Pomoc - Szukaj - Użytkownicy - Kalendarz
Pełna wersja: Kapusta po bułgarsku
cincin.cc - witaj w krainie inspiracji smaku > Przepisy > Zdrowe kalorie > Wegetarianie
Stron: 1, 2, 3
dorajl
KAPUSTA PO BUŁGARSKU

Alternatywa dla polskiego bigosu - przepis, który moja mama przywiozła z Bułgarii ze 25 lat temu, a więc sprawdzony tysiąc razy, a ostatnio wczoraj (wczorajsi goście nie lubią bigosu, natomiast tę kapustę wsunęli chętnie i zaraz sami zrobią). Danie akurat na ostatnie mrozy. :sniezka:

SKŁADNIKI:

*mała główka kapusty
*2-3 duże cebule
*2/3 szklanki - 1 szklanka (to zależy od wielkości kapusty) oliwy z oliwek
*puszka pomidorów bez skórki (w sezonie wkładam świeże pomidory, awaryjnie może być przecier, ale to już dajcie na wyczucie)
*spora garść kminku
*półtorej łyżeczki suszonej słodkiej papryki
*sól i pieprz do smaku
*ciutek cukru lub miodu wielokwiatowego (ale tylko jeśli pod koniec pieczenia okaże się, że nasza kapusta nie ma dość wyraźnie zaznaczonego bukietu smaków, bo powinna być lekko słodko-kwaśno-pikantna)

Kapustę i cebulę siekamy, dodajemy sól, pieprz i paprykę, mieszamy i zostawiamy na pół godziny, żeby skruszały.
Potem mieszamy z pozostałymi składnikami, oprócz pomidorów i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni. Najlepszym naczyniem do pieczenia będzie garnek o grubym dnie. Trzeba pamiętać o zaglądaniu do piekarnika i mieszaniu kapusty od czasu do czasu. NIECH WAS NIE KUSI, ŻEBY DOLAĆ WODY!
Kiedy kapusta jest już miękawa - dodajemy pomidory i pieczemy jeszcze... jakiś czas. Pomidory muszą dojść i przegryźć się z pozostałymi składnikami. Każda gospodyni lub gospodarz na pewno zorientuje się sam jak długo, bo smak potrawy mu podpowie.

Gotowa kapusta po bułgarsku ma apetyczny czerwono-złotawy kolor, a po mieszkaniu rozchodzi się miły zapach kminku.
Tym prostym daniem na pewno zaskoczycie gości!!! Można je zrobić w przeddzień imprezy, zresztą zyskuje jak sobie poleży.

Kapusta po bułgarsku jest daniem, że się tak wyrażę, wielofunkcyjnym:
- może stanowić samodzielną ciepłą potrawę (wtedy podaję ją z pieczywem, teraz już własnym - odsyłam do frakcji chlebowej, albo z tzw. węgierskimi paluszkami - robi się je tak jak nasze kopytka, tylko zamiast kroić w kształt kopytek, toczy w rękach dłuższe kluseczki, obtacza w kminku i krótko smaży w głębokim tłuszczu),
- może być dodatkiem do drugiego dania,
- można ją jeść na zimno,
- a moim patentem jest użycie jej jako... wierzchu pizzy! Uratowała mi życie, kiedy pojawiła się niespodziewana liczna grupa gości, a w lodówce niewiele miałam. Zrobiłam na prędce dwie blachy pizzy, ale nie było, co wyłożyć na tę drugą, więc na żółty ser wpakowałam resztki kapusty do bułgarsku. Ta blacha znikła w mgnieniu oka i stała się prawdziwym hitem, powielanym teraz przez moich znajomych. Może ją zastąpić dobrze przyrządzona na nasz rodzimy sposób biała kapusta, którą traktujemy zwykle jako dodatek do drugiego dania. Spróbujcie, a będziecie pozytywnie zaskoczeni!

asika
A dla osob nie lubiacych kminku?
dorajl
Mam w rodzinie osobę, która wprawdzie lubi, ale nie może, więc robię jej bez kminku. To już nie to, ale i tak smak ma barzdo oryginalny, dzięki pieczeniu bez wody. [/b]Zupełnie[/b]

nie przypomina naszej kapusty, spróbuj, Asiko, a sama się przekonasz.
carbonicum
ooo bede robic dzis na jutro, zeby sie przegryzla ;)

a piekarnik to na termoobieg czy gora i dol?


up

taka juz przygotowana i przegryziona



jejku jak ja lubie kapuste
dorajl
Góra i dół.
carbonicum
pyyyyycha, przypomnialo mi sie dziecinstwo i wakacje w Bulgarii,
cudowna kapustka, ostro-slodko-kwaskowa*mniaaaam*
jutro bedzie na obiadek

tak wyglada

dorajl
Carbonicum, wielkie dzięki za te zdjęcia (jak robiłam kapustę ostatnio to miałam jeszcze popsuty aparat).
Dopiero teraz widać, jaka jest egzotyczna, że ona nawet kolorem wogóle nie przypomina naszej, nie mówiąc o smaku, prawda?


A spróbuj zrobić chociaż malutką pizzę i połozyć trochę tej kapusty na wierzch na ser. Zatka Cię!!!
Malgosimi
wygląda super, napewno wypróbuję niedługo - tez lubie kapuste
carbonicum
wierze, ale pizzy nie bedzie, nie mam czasu icon_sad.gif
za to ser bedzie
dorajl
To musiałaś jej zrobić malutko... albo masz taki spust, ówdziesz batalion wojska!

Ja nigdy nie dam rady na raz i za tych resztek będziesz miała naepolitańską po bułgarsku na czwartek, jak znalazł!

Małgosimi, licze na Ciebie!
carbonicum
CYTAT
To musiałaś jej zrobić malutko


ona zniknela w piekarniku, tzn. ja przypuszczam ze ON-piekranik sie na nia w czasei pieczenia pokusil ;)
dorajl
Świetnie cię rozumiem, stary (to było do piekarnika).
ela-c
właśnie piekę ale będzie trochę inna, bo zaczęłam ją dusic w garnku ale krotko, bo przypomniałam sobie o tym przepisie. Niestety chlupnęłam szklankę wody do niej zanim doczytałam , że to chodzi o oliwę .

Jeżeli chodzi o pizze z kapustą , to wierzę, że jest pyszna, bo jeszcze zanim zaczęły się pojawiac pizze na cienkim ciescie, w Lublinie był taki punkt z pizzami prostokątnymi, takimi na jedną porcję, na wynos (w środku mozna było zjeśc na stojąco przy barku) i były chyba 3 rodzaje : z mięsem, z pieczarkami z kiszoną kapustą , ja uwielbiałam tą z kapustą. Często tam się chodziło , mniam. Oczywiście to była kiszona-pieczona a nie surowa, pieczona ale też pyszna.
ela-c
wyszła pyszna. Fakt piekłam ją 3h, zanim woda wyparowała, mimo, że było jej mało. Lepsza niż gotowana.
dorajl
O, jak się cieszę, Elu. Bo już się niepokoiłam o tę wodę. Nie wiem czy to iście bułgarski smak, ale na pewno była dobra.

A to cudne w kapeluszu to Ty? :
ela-c
CYTAT(dorajl)
 

A to cudne w kapeluszu to Ty?   :


Nie, to moja córcia, ja jestem trochę starsza
Malgosimi
CYTAT(ela-c)
CYTAT(dorajl)
 

A to cudne w kapeluszu to Ty?   :


Nie, to moja córcia, ja jestem trochę starsza


dorajl
Malgosimi
narazie podjadalam w czasie mieszania i jest super!
sylwia18
ja dzisiaj ja robię tylko że ograniczę ilość oliwy bo ja raczej z tłuszczami to bardzo ostrożnie
Malgosimi
ja tez dalam duzo mniej, byla pyszna~!!!
sylwia18
moja kapustka właśnie siedzi w piekarniku- tak na oko to ile czasu powinna sie piec?
sylwia18
no i już gotowa:) bardzo dobra jest chociaż mogłaby być troszke bardziej ostra (jak zwykle za mało pewnie doprawiłam;))
Malgosimi
ja doprawilam duzo mocniej niz w przepisie 8)
sylwia18
po jednym dniu okazało sie że jest idealnie doprawiona chyba przegryzło sie to wszystko bo kapusta jest po prostu przepyszna! Na pewno zrobię ją jeszczer nie raz
dorajl
Tak, jak się przegryzie to zyskuje na smaku.
Cieszę się, dziewczyny, że kapusta chwyciła!
DagaM
U mnie ten przepis na stale wszedl do domowego menu - proste i smaczne!
dorajl
kasha
Wyciągam na wierzch bo będę robić gdy tylko zakupię głowę
trzykrotka
CYTAT(sylwia18)
ja dzisiaj ja robię tylko że ograniczę ilość oliwy bo ja raczej z tłuszczami to bardzo ostrożnie


no właśnie, strasznie dużo jednak tej oliwy w przepisie pewnie wychodzi pyszne, ale troszkę drogie... no i te kalorie icon_sad.gif ja myślałam, żeby dodać kilka łyżek najwyżej - jak myślicie, wyjdzie mi dobre przy tak drastycznym ograniczeniu tłuszczu?
sylwia18
trzykrotko ja nie dałam w ogóle tłuszczu (tylko naczynie wypaćkałam olejem ;) ) i było przepyszne
Malgosimi
ja dalam tylko symbolicznie
Simona
Ja tez daje mniej, a cukro w ogole.

A kapusta weszla na dobre do mojego domowego repertuaru.
trzykrotka
CYTAT(sylwia18)
trzykrotko ja nie dałam w ogóle tłuszczu (tylko naczynie wypaćkałam olejem ;) ) i było przepyszne


o! to super, dzięki za informację
kasha
Zrobiłam właśnie wyjełam z pieca, nie zmniejszyła mi się ilość kapustki podczas pieczenia, robiłam ją w żaroodpornym naczyniu z pokrywą, jutro będzie na obiadek, ale troszkę spróbowałam parząc sobie ozor ;) dobra jest, mniamć
skanna
Zrobiłam wczoraj, przepyszna, zaraz będę mieć super obiad.
Tylko imho ilość tłuszczu spokojnie można ograniczyć. Za to zaskoczona jestem, że jak kminku nie lubię, tak tutaj idealnie się komponuje, nie rezygnować w żadnym wypadku.
Przepis puszczam dalej i tu pytanie do Carbo - czy mogę, oczywiście z podaniem autora, wykorzystać Twoje zdjęcia dla zilustrowania przepisu?
Bo sama cyfrówki nie posiadam.
kasha
Ja dodałam więcej niż szklankę oliwy i baaardzo mi smakowało
skanna
Kasha, mnie też smakuje, ale jednak tłuste jest.
carbonicum
CYTAT
Przepis puszczam dalej i tu pytanie do Carbo - czy mogę, oczywiście z podaniem autora, wykorzystać Twoje zdjęcia dla zilustrowania przepisu?  
Bo sama cyfrówki nie posiadam.



no pewnie tyle ze one nie sa piekne
kasha
Zrobiłam dzisiaj ponownie, ale nie upiekłam w piecu lecz dusiłam w szybkowarze, wyszła genialnie
skanna
Kasha, bez wody?
Nie spaliło się?
kasha
CYTAT(skanna)
Kasha, bez wody?
Nie spaliło się?


Nie, nic a nic, ale ja dużo oliwki dałam, i się kapustka ładnie zaparowała i wytworzyło się sporo soku. Sosu?!!!
aaa, i na maleńkim ogniu się robiło
amatorka
Tak się zastanawiam czy robił ktoś z młodej kapuchy?
kasha
CYTAT(amatorka)
Tak się zastanawiam czy robił ktoś z młodej kapuchy?


Toż jo cołki cas z młodej robie
Lis
Zrobiłam dzisiaj na obiad dla panów i chociaż nie lubię kapusty to muszę przyznać, że ta była całkiem smaczna. Wilk, kapuściany entuzjasta, wręcz oszalał z zachwytu. Wcisnęłam trochę cytrynki, bo pomidory (z puszki) były mało wyraziste. Została połowa i już się cieszę na myśl, że jutro ma być jeszcze smaczniejsza. Oliwy chlupnęłam na oko, z pół szklanki pewnie poleciało.
Simona
Ales mi smaku narobila z samego rana!
skanna
Kasha, ryzykuję z szybkowarem, jak mnie zniesie razem z moim szóstym piętrem, to Ty będziesz odpowiedzialna icon_razz.gif
skanna
Ha, żyję, a kapusta jest prawie tak dobra jak ta z piekarnika.
Sprawdziłam czasy - 10 minut od pierwszego zasyczenie, potem wypuściłam parę, dodałam pomidory i jeszcze 5 minut. A potem wyłączyłam, nie otworzyłam pokrywki i poszłam spać icon_razz.gif
kasha
Ufffffffff, jak dobrze, że się udała Skanno, bo bym biedna była
skanna
No, specjalnie tu zamieściłam informację, licząc, że w razie czego zaprzyjaźnione forumki mnie pomszczą icon_razz.gif

A tak na poważnie - pieczona imho odrobinę lepsza, ale patent z 15-minutowym gotowaniem w szybkowarze, zamiast dużo dłuższego grzania chałupy piekarnikiem jest wart rezygnacji ze smaku pieczonej icon_smile.gif
To jest wersja lo-fi głównej zawartości. Aby zobaczyć pełną wersję z większą zawartością, obrazkami i formatowaniem proszę kliknij tutaj.
Invision Power Board © 2001-2019 Invision Power Services, Inc.