Pomoc - Szukaj - Użytkownicy - Kalendarz
Pełna wersja: Makowiec wg Zofii Nasierowskiej
cincin.cc - witaj w krainie inspiracji smaku > Przepisy > Słodkości > Ciasta
Stron: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17
Joanna
Makowiec wg Zofii Nasierowskiej

Ciasto:
50 dag mąki tortowej
6 dag drożdży (ja daję 5 dag)
10 dag cukru - pudru
1/2 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany
20 dag masła
1 jajko
3 żółtka
otarta skórka z cytryny
1/2 utłuczonej laski wanilii
szczypta soli

Masa makowa:
40 dag maku
1 l mleka
10 dag masła
1/2 szklanki miodu
20 dag cukru -pudru
3 jajka
50 ml rumu lub spirytusu
25 dag bakalii ( rodzynki, orzechy, skórka pomarańczowa)
1/2 utłuczonej laski wanilii

Najpierw przygotować masę makową, potem - ciasto.
Zagotować mleko, włożyć opłukany mak, gotować 30 min. Odsączyć, zemleć dwukrotnie. W garnku rozgrzać masło z miodem, dodać bakalie, mak, dokładnie wymieszać, smażyć ok. 10 minut. Zdjąć z ognia. Ubić gęstą masę z żółtek i połowy cukru, dodać do maku. Ubić pianę z białek, dodając resztę cukru, połączyć z makiem. Na końcu wlać rum lub spirytus.

Przygotować ciasto:
Mąkę przesiać na stolnicę. Drożdże rozetrzeć z 2 łyżkami cukru -pudru, wymieszać ze śmietaną. Do mąki dodać resztę cukru, masło, posiekaną wanilię, przesiekać. Dodać rozmącone jajko, żółtka i śmietanę. Szybko zagnieść niezbyt ścisłe ciasto. Podzielić je na 2 części. Każdą rozwałkować na prostokąt, nałożyć masę makową i zwinąć.
Pergamin wysmarować masłem. Zwinięte strucle przenieść na pergamin i włożyć do podłużnych blaszek. Wstawić do piekarnika ( 120 stopni) nie domykając drzwiczek . Jak podrosną ( 25 -30 min.) zwiększyć płomień do 180 stopni, zamknąć piekarnik i piec jeszcze 30 minut.


Przepis znalazłam wiele lat temu w Twoim Stylu. Makowce są naprawdę wyśmienite. I zawsze mi się udają. Do masy makowej dodaję dodatkowo 2 łyżki mąki, aby zapobiec jej kruszeniu po upieczeniu i zwykle robię ją z 500g maku.

Kliknij, aby zobaczyć załącznik

Kliknij, aby zobaczyć załącznik

Kliknij, aby zobaczyć załącznik
nia
Właśnie szukałam przepisu na świąteczny makowiec icon_smile.gif nie omieszkam wypróbować icon_smile.gif
Joanna
Wypróbuj, wart jest tego! icon_smile.gif
Ciasto jest proste w przygotowaniu i długo utrzymuje świeżość (co w natłoku świątecznych wypieków nie jest bez znaczenia).
Życzę powodzenia i smacznego! mniam.gif
janie
Tak, jest bardzo dobry. Też taki robię (tylko 5 dkg drożdży) i wychodzą mi 3 makowce. Owszem, kiedyś dzieliłam na 2 części, ale były bardzo pękate. Zazdrościłam koleżance, bo jej makowce były zgrabniejsze i były ładniej zwinięte. Teraz wałkuję ciasto cieniej i lepiej mi wychodzą. W dodatku 3 icon_lol.gif
Joanna
Janie, to bardzo dobry pomysł, zwłaszcza jak się robi część wypieków na wydanie. icon_smile.gif Zamiast połówki strucli, można ofiarować mniejszą, ale całą! icon_mrgreen.gif W tym roku wypróbuję. icon_smile.gif
jaka
Ja też jestem na etapie szukania przepisu na makowiec. Robiłam już kilka, ale wciąż nie znalazłam takiego, który by mi odpowiadał w 100%. Może ten?...
Joanna
Zaryzykuj! icon_mrgreen.gif
O gustach jak wiadomo się nie dyskutuje, ale ten makowiec smakował wszystkim, którzy go jedli, a nazbierała się już ich spora gromadka.... icon_mrgreen.gif
nia
CYTAT(Joanna @ 26 Nov 2006, 18:06 ) *
Wypróbuj, wart jest tego! icon_smile.gif
Ciasto jest proste w przygotowaniu, długo utrzymuje świeżość ( co w natłoku świątecznych wypieków nie jest bez znaczenia) i zawsze się udaje. icon_smile.gif
Życzę powodzenia i smacznego! mniam.gif


Już go wpisałam na listę ciast do przyrządzenia na święta. Dziękuję icon_smile.gif
owieczka
zrobilam, malzonek wcinas az mu sie uszy trzesa chociaz makowcow nie lubi, wyszly mi 3 duze makowce icon_smile.gif prosty w wykonaniu, ja dawalam mase gotowa, ale drozdzowe bardzo fajne, szybko sie zagniotlo, nie bylo z nim zadnego problemu
jaka
Bo mi chodzi o to, by on miał taką cieniutką warstwę ciasta... mhm jak to wyrazić... no wiecie, więcej ma w nim być maku niż ciasta icon_smile.gif
Pimpek
Mam mase makową z Bakalland z bakaliami, opakowanie 850 g
W składzie nia ma ani słowa o mleku czy jajkach. To co mam z nią zrobić? Prosto z puszki do sztrucli ? czy jeszcze coś z nią kombinować? Jak myślicie?
I czy całą puszkę zastosować? czy połowe? hmm
janie
Jaka, to jest świetne ciasto i warto przyłożyć się do wałkowania. Jeżeli uda Ci się tak cieniutko rozwałkować, to podziel na 4 części. Joanno co Ty na to? Moja kumpela tak robi, ale mnie za Boga nie chcą 4 wyjść. Ciasto jest dość tłuste, więc nie powinno się rwać. Nie wiem jak jej wychodzą 4 ślicznie, elegancko i równiutko zwinięte makowce. Ona sobie dwa owinięte w srebrną folię zamraża i potem długo po świętach przynosi do pracy takie, jakby dopiero wczoraj upiekła. Gra mi na nerwach icon_mrgreen.gif ale cóż, ja jestem za nerwowa do tak precyzyjnego wałkowania.
Joanna
CYTAT(janie @ 27 Nov 2006, 20:38 ) *
Joanno co Ty na to?

Co ja na to? Uważam, że warto spróbować! icon_smile.gif Moje makowce są faktycznie w rozmiarze XXL, bo nie dość, że cienko wałkuję ciasto, to jeszcze daję dużo nadzienia. Można byłoby je nieco odchudzić ( i jednocześnie - rozmnożyć).... icon_smile.gif
Joanna
CYTAT(owieczka @ 27 Nov 2006, 18:20 ) *
zrobilam, malzonek wcinas az mu sie uszy trzesa chociaz makowcow nie lubi, wyszly mi 3 duze makowce icon_smile.gif prosty w wykonaniu, ja dawalam mase gotowa, ale drozdzowe bardzo fajne, szybko sie zagniotlo, nie bylo z nim zadnego problemu

Cieszę się, że ciasto nie sprawiło kłopotów i do tego smakowało. icon_smile.gif Mnie, oprócz smaku i prostej technologii, najbardziej cieszy w nim to, że po upieczeniu skórka nie odstaje od masy makowej, co się może niestety czasem zdarzyć w przypadku ciasta drożdżowego.
Nigdy nie robiłam makowca z gotową masą makową, ale to może być alternatywa, gdy brak czasu na zrobienie domowej. Tylko największy problem - jaką wybrać? Przyznam się, że raz się na jakąś skusiłam, ale po spróbowaniu wyrzuciłam przez użyciem... icon_neutral.gif Była przeraźliwie słodka i strasznie naperfumowana jakimiś sztucznymi esencjami aromatycznymi... Wszystkie są takie czy miałam po prostu pecha?
owieczka
Joanno, kupilam taka mase pierwszy raz wlasnie do sprawdzenia tego przepisu- mase kupilam w biedronce i nazywa sie Helio. W smaku jest taka jak mozolnie recznie krecona przez moja mame- przynajmniej ja roznicy nie widze. Na zrobienie tej masy samodzielnie raczej nie znalazlabym czasu i checi:) a tak, raz ciach i makowiec cud miod palce lizac gotowy icon_smile.gif
jaka
Oj Owca Owca do świąt jeszcze tak daleko, a Ty kusisz...

Makowiec wpisany na listę - zrobię!!! icon_smile.gif
owieczka
jak daleko, gdzie daleko icon_smile.gif za miesiac o tej porze bedziemy o 3kg cieższi i to rowniez z powodu tego makowca ;)
Joanna
CYTAT(owieczka @ 28 Nov 2006, 06:41 ) *
Joanno, kupilam taka mase pierwszy raz wlasnie do sprawdzenia tego przepisu- mase kupilam w biedronce i nazywa sie Helio. W smaku jest taka jak mozolnie recznie krecona przez moja mame- przynajmniej ja roznicy nie widze. Na zrobienie tej masy samodzielnie raczej nie znalazlabym czasu i checi:) a tak, raz ciach i makowiec cud miod palce lizac gotowy icon_smile.gif

Makowiec śliczny! mniam.gif Dzięki za namiary na masę makową - wypróbuję jeszcze przed świętami!
Dodawałaś do niej jakieś składniki, czy wykładałaś od razu na rozwałkowane ciasto? icon_smile.gif
jaka
CYTAT(owieczka @ 28 Nov 2006, 12:08 ) *
jak daleko, gdzie daleko icon_smile.gif za miesiac o tej porze bedziemy o 3kg cieższi i to rowniez z powodu tego makowca ;)


icon_mrgreen.gif


A o masie makowej chętnie i ja "posłucham", bo mi Bakalland nie leży (za słodka)
sylwia18
noo a ja szukałam przepisu na makowiec icon_smile.gif sliczny Owcom wyszedł no i ta gotowa masa...też sie nie będę przemęczała, a co?! icon_wink.gif wystarczy że piernika i sernik zrobie icon_smile.gif
owieczka
bakallandu nie probowalam, ta masa kosztuje w biedronce 7,49 za 900 gramow. Starczyla na 3 makowce, nic z nia nie robilam, od razu na rozwalkowane ciasto i juz :0 prosto, szybko, smacznie. Na koniec lukier na bazie rumu i juz
Pimpek
CYTAT(jaka @ 28 Nov 2006, 15:09 ) *
icon_mrgreen.gif
A o masie makowej chętnie i ja "posłucham", bo mi Bakalland nie leży (za słodka)



ooo to ja właśnie Bakalland kupiłam dwie puchy icon_confused.gif
No ale trudno. Tylko powiedzcie mi ile jej władować do tego ciasta? Całą puche 850 g? czy połowe? Jak połowe to starczy mi i na cztery makowce fiesgrins.gif
jaka
CYTAT(Pimpek @ 28 Nov 2006, 14:00 ) *
Tylko powiedzcie mi ile jej władować do tego ciasta? Całą puche 850 g? czy połowe? Jak połowe to starczy mi i na cztery makowce fiesgrins.gif


Może zrób tak, jak pisze Owca powyżej.
Pimpek
Aha , faktycznie. Musiała wysłać posta jak ja pisałam icon_lol.gif
To powinno mi spokojnie starczyć na trzy makowce

Dzięx
janie
Owieczko, slicznie zwinęłaś makowce. I lukier, widzę, trzyma sie jak trzeba. daumen.gif
jaka
Owieczko, jak pewnie pamiętasz icon_smile.gif uwielbiam Twoja polewę czekoladową. Może lukier też pokocham... icon_smile.gif na bazie rumu... no no brzmi smakowicie...
Agata
CYTAT(jaka @ 30 Nov 2006, 12:28 ) *
Owieczko, jak pewnie pamiętasz icon_smile.gif uwielbiam Twoja polewę czekoladową. Może lukier też pokocham... icon_smile.gif na bazie rumu... no no brzmi smakowicie...

lukier Owieczki jest the best pokochasz na pewno od pierwszego zrobienia icon_lol.gif
owieczka
lukier byl mniamusny, ale z makowca to nic juz nie zostalo, byl tak apetycznie wilgotny, tak nienachalnie aromatyczny i mięciutki, ze poszedl raz dwa! Dziekuje! na penwo zrobie na Swieta dla tesciowej w formie popisówki icon_smile.gif
Joanna
Kupiłam Owieczko tę masę makową z Helio. icon_smile.gif Sama bym po nią nigdy nie sięgnęła, bo przypominała mi wizualnie masę babuni, która mi kiedyś nie zasmakowała ( jak się potem okazało - słusznie, bo to ta sama, tylko pod inną nazwą) .icon_smile.gif
http://www.helio.pl/
Musieli jednak zmienić technologię, bo teraz jest o wiele lepsza. icon_smile.gif Zdecydowanie mniej perfumowana i mniej słodka. Trochę ją po swojemu podprawiłam, dodałam odrobinę miodu, rumu i bakalii i oto ostatni kawałeczek trzeciej, najmniejszej i najbrzydszej strucli. icon_smile.gif
Dwie pozostałe trafiły na szkolne andrzejki. Niedługo się dowiem, czy smakowały. icon_smile.gif
Akulka
Cudnie wygląda daumen.gif lecker.gif
Joanno, wpisuje cię na listę niebezpiecznych cinek icon_mrgreen.gif
owieczka
lista niebezpiecznych cinek hihihi icon_smile.gif)))) no ale Joannie sie nalezy icon_razz.gif

faktycznie na opakowaniu masy Helio byla jakas babcia.....a jak tobie smakowala w porownaniu z recznie robiona?
jaka
Owco miła icon_smile.gif a jakieś namiary na ten Twój cud miód lukier dasz?... Czy to jest ten bajaderkowy?
owieczka
oj nie, bajaderkowy to chyba na bialku jest.

Offca ma offczy lukier ale to jest na oko robiony lukier. W ktoryms z watkow tlumaczylam, zaraz poszukam i wkleje tutaj icon_smile.gif

CYTAT
Robie lukier na oko. Mala ilosc wody - 2 lyzki plus kilka kropel cytrynowego soku lub rumu zagotowuje, a potem sie wyżywam bez opamietania wsypujac cukier puder (duzo tego wchodzi, szklanka to na pewno) i mieszam az zrobi sie gesta biala ciecz (ciagle trzymajac na palniku), sprawdzam czy lukier jest gotowy jednym maznieciem tego lukru po ciescie- powinien od razu niemalze zastygac. Wtedy jest ok czyli jest wystarczajaco cukru rozpuszczonego w wodzie. I popisowy lukier gotowy Jest taki mocno glazurkowy, jak glazura na kupnych piernikach torunskich, ale bardziej elastyczny, nie odpada platami, trzyma sie, w dotyku gladki i oczywiscie nie klei sie.
Joanna
CYTAT(Akulka @ 30 Nov 2006, 15:28 ) *
Cudnie wygląda daumen.gif lecker.gif
Joanno, wpisuje cię na listę niebezpiecznych cinek icon_mrgreen.gif


Dlaczego??!!! icon_mrgreen.gif Jestem co prawda choleryczką, ale za to zdeklarowaną pacyfistką ! icon_mrgreen.gif
CYTAT(owieczka @ 30 Nov 2006, 16:48 ) *
lista niebezpiecznych cinek hihihi icon_smile.gif)))) no ale Joannie sie nalezy icon_razz.gif

faktycznie na opakowaniu masy Helio byla jakas babcia.....a jak tobie smakowala w porownaniu z recznie robiona?


Wstyd się przyznać, ale ....smakowała. icon_smile.gif Tylko moja mama ( posiadająca tak zwany smak absolutny) doszukała się w tym makowcu obcego mojej kuchni posmaku olejku migdałowego.... icon_smile.gif Ale mimo to, też jej smakował.... icon_smile.gif
owieczka
Joanna, nie kłóć się, jesteś niebezpieczna i tyle, czas sie z tym pogodzić icon_smile.gif))
jaka
CYTAT(owieczka @ 1 Dec 2006, 12:51 ) *
oj nie, bajaderkowy to chyba na bialku jest.

Offca ma offczy lukier ale to jest na oko robiony lukier. W ktoryms z watkow tlumaczylam, zaraz poszukam i wkleje tutaj icon_smile.gif


Szukałam tego Twego lukru, ale poddałam się po kilku tematach i kilkunastu postach... icon_mrgreen.gif

Dziękuję BARDZO anbetung.gif - przetestuję wkrótce, a wtedy zdecyduję, czy pokłonów więcej Ci "dać"
Akulka
CYTAT(Joanna @ 1 Dec 2006, 15:13 ) *
Dlaczego??!!! icon_mrgreen.gif Jestem co prawda choleryczką, ale za to zdeklarowaną pacyfistką ! icon_mrgreen.gif


Ty tam wiesz dlaczego fiesgrins.gif
Za twoje zdjęcia głównie i kuszenie smakowitościami icon_wink.gif icon_lol.gif I żeby cio się to zdarzało tylko od czasu do czasu, ty bez przerwy wodzisz człowieka na pokuszenie baa.gif
Sinistra
CYTAT(owieczka @ 1 Dec 2006, 12:51 ) *
Offca ma offczy lukier ale to jest na oko robiony lukier. W ktoryms z watkow tlumaczylam, zaraz poszukam i wkleje tutaj icon_smile.gif


Owieczko, zrób osobny wątek w "Masach i kremach" i wklej ten przepis, bo jest fenomenalny a sama go szukałam nie raz.

anbetung.gif
paula
A mozna go zamrozic i dzien przed swietami rozmrozic?
Joanna
CYTAT(Akulka @ 1 Dec 2006, 20:04 ) *
Ty tam wiesz dlaczego fiesgrins.gif
Za twoje zdjęcia głównie i kuszenie smakowitościami icon_wink.gif icon_lol.gif I żeby cio się to zdarzało tylko od czasu do czasu, ty bez przerwy wodzisz człowieka na pokuszenie baa.gif

To już nie będę, dobra....? icon_redface.gif
I tak od nowego roku będe musiała przejść na radykalną dietę.... fiesgrins.gif

CYTAT(paula @ 2 Dec 2006, 00:12 ) *
A mozna go zamrozic i dzien przed swietami rozmrozic?

Można. Mroziłam z powodzeniem. Smakował jak świeży.
paula
no to robie!! dziekuje joanno za szybciutka odpowiedz icon_smile.gif
jaka
Paula, też planuję wcześniej go zrobić i w sobotę przed Wigilią rozmrozić icon_smile.gif Takie spryciarstwo icon_smile.gif ba planuję zrobić tyle, by i na sylwestra wykonać ten myk, bo my w tym roku znów... w domku...


Sinistro, słuszna uwaga - ja też szukałam i szukałam offczego fenomenalnego... i się poddałam... (ale pisałam już o tym icon_smile.gif)
Akulka
CYTAT(Joanna @ 2 Dec 2006, 00:38 ) *
To już nie będę, dobra....? icon_redface.gif

To do czego ja sie będę ślinić baa.gif icon_mrgreen.gif Rób te smakowitosci i te zdjęcia, w razie czego obie przejdziemy na dietę... icon_lol.gif
Joanna
CYTAT(Akulka @ 4 Dec 2006, 03:09 ) *
w razie czego obie przejdziemy na dietę... icon_lol.gif

Będzie raźniej! icon_mrgreen.gif
owieczka
planuje upiec masowo w sobote przed wigilia, p[ieke dla calej rodziny, taki dobry byl! Oj Joanna, ty jestes niebezpieczna, ze hej, kulinarny bandyta icon_razz.gif icon_smile.gif
Arabeska
I ja skuszę się na wypróbowanie przepisu - będzie to wersja próbna.
I .... przyznaję od razu - użyję gotowej masy makowej icon_smile.gif Czy należy ją jakoś dodatkowo doprawić? I jakich proporcji użyć, aby wyszedł mi tylko 1 makowiec?
Joanna
Arabesko, zrób z pół porcji - wyjdzie jedna spora strucla. Tylko musisz kupić małe opakowanie masy makowej.
Co do nadzienia, są dwie możliwości. Owieczka od razu rozsmarowała na cieście gotową masę, a ja swoją trochę doprawiłam - dodałam żółtko ubite z odrobiną cukru, pianę z jednego białka, trochę rumu, bakalie i dwie łyżki mąki.
Wybieraj. fiesgrins.gif
Arabeska
Dzieki Joanno - to bedzie pierwsza próba, zobaczymy w trakcie co intuicja mi podpowie icon_smile.gif
jaka
Czekam na relacje - niech uczą icon_smile.gif
syso
Robie od kilku lat podobny, ale w tym roku zrobie ten, bo ze skladnikow widze, ze ciasta jest troszke wiecej, a to mi potrzebne. Masa makowa jest tu pyszna, wilgotna i aromatyczna. :-)Wpisuje na liste swiatecznych ciast. Mam nadzieje, ze tym razem zwine jakies sprytne strucle, bo zawsze mi cos koslawo to zwijanie idzie. W zeszlym roku zrobilam strucle giganta ca cala blache duzego piekarnika. Wygladala przerazajaca, jak jakis potwor, ale za to pyszna w smaku. icon_mrgreen.gif
To jest wersja lo-fi głównej zawartości. Aby zobaczyć pełną wersję z większą zawartością, obrazkami i formatowaniem proszę kliknij tutaj.
Invision Power Board © 2001-2019 Invision Power Services, Inc.