Bigos myśliwski*

Bigos myśliwski

(wg Aganiok)

1 kg kiszonej kapusty
0,8 kg różnych mięs (wieprzowiny, baraniny, wołowiny, sarniny, zająca, itp.)
0,3 kg wędlin (kiełbasa, szynka, wędzony boczek)
3 dag słoniny
1 łyżka smalcu
1 mała cebula
3 dag suszonych grzybów
70 ml wytrawnego czerwonego wina
po kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego, jałowca
2 listki laurowe
cukier, sól, pieprz

Kapustę posiekać, zalać wrzątkiem i gotować na małym ogniu bez przykrycia.
Każdy rodzaj mięsa osobno podsmażyć na smalcu i oddzielnie udusić z przyprawami. Pokroić w kostkę i włożyć do kapusty.
Namoczone grzyby ugotować w małej ilości wody, pokroić w paski. Razem z wywarem dodać je do kapusty.
Bigos dusić 1,5 godziny, często mieszając.
Dodać pokrojone wędliny.
Słoninę pokroić w kostkę, stopić i podsmażyć na niej posiekaną cebulę. Włożyć do bigosu, doprawić solą, pieprzem i odrobiną cukru.
Wlać połowę czerwonego wina i dusić 40 minut.
Po zdjęciu z ognia wlać resztę wina, wymieszać, przykryć.

Można też dodać suszone śliwki, miód zamiast cukru, kwaśne jabłko itp.

Przepis ten ukazał się kiedyś na forum Mniam mniam

Bahus