Keczup domowy

Nie, nie, Ker. Blender pestek nie zlikwidował. Na sicie naprawdę było całe mnóstwo. Imo, sito jest konieczne, by się ich pozbyć.

Tak, jak mówi Ker, nie wiem, czy to się dobrze zmieli. Z podsmażaną cebulą to już z pewnością będzie inny smak. Trzeba przemyśleć, czego się chce: obawiam się, że z surowymi wyjdzie coś innego. Dążeniem tego przepisu jest imitacja keczupu ze sklepu. Mi osobiście o taki właśnie chodziło, a nie o kolejny sos pomidorowy. Natomiast wszelkie próby "ulepszania" przepisu podmianą składników cofną go znowu do smaku domowego sosu. Przecież w suszonej cebuli i suszonym czosnku nie ma niczego złego. I tak otrzymujemy produkt o wiele zdrowszy, iż z butelki, bo bez barwników, konserwantów i sztucznych aromatów. Więc oczywiście, jeśli ktoś chce mieć domowy sos wielowarzywny, to pewnie, można zmieniać. Ale jeśli ktoś chce mieć produkt, który smakuje jak keczup, do którego jesteśmy przyzwyczajeni - ja bym zostawiła tak, jak jest.

Generalnie, keczup to fajny i zdrowy dodatek do jedzenia: pomidory zawierają cenny potas, witaminę C oraz są prawdziwą skarbnicą antyutleniaczy. Dzięki wysokiej zawartości likopenu, który jest antyutleniaczem i neutralizuje wolne rodniki, zmniejszają tym samym ryzyko zachorowania na choroby nowotworowe oraz układu sercowo-naczyniowego. Co lepsze, w pomidorach poddanych obróbce termicznej zwiększa się biodostępność i bioprzyswajalność likopenu - czyli z keczupu/sosu zostanie nawet łatwiej przyswojony, niż z surowego pomidora. A kiedy zrobimy keczup sami, robi się on jeszcze zdrowszy, ponieważ nie zawiera dodawanych przez fabryki sztucznych ulepszaczy.

Wybacz, ale znaczącej róznicy między granulowaną a proszkowaną nie widzę. Ta sama rzecz, tylko może proszek drobiniejszy? Mój granulat też drobniutki. Do tego doszło sito. Nie udawaj, że nie wiesz , przeciez nie o stopień rozdrobinienia idzie, tylko o różnicę w smaku między produktem ususzonym i rozdrobnionym, a surowym warzywem.
Małgosia nie rozważa między rodzajami produktów suszonych, tylko planuje dać surowe.
I w sumie ok, jeśłi o taki smak jej chodzi, to oczywiście, że powinna robić tak, żeby jej pasowało. Tyle, że pewnie to nie bedzie smakować jak kupne keczupy, bo do nich świeżych warzyw nie dają.

Małgośka, pewnie, próbować zawsze można Nie chodzi mi o konieczność wiernego trzymania się przepisów, bo z zasady jestem jak najbardziej przeciwna niewolniczemu podejściu do gotowania - w końcu ma smakować gotujacemu, a nie tylko osobie, która wpisała przepis. Trochę się tylko obawiam, że surowa smażona cebula może zmienić smak (tzn. zrobić smak zbyt naturalny w porównaniu do keczupów ze sklepu), ale jeśli Tobie tak bardziej odpowiada, to racja, tak zrób.
Oczywiście, można robic próby na mniejszej ilości, a wogóle, sam produkt końcowy dość wdzięcznie poddaje się modyfikacjom smakowym - kiedy wystygnie, nadal mozńa go podkręcać do własnego smaku

Wydaje mi się Seniorko, ze Twoje oczy są bezpieczne. Przecież na paczce przyprawy, której użyłaś, zawsze jest kraj pochodzenia.
Hazo o proszkach pisała. A nawet jeśli chińskie... dzielny naród chiński wcale nie wymiera, wręcz przeciwnie, to i my nie wymrzemy.

Ogromnie się cieszę, że Ci tak smakuje, bardzo! Ja tez już podjęłam decyzję, że nie będę więcej kupować, tylko będę sama robić.

Chiński jest jak dla mnie jakby mniej intensywny w smaku, dlatego go raczej nie kupuję. Ale też uważam tak, jak mówisz, gdyby miał coś szkodliwego, nie był by dopuszczony do sprzedaży.

Ker, nie mam w czym suszyć warzyw. A dla ususzenia 1 cebuli nie kupię suszarki do warzyw. Nie dam się wpędzić w paranoję, że kupowanie przypraw to coś nagannego! Bo jak tak, to powinnam mieć wyrzuty sumienia, że używam papryki w proszku - wszak co za problem, skoczyć na Węgry, kupić paprykę, ususzyć i zemleć?
Robię tyle rzeczy sama, że naprawdę nie mam się czego wstydzić: nie uzywam żadnych gotowych zup ani sosów proszku czy słoiku. Więc we wstydzenie się używania cebuli i czosnki zagonić się nie dam.
Co do kraju pochodzenia, to nikt nie namawia do używania wyłącznie chińskich przypraw. Przecież wyraźnie na opakowaniu piszą kraj pochodzenia, każdy moze sobie zdecydować sam, czy chce to czy nie. I o ile wydaje mi się, ze może i faktycznie jakośc jest gorsza, to jednak nie uwierzę, by od spożycia czegoś takiego raz miało nam wyrosnąć trzecie ucho na plecach. Przecież ja nie mówię "kupcie chiński", więc nie musisz mnie przekonywać do nieużywania go.

Nie chcę rozpoczynać dyskusji nie na temat w wątku z przepisem na keczup. Niestety, nawet nie moim własnym, ja go jedynie podaję i jestem nim osobiście zachwycona. W składnikach wpisałam "czosnek granulowany; cebula granulowana" - bez kraju pochodzenia. Hazo dodała, że widziała czosnek w proszku pochodzący z Chin. Nie ja! To 2 różne sprawy. Z niczego się tu z Seniorką razem nie śmiejemy i z nikogo nie żartujemy, przyznajemy Hazo rację, Seniorka też nie chce proszku z Chin. Ja też chińskiego czosnku nie kupuję, o czym napisałam, więc nie wmawiaj mi, proszę, że do niego zachęcam. Jedynie powątpiewam, czy faktycznie powoduje armagedon, czy jest jedynie kiepskiej jakości. Nie mam pojęcia czego powód "można różnie odebrać". Jedyne, z czego się cieszę, to fakt, że keczup z przepisu Seniorce smakuje, i jak dla mnie, zamyka to sprawę. Jeśli ma być dyskusja o dobroczynności/szkodliwości przypraw, to proszę o wydzielenie na to wątku.