Alzacki chleb ze slonecznikiem (bajaderka)
- Autor wątku Johasia
- Data rozpoczęcia
Przygladam sie temu chlebkowi od dluzszego czasu (bo mieszkam w samym sercu Alzacji) i zastanawiam sie skad ta nazwa?! Nie widzialam tu takich chlebow
Dzis go zrobilam i w smaku tez nie jest jakis charakterystyczny dla regionu...
Bajaderko moze wytlumacz mi to. Prosze.Nie wiem czy moja odpowiedz Cie usatysfakcjonuje ganga
To jest przepis jeden z wielu przywieziony z podrozy znanego piekarza po Francji jakies 12-14 lat temu - odwiedzal glownie malutkie boulangeries w malutkich miasteczkach, ktore za punkt honoru przyjely sobie produkcje chleba z mak z pelnego przemialu, a ich produkcja ograniczona byla do lokalnej dystrybucji. Ten akurat chleb o charakterystycznym ksztalcie znalazl na malutkim stoisku z pieczywem na jakims targu i po nitce do klebka dotarl do piekarni
Z Alzacji przywiozl rowniez przepis na chleb z orzechami laskowymi i suszonymi porzeczkami, a i kilka z Provence (pyszne buleczki z rodzynkami z maki z prosa).
Oczywiscie nie mam pojecia jak te przepisy maja sie do autentycznosci (Ty na pewno masz wieksze mozliwosci porownania), ale sadzac po innych jego przepisach z innych czesci swiata, ktore juz moge porownac to raczej stara sie byc bardzo wierny oryginalowi.
A jezeli uwazasz, ze nijak nie moze to byc chleb z tego regionu, to po prosty potraktuj ten "alzacki" w tytule z przymruzeniem oka - ja czesto tak robie
dziekuje bajaderko
rzeczywiscie to, ze ten chlebek nie jest charakterystyczny dla regionu nie znaczy ze nie moze byc alzacki
mi chleb alzacki kojarzy sie z chlebem z orzechami wloskimi lub ze skwarkami (nie probowalam, ale wiem ze jest), oraz z chlebem zytnim
rzeczywiscie to, ze ten chlebek nie jest charakterystyczny dla regionu nie znaczy ze nie moze byc alzacki
mi chleb alzacki kojarzy sie z chlebem z orzechami wloskimi lub ze skwarkami (nie probowalam, ale wiem ze jest), oraz z chlebem zytnim
- Wrz 20, 2004
- 22,942
- 0
- 36
Upieklam wczoraj w maszynie. Zamiast maki zytniej wrzucilam make. Zmiejszylam ilosc soli, bo maka ma w sobie ale mimo obecnosci w mace slonecznika dodalam ile trzeba. Chleb pieczony na programie 'normal' (u mnie 3,5 h) wypiekl sie nalezycie i ma ladnie wysklepiony wierzch i chrupkawa skorke.
super !
super !
Francja i Wlochy to takie kraje, gdzie sery, chleby i inne specjaly zmieniaja sie co kilka czy kilkanascie km. I chwala im za to.
Jaco
Member
- Gru 5, 2004
- 6,655
- 1
- 0
Bajaderko,
Wybrałam ten chlebek na pierwsze pieczenie w mojej maszynie. Ja sierota jeszcze jestem i nie wiem jak to wszystko w kupę ogarnąć.
Wrzuciłam to razem do maszyny i zapuściłam program szybki (1:20 min) Chlebek wyszedł baaardzo smaczny ale niziutki. Na jakieś 6 cm. Tak ma być z tych ilości czy coś skopałam?
No i jeszcze nie wiedziałam jaką mąkę razową dać? Bo mam i pszenną razową i żytnią razową
Wybrałam ten chlebek na pierwsze pieczenie w mojej maszynie. Ja sierota jeszcze jestem i nie wiem jak to wszystko w kupę ogarnąć.
Wrzuciłam to razem do maszyny i zapuściłam program szybki (1:20 min) Chlebek wyszedł baaardzo smaczny ale niziutki. Na jakieś 6 cm. Tak ma być z tych ilości czy coś skopałam?
No i jeszcze nie wiedziałam jaką mąkę razową dać? Bo mam i pszenną razową i żytnią razową
Jacobino, bardzo chcialabym Ci pomoc, ale niestety nigdy go w maszynie nie pieklam, a tylko wyrabialam
Z tych proporcji na pewno powinien wyjsc wysoki, pieknie wyrosniety chlebek - moze sprobuj na normalnym programie na poczatek?
kamila i Jotha chyba piekly na normalnym i z tego co pisza to udal sie bardzo ladnie
Z tych proporcji na pewno powinien wyjsc wysoki, pieknie wyrosniety chlebek - moze sprobuj na normalnym programie na poczatek?
kamila i Jotha chyba piekly na normalnym i z tego co pisza to udal sie bardzo ladnie
Upiekłam na programie Normal 3,5 h, wyszedł bardzo dobry.
U mnie program rapid- szybki ma 1,5 h i rzadko go uzywam. Jezli juz to na nim wyrabiam i czekam az troche podrośnie a pieke w piekarniku.
U mnie program rapid- szybki ma 1,5 h i rzadko go uzywam. Jezli juz to na nim wyrabiam i czekam az troche podrośnie a pieke w piekarniku.
Piekłam ten chlebek na środową imprezę mojego M. Spotkanie z kumplami przy kielonku, znikł w tempie ekspresowymi a chłopaki tylko się oblizywali i pytali czy nie mam na zbyciu jakiegoś bochenka tego chlebka to by sobie do domku wzięli, ale zjedli cały i już nie było
- Wrz 20, 2004
- 22,942
- 0
- 36
To ja dzis jechalam do owego sklepu, gdzie widzialam te make zytnia, bo mamie tak sie tego chleba zachcialo !
Oczywiscie sklep zamkniety, ale obok tym jakis inny, gdzie dorwala juz 'normalne', tzn oficjalnie pakowane (dziwne, bo 0,8 kg) torebki z maka zytnia za 1,30 sztuka
Oczywiscie sklep zamkniety, ale obok tym jakis inny, gdzie dorwala juz 'normalne', tzn oficjalnie pakowane (dziwne, bo 0,8 kg) torebki z maka zytnia za 1,30 sztuka
dzisiaj pieklam ten chleb - super pyszny jest, juz prawie pol bochenka nie ma
pieklam z podanych skladnikow na programie normal - chora jestem i leniwa i mi sie nie chcialo wyciagac i wsadzac do piekarnika - i po raz pierszy mi wyszedl ladny wierzch chleba pieczonego w maszynie
pzdr
yenn
pieklam z podanych skladnikow na programie normal - chora jestem i leniwa i mi sie nie chcialo wyciagac i wsadzac do piekarnika - i po raz pierszy mi wyszedl ladny wierzch chleba pieczonego w maszynie
pzdr
yenn