IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Tarta z kremem brulée
dziunia
post 14 Feb 2005, 20:39
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



Żródło Konemann 'Ciasta i ciastka' seria Le cordon Bleu Kuchnia Domowa

1/2 porcji kruchego ciasta
200 ml śmietany kremówki
50 ml mleka
4 żółtka
30 g miałkiego cukru
1 łyżeczka esencji lub aromatu waniliowego
2 łyżki cukru kryształu,do zrobienia karmelu

Wysmarowac miękkim masłem płytką formę z wyjmowanym dnem o średnicy 20 cm.
Na lekko oprószonej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na placek o grubości 3
mm.Włożyc je do formy i następnie schłodzić w lodówce ok.30 min.Rozgrzać
piekarnik do 190 stopni.Piec spód ciasta 10 minut kładąc uprzednio na nim
papier do pieczenia z fasolą lub grochem.Wyjąć fasolę i papier i dopiekać na
następne 5-10 min.dopóki środek się nie przyrumieni.Wyjąć i pozostawić do
przestudzenia.
Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 120 stopni.
Do rondelka wlać śmietanę i mleko,zagotować.W misce ucierać żółtka z
cukrem,dodając powoli wrzącą śmietanę i mleko,a następnie aromat
waniliowy.Masę przecedzić i wylać na ciasto.Piec 45 min.do momentu gdy krem
opadnie i nabierze stałej konsystencji.
Całkowicie ostudzić tartę.Rozgrzać grill do umiarkowanej temperatury.Wierzch
masy posypać równomiernie cukrem.Przykryć brzegi tarty paskiem folii alu i
włozyc do grilla aby cukier się skarmelizował.Ostrożnie wyjąć ciasto z formy
nie dotykając gorącego cukru i pozostawić do ostygnięcia.

Słodkie ciasto kruche

200 g mąki
duża szczypta soli
70 g masła schłodzonego
80 g cukru pudru
1 jajko lekko roztrzepane
1-2 kropli esencji lub aromatu waniliowego

Przesiać mąkę i sól do miski,wkroić masło w drobnych kawałkach.Rozetrzeć
masło w mące do konsystencji piasku.Dodac cukier,wymieszać.Zrobić wgłebienie
w środku i wlać jajko z aromatem.Połączyć wszystko dodając zimnej wody jeżeli
wyjdzie za suche,lub trochę maki jak zbyt mokre.Uformować kulę i schłodzić 20
minut.

***********************************************

Moje uwagi

Moja forma ma 25 cm średnicy zużyłam więc całą porcję ciasta a nie
pół.Ponieważ po 45 minutach pieczenia z kremem był on cały czas płynny
zwiększyłam temperaturę do 150 stopni no i trochę się zagapiłam-masa się
zarumieniła.Karmel robiłam w grilu w mikrofali ale dałam za mało cukru i masa
się trochę przypaliła,ale karmel jest,mimo,że może tego nie widać dokładnie
na zdjęciu.Ogólnie tarta warta jest zrobienia ale następnym razem zrobię
więcej kremu no i bedę pilnować żeby się nic nie przypaliło ;) Tylko długo
niestety się ją robi ;(



Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasha
post 15 Feb 2005, 22:39
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.571
Dołączył: 25-September 04
Skąd: Dąbrowa Górnicza
Użytkownik nr: 98



Robiłam kiedyś z tym kremem babeczki icon_razz.gif
Tarta musieć być przepyszna.
Oj kusicielko
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Iwcia
post 19 Feb 2005, 08:40
Post #3


uczeń
***

Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 728
Dołączył: 17-September 04
Użytkownik nr: 62



Dos śmietany dorzućcie jeszcze galazke rozmaryny., bedzie creme brulee w stylu fusion, - w takiej wersji jest przepyszne icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kamila
post 19 Feb 2005, 12:30
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 11.849
Dołączył: 13-September 04
Skąd: Suwałki
Użytkownik nr: 8



Kremówka czyli 30%? ma byc płynna ta śmietana?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasha
post 19 Feb 2005, 12:38
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.571
Dołączył: 25-September 04
Skąd: Dąbrowa Górnicza
Użytkownik nr: 98



CYTAT(kamila)
Kremówka czyli 30%? ma byc płynna ta śmietana?


Tak, płynna a jakże
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 19 Feb 2005, 19:23
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



Śmietana ma byc słodka,ja dawałam taką z kartonika UHT ale jak ktos dysponuje świeżą słodką kremówką to jeszcze lepiej.I nie przestraszcie się że krem przed wlaniem na ciasto jest rzadki,tak ma być.Trzeba po prostu dobrze podpiec spód i wtedy zakalec się na pewno nie zrobi.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasha
post 19 Feb 2005, 22:26
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.571
Dołączył: 25-September 04
Skąd: Dąbrowa Górnicza
Użytkownik nr: 98



CYTAT(dziunia)
Śmietana ma byc słodka,ja dawałam taką z kartonika UHT ale jak ktos dysponuje świeżą słodką kremówką to jeszcze lepiej.I nie przestraszcie się że krem przed wlaniem na ciasto jest rzadki,tak ma być.Trzeba po prostu dobrze podpiec spód i wtedy zakalec się na pewno nie zrobi.


Dziuniu pojechałam dziś do Auchan i kupiłam foremeczki, dziękuję Ci baaardzo za informację
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dziunia
post 19 Feb 2005, 23:25
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.418
Dołączył: 30-October 04
Skąd: z Nienacka
Użytkownik nr: 151



Własnie się dopisałam w wątku o formie tartowej na Podaj dalej Cieszę się że Ci pomogłam icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 17th October 2019 - 22:11