- Wrz 23, 2004
- 10,244
- 1
- 38
Przepis z książki :"Przetwory w gospodarstwie domowym" k. Paszkowska
1,3 kg wieprzowiny z łopatki
50 dag chudej wołowiny
50 dag słoniny
3 g saletry
sól,pieprz, papryka mielona do smaku
Mięso i słoninę zmielić w maszynce z drobnym sitem, dodać przyprawy i bardzo starannie wymieszać. Ułożyćciasno w garnku i zostawić w chłodnym miejscu na dobę. Masę najlepiej wkładać do prostego jelita wieprzowego, formować niezbyt długie batony, zawiązując szczelnie końce. Kiełbasę obsuszać przez 2-3 dni i wędzić w zimnym dymie przez 4-6 dni, a potem jeszcze suszyć.
1,3 kg wieprzowiny z łopatki
50 dag chudej wołowiny
50 dag słoniny
3 g saletry
sól,pieprz, papryka mielona do smaku
Mięso i słoninę zmielić w maszynce z drobnym sitem, dodać przyprawy i bardzo starannie wymieszać. Ułożyćciasno w garnku i zostawić w chłodnym miejscu na dobę. Masę najlepiej wkładać do prostego jelita wieprzowego, formować niezbyt długie batony, zawiązując szczelnie końce. Kiełbasę obsuszać przez 2-3 dni i wędzić w zimnym dymie przez 4-6 dni, a potem jeszcze suszyć.