Sernik na suszonych śliwkach

Składniki:

Spód razowy:

100 g mąki pszennej razowej
200 g mąki pszennej
150g masła lub mieszanki masła i margaryny
4 łyżki cukru pudru
Szczypta soli

Masa serowa:

1000 g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego (kupuję w wiadereczkach)
330 g gęstej śmietany 18%
¾ - 1 szklanki cukru pudru
4 całe jajka
4 łyżki (z małą górką) mąki pszennej
Skórka z jednej cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
500 g suszonych śliwek

Dodatkowo: 400 g gęstej śmietany 18% - na polewę

Wykonanie.:

Wszystkie składniki na ciasto/spód razowy – wymieszać w malakserze aż do uzyskania konsystencji piasku. Wysypać na posmarowane tłuszczem dno tortownicy (28cm średnica) i ugnieść spodem szklanki, tak aby część zachodziła na ścianki tortownicy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni i podpiekać ok. 15 minut.
W tym czasie można przygotować masę serową.
Śliwki zalać wrzątkiem i odstawić na chwilę, aby zmiękły a następnie odcedzić.
Do miski włożyć ser i śmietanę (te 330g). Wymieszać razem. Dodać całe jajka, mąkę i cukier puder. Wymieszać. Do gładkiej masy serowej dodać skórkę cytrynową (zesty) i ekstrakt waniliowy,
Na podpieczony spód wykładamy równomiernie śliwki a na śliwki wylewamy masę serową.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni (140 w termoobiegu) przez ok. 1 godzinę i 15 minut. Po tym czasie sernik wyjmujemy i piekarnik wyłączamy. Na sernik wykładamy delikatnie śmietanę i ponownie wstawiamy sernik do wyłączonego już, ale jeszcze gorącego piekarnika na ok. 15 – 20 minut.
Sernik należy wyjąć i wystudzić a następnie wstawić do lodówki na kilka godzin