Lisko, co nie tak zrobilam? Wyszedl mi lekko bulkowaty, w ogole sie nie rowna do Twojego i Malgosimi zdjecia. Wszystko zrobilam wg przepisu z jedna roznica: zamiast otrebow zytnich do zaczynu dalam maki zytniej razowej, takiej z kawalkami ziaren. No, nie mialam otrebow zytnich. Szkoda, bo tak mi sie spodobal z Waszych zdjec
a możesz wrzucić zdjęcie chociaż kawałka? na czym polegała jego bułkowatość? Może z powodu mąki?LIsko, nie wiem, dlaczego, ale nie dostalam powiadomienia o Twojej odpowiedzi i dopiero teraz to przeczytalam. Niestety chlebka juz nie mam Zrobie eszcze jedno podejscie, tylko musze otreby kupic
Tradycyjny chleb ukraiński
- Autor wątku Liska
- Data rozpoczęcia
Aniks
Member
- Paź 31, 2004
- 1,828
- 0
- 0
Dzisiaj upiekłam
Z polecenia Malgosimi
Bardzo dobry chlebek! Jak zwykle problem z konsystencją miałam Rósł chyba ponad 2 godz. I jak go wkładałam do piekarnika to z lekka mi się obsunęła foremka i nieco "stuknęła" w blachę no i ciasto minimalnie opadło
głupie pytanie - czy to wina tego stuknięcia? wkurzyłam się na siebie bo bałam się że zakalec wyjdzie. Ale na szczęście nie.
Wyszedł mi blady (jak wszystkie wypieki) dzięki otrębom przynajmniej boki i spód rumiane
Jedynie się zastanawiam czemu boki mają pęknięcia i dziwne pęknięcia są na wierzchu (te na wierzchu to może przez to opadnięcie?)
Chciałam go upiec bez drożdży (czy trzeba więcej zakwasu wtedy dać?) ale jakoś się boję trochę.
a to pęknięcia "boczne":
a taki mi blady i popękany na wierzchu wyszedł:
Bardzo dobry chlebek! Jak zwykle problem z konsystencją miałam
Rósł chyba ponad 2 godz. I jak go wkładałam do piekarnika to z lekka mi się obsunęła foremka i nieco "stuknęła" w blachę no i ciasto minimalnie opadło
Wyszedł mi blady (jak wszystkie wypieki) dzięki otrębom przynajmniej boki i spód rumiane
Jedynie się zastanawiam czemu boki mają pęknięcia i dziwne pęknięcia są na wierzchu (te na wierzchu to może przez to opadnięcie?)
Chciałam go upiec bez drożdży (czy trzeba więcej zakwasu wtedy dać?) ale jakoś się boję trochę.
a to pęknięcia "boczne":
a taki mi blady i popękany na wierzchu wyszedł:
Malgosimi
Member
- Gru 22, 2004
- 22,404
- 0
- 0
Dzisiaj upiekłamZ polecenia Malgosimi
Bardzo dobry chlebek! Jak zwykle problem z konsystencją miałamgłupie pytanie - czy to wina tego stuknięcia? wkurzyłam się na siebie bo bałam się że zakalec wyjdzie. Ale na szczęście nie.
Wyszedł mi blady (jak wszystkie wypieki) dzięki otrębom przynajmniej boki i spód rumiane
Jedynie się zastanawiam czemu boki mają pęknięcia i dziwne pęknięcia są na wierzchu (te na wierzchu to może przez to opadnięcie?)
Chciałam go upiec bez drożdży (czy trzeba więcej zakwasu wtedy dać?) ale jakoś się boję trochę.
]
Aniks
Member
- Paź 31, 2004
- 1,828
- 0
- 0
Dzięki Małgosiu
ja się tak zastanawiam czemu on tak długo rósł. Wiem że chleby na zakwasie kapryśne są ale dałam przepisowych drożdży...
no a teraz kolejne głupie pytanie proszę mi wyjasnić jak to jest z tym testem palucha, wiem że ma się po naciśnięciu podnieść ciasto ale jak mocno naciskać?
no a teraz kolejne głupie pytanie
proszę mi wyjasnić jak to jest z tym testem palucha, wiem że ma się po naciśnięciu podnieść ciasto ale jak mocno naciskać?
Malgosimi
Member
- Gru 22, 2004
- 22,404
- 0
- 0
oczywiście test palucha nie dotyczy żytnich chlebów o lejącej konsystencji!!!! (chyba ze zrobimy zla konsystencje W żadnym wypadku.Dotyczy chlebów ktore są elastyczne
Właśnie o to w tym chodzi. Te lejące oceniamy po przyroście
Aniks wcale nie rósł długo, u mnie tez róznie rośnie! Zwłaszcza, że teraz zimno jest!
W żadnym wypadku.Dotyczy chlebów ktore są elastyczneWłaśnie o to w tym chodzi. Te lejące oceniamy po przyroście
Aniks wcale nie rósł długo, u mnie tez róznie rośnie! Zwłaszcza, że teraz zimno jest!
Johasia
Member
- Wrz 14, 2004
- 11,744
- 0
- 0
Też upiekłam. Tylko że oczywiście z braku niektórych składników musiałam modyfikować. I tak: zamiast otrąb różnych dałam pszenne i mąkę żytnią razową. Zamiast mąki żytniej dałam resztkę mieszanki do chleba litewskiego (przesianą, by kminku nie było) i mąkę żytnią razową. A mąka pszenna była 550.
Piekłam w długiej keksówce, bo bałam się, że z krótszej to wykipi (chleb u mnie wykipieć? ) Ale nie wykipiał.
I wyszedł! Wilgotny smakowity chlebek. Niedługo zniknie, bo tak nam smakuje. Z samym masełkiem jest mniam... I ze smalczykiem domowym jest jeszcze bardziej mniam!
Dziękuję
Piekłam w długiej keksówce, bo bałam się, że z krótszej to wykipi (chleb u mnie wykipieć?
) Ale nie wykipiał. I wyszedł! Wilgotny smakowity chlebek. Niedługo zniknie, bo tak nam smakuje. Z samym masełkiem jest mniam... I ze smalczykiem domowym jest jeszcze bardziej mniam!
Dziękuję
Malgosimi
Member
- Gru 22, 2004
- 22,404
- 0
- 0
Aniks, drozdze daje tylko do tej mieszaniny zakwasu z otrębami, około szczypty, teraz w zimie raczej ich nie pomijam.
ilosci zakwasu nei zwiekszam, bo to sie mija z celem (zakwas MUSI MIEC CO PRZEROBIC< jak jest go za duzo to ciasto jest przefermentowane i słabe)
ilosci zakwasu nei zwiekszam, bo to sie mija z celem (zakwas MUSI MIEC CO PRZEROBIC< jak jest go za duzo to ciasto jest przefermentowane i słabe)
Czy po wyrobieniu ciasta chleb tylko raz rosnie przez 30-40min w foremce:?:
Z przepisu wynika , ze tak, ale chcialam sie upewnic...
Z przepisu wynika , ze tak, ale chcialam sie upewnic...
Bede dopiero wyrabiac z maka. Na razie jest bardzo dziwna rzadka breja z bialawym kozuchem na wierzchu
Ha, bo ja wyjelam chleb z piekarnika i poszlam na przedswiateczne zakupy.
I dopiero teraz sprobowalam.
Powiem krotko to jest chleb wybitny
Mieciutki, z chrupiaca ale miekka skorka. Kwaskowaty i wilgotny, ale nie za bardzo kwasny i nie gliniasty. Ideal razowca.
Ale ta breja to mi strachu napedzila
Aha, i ja sie pomylilam i drozdzy nie dalam do zakwasu, tylko dopiero z maka. Ale to nic nie zaszkodzilo, nawet jako jeden z niewielu chlebow foremkowych wyszedl mi z kopulka. Wyraslal ok. 1 godz 45 min.
I dopiero teraz sprobowalam.
Powiem krotko to jest chleb wybitny
Mieciutki, z chrupiaca ale miekka skorka. Kwaskowaty i wilgotny, ale nie za bardzo kwasny i nie gliniasty. Ideal razowca.
Ale ta breja to mi strachu napedzila
Aha, i ja sie pomylilam i drozdzy nie dalam do zakwasu, tylko dopiero z maka. Ale to nic nie zaszkodzilo, nawet jako jeden z niewielu chlebow foremkowych wyszedl mi z kopulka. Wyraslal ok. 1 godz 45 min.