Pomoc - Szukaj - Użytkownicy - Kalendarz
Pełna wersja: Drożdze suche na świeże
cincin.cc - witaj w krainie inspiracji smaku > Przepisy > Kuchenne ABC
joannas
Dziewczyny, jak to przeliczać? Ja mam czasami w przepise 1 łyżeczka drożdzy suchych, a suchych nie mam. Kto pomoże?
Johasia
Tu znajdziesz przelicznik: http://cincin.cc/index.php?showtopic=77 icon_smile.gif
joannas
Dzięki, nie mogłam tego znaleźć.
Roma
Mam pytanie może głupie ale wazne 1 paczka suchych to 7 g to =2.5dkg swiezych a 3/4 paczki suchych to ile dac świezych jak na złość wszędzie mam w przepisie 3/4 paczki to chyba 1.5 łyżeczki ? poradzcie jak to ma sie do świeżych bo już zgłupiałam a do maszyny musi byc precyzyjnie bo wychodzi z pojemnika pozdrowienia Roma
Linn
Ja mam wloskie lyzeczki i kiedys "przeliczylam" torebkle drozdzy przesypujac do lyzeczki. Wloskie sa troche inne, wiec nie podam przelicznika.
Na pewno masz na mysli suche? mnie sie wydae, ze instant. To nie to samo.
dziunia
Podane przez Linn tutaj: http://forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=7...6675&a=36899935
Proporcje: instant 40% do 100% swiezych, suche 50% do 100% swiezych.
ela2225
Jest różnica ?
Ba ja zawsze uzywam instant.
Np. w przepisie jest 3 łyzeczki suchych to ile dac instant?
tyle samo?
Pomóżcie proszę. :
ela2225
Czyli jeśli w przepisie mam suche a daję instant to muszę dać o 10 %mniej niż w przepisie
Chyba tak
A suchych daję o 50 %mniej niż swieżych.
Jakoś do tego doszłam
ela2225
A wogóle to dzięki bardzo za podpowiedz.
alwisia
wyliczenie matematyczne jeżeli 7g=2.5dag to 3/4 paczki=5.25g czyli 5.25g=ok 1.88dag
Linn
Porzadkujac archiwum znalazlam jeszcze taka tabelke:
http://www.theartisan.net/convert_yeast_two.htm
kinia260579
dziewczyny, zrobilam drozdzowe uzywajac drozdzy instant....zakodowane mialam, ze 7g suchych, to 25g swiezych. Przepis byl na 50g swiezych drozdzy, wiec dalam 2 toreebki po7g suchych....nie zerknelam na tabelke podana przez bajaderke, teraz sprawdzam, ale wydaje mi sie, ze 21g suchych to za duzo, szczegolnie, ze niektore zrodla mowia, ze 7g suchych drozdzy wystarcza na 500g maki (tyle co w moim przepisie)...teraz sie zastanawiam, czy dalam za duzo tych drozdzy czy za malo dump.gif i czy powinnam je dosypac do maki czy zastosowac tak jak swieze i rozkruszyc do zaczynu dump.gif
to ten przepis http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=12677&st=20
aga9999
Znalazłam taki przelicznik:

drożdże świeże 100g --> instant 33g
drożdże świeże 100g --> suche 40g

źródło: "Bread" J.Hamelman p.387
Linn
CYTAT(aga9999 @ 6 Nov 2008, 11:42 ) *
Znalazłam taki przelicznik:

drożdże świeże 100g --> instant 33g
drożdże świeże 100g --> suche 40g

źródło: "Bread" J.Hamelman p.387


Polemizowalabym... icon_mrgreen.gif
aga9999
CYTAT(Linn @ 6 Nov 2008, 13:04 ) *
Polemizowalabym... icon_mrgreen.gif


??
izunia2007
Przeliczniki przelicznikami.Przyjete jest ze na 1 kg maki daje sie 100 g swiezych drozdzy,choc ten kto piecze bardzo dobrze wie ze to niepotrzebnie za duzo.A na drozdzach instant pisze ze jedno opakowanie (przewaznie 7 g) wystarcza na 500 g maki, a wiec na 1 kg maki 14 g ( i z tym w praktyce tez jest roznie).
Podsumujmy: 100 g swiezych = 14 g instant ----> ale niekoniecznie.

No wiec jak to jest tak naprawde?

I czym sie roznia drozdze instant od suchych,bo ja juz glupia jestem.
wolejwoda
Amerykanskie sklepy sprzedaja 0.6 oz (ounce)=17g & 2.0oz=56g kostki swiezych drozdzy. 1 torebka suchych drozdzy = 1/4oz =7g= 2-1/4 tsp (lyzeczka od herbaty). 0.6oz (17g) swiezych drozdzy = 1 torebka suchych (dry yeast) drozdzy.
Suche (dry) drozdze to nic innego jak wysuszone i granulowane swieze drozdze.
Instant Yeast ( Natychmiastowe Drozdze), Bread Machine Yeast (Drozdze do maszyn chlebowych) ,and RapidRise (Szybki wzrost) maja mniejsze granulki, sa bardziej wysuszone i zawieraja wiecej pozywek dla drozdzy i kwas ascorbic (powoduje zwiekszenie objetosci).Drozdze moga byc mieszane z suchumi skladnikami, pelna hydracja nastepuje podczas mieszania.
Active Dry Yeast (Aktywne, suche drozdze) maja wieksze granulki, musza byc rozpuszczone w wodzie przed dodaniem do reszty skladnikow (pelna hydracja i udowodnienie aktywnosci -proofing), slabsza aktywnosc.
To by bylo na tyle, mysle ze bedzie pomocne. wink.gif
izunia2007
Ja kupuje w Chicago swieze drozdze piekarskie w kostkach 1 funtowych.Sa bardzo dobre i bardzo tanie w porownaniu do tych malych sklepowych kosteczek.Dziele je zawsze na male porcje i zamrazam.Za taka kostke 450 g place 60-90 centow.A jesli chodzi o instant to tylko Oetker.Ani na jednych ani na drugich sie jeszcze nie zawiodlam.
wolejwoda
[quote name='izunia2007' date='6 Nov 2008, 12:32 ' post='772009']
Ja kupuje w Chicago swieze drozdze piekarskie w kostkach 1 funtowych.Sa bardzo dobre i bardzo tanie w porownaniu do tych malych sklepowych kosteczek.Dziele je zawsze na male porcje i zamrazam.Za taka kostke 450 g place 60-90 centow.A jesli chodzi o instant to tylko Oetker.Ani na jednych ani na drugich sie jeszcze nie zawiodlam.
A gdzie?
Ja uzywam "SAF Red Instant Yeast - 16 oz (454g)" $4.95 + przesylka, mozna trzymac w szklanym pojemniku ponad rok w lodowce, do 5 lat w zamrazalniku, bardzo mocne.
izunia2007
Wolejwoda - znam te drozdze o ktorych piszesz,ale ja teraz nie uzywam ich tak wiele bo staram sie piec na zakwasie.Drozdze instant Oetkera (te ktore sa od lat bardzo popularne w Polsce) kupuje praktycznie w kazdym wiekszym spozywczym sklepie na poludniowych przedmiesciach.Natomiast drozdze piekarskie 1 funtowe tylko w polskich sklepach ktore maja swoje piekarnie na miejscu np. Dunajec czy Joe & Frank.Oni kupuja je hurtowo do swoich potrzeb na piekarnie a sprzedajac je dodatkowo zarabiaja.A czy obok Ciebie sa jakies polskie sklepy z piekarnia?
wolejwoda
Izunia,
Niestety nie mamy sklepu z piekarnia ( byl w Mchenry ale zamkneli - machlojki), czasami bywam w poblizu Joe & Frank to moze kupie. Wlasciwie to tez malo uzywam drozdzy, mam bardzo dobry zakwas, chleby na zakwasie coraz lepjej wychodza. Suche drozdze kupilem i uzywalem na poczatku mojej przygody z pieczeniem chleba, teraz tylko czasami do szybkiego pieczenia.
Linn
100 g swiezych starcza mi na 6-7 kg maki. Podana ilosc instant raczej nie starczylaby.
wolejwoda
100g:7=14.3g jedna torebka instant drozdzy (2-1/4 lyzeczki) = 17 g swiezych. Ja daje 1/2-1 lyzeczki instant (jak pieke chleb "Owieczki") na kg maki, chleb rosnie jak glupi icon_biggrin.gif .Mysle ze instant sa mocniejsze niz swieze.
glimmer
Polecam tą tabelkę- jest prosta w obsłudze i czytelna icon_smile.gif
To jest wersja lo-fi głównej zawartości. Aby zobaczyć pełną wersję z większą zawartością, obrazkami i formatowaniem proszę kliknij tutaj.
Invision Power Board © 2001-2019 Invision Power Services, Inc.