodatkiem liścia laurowego, soli i pieprzu. Odcedzić, odlać do osobnego garnka 2 szklanki wywaru, w którym się gotowały (pozostanie jeszcze trochę wywaru, który zagospodarujemy). Tymi 2 szklankami wywaru zalać opłukaną kaszę i ugotować. Pieczarki i cebulę pokroić i udusić na niewielkiej ilości oleju, aż do odparowania wody, pod koniec duszenia dodać pokrojone ugotowane suszone grzyby, wymieszać. 2/3 tej masy dodać do ostudzonej kaszy, wbić 2 surowe jajka i dodać przyprawy do smaku – przede wszystkim pieprz ziołowy, ewentualnie inne ulubione.
Do pozostałej masy grzybowej dodać resztę pozostałego po gotowaniu wywaru (powinno być go ok. szklanki), ewentualnie doprawić, zagęścić mąką i dodać śmietanę. W ten sposób powstanie nam pyszny sos. Kapustę sparzyć zdejmując kolejne liście. Kłaść w nie nadzienie z kaszy, zawijać. Na dno dużego garnka położyć kilka liści kapusty, na nich ułożyć gołąbki, zalać wodą, dodać liść laurowy i ziele angielskie, gotować na małym ogniu do miękkości kapusty.
Podawać z sosem i ewentualnie surówką np. colesławem zrobionym z pozostałej części kapusty z dodatkiem marchwi, jabłka, chrzanu i majonezu.

Bardzo się cieszę!