Potrawka z kurczaka*

Taka sobie zwykła potrawka, wspomnienie z dzieciństwa, Agatka prosiła, to wpisuję .

Składniki (na 4 porcje):
2 duże uda (razem z podudziem) z kurczaka
2 średnie marchewki
0,5 pora
kawałek selera
2 łyżeczki suszonego lubczyku
garść posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz
mąka do zagęszczenia
1 łyżka kwaśnej śmietany 18%

Warzywa czyszczę, myję, ale zostawiam w całości, przekładam do garnka, na wierzchu układam mięso, zalewam wodą, po zagotowaniu zbieram szumowiny, dodaję lubczyk, sól, pieprz i zmniejszam ogień do minimum, tak żeby tylko mrugało. Kiedy mięso jest miękkie i łatwo odchodzi od kości wyciągam je razem z warzywami na talerz i czekam aż trochę przestygnie. Skórę z udek wyrzucam, mięso kroję na mniejsze kawałki, seler i marchew w kostkę, rozgotowany por wyrzucam, bo już się do niczego nie nadaje. Mięso i warzywa wrzucam z powrotem do wywaru i zagotowuję. W kubku rozrabiam kilka łyżek mąki z zimną wodą, wlewam stopniowo do potrawki, aż będzie odpowiednio gęsta, na koniec dodaję kwaśną śmietanę, natkę pietruszki i ostatni raz zagotowuję. Ewentualnie doprawiam solą i pieprzem.

Moje uwagi:
Staram się dobrać garnek tak, żeby udka mieściły się w nim na "styk", dzięki temu potrzeba mniej wody do przykrycia wszystkich składników i wywar jest potem bardziej skoncentrowany w smaku.

Moja Mama też nie oddzielała, ale mi jakoś wygodniej mieszać w garnku, gdy jest pokrojone. I u nas też były buraczki ale inaczej, ugotowane i ostudzone buraki tarło się na tarce jarzynowej o dużych oczkach, do tego siekana cebula, sól, dużo pieprzu, ocet i olej (łagodny w smaku), koniecznie schłodzone. To jest moja ulubiona wersja buraków .

Domyśliłam się co robiłaś z na talerzu . Ja byłam z przeciwnego bieguna, nie daj buk, żeby mi pociekł sok z buraków pod ziemniaki, nie ruszyłabym, zawsze życzyłam sobie osobną miseczkę na sałatkę, takie moje małe dziwactwo, nie lubię jak mi się zimne z gorącym na talerzu miesza.

A to ja wolę jak się dobrze przegryzie z cebulą .

Co się odwlecze... , mam nadzieję, że smaczne wyszło .

Bardzo mi miło .