Pomoc - Szukaj - Użytkownicy - Kalendarz
Pełna wersja: gofry drożdżowe cudowne
cincin.cc - witaj w krainie inspiracji smaku > Przepisy > Słodkości > Desery
Stron: 1, 2, 3
Malgosimi
Te gofry zdetronizowały w moim rankingu nawet pyszne gofry Bajaderki a także gofry Pam Anderson, które ja podałam. Wcześniej probowałam kilka przepisów na drozdzowe gofry ale byłam niezadowolona i głodna rano. Ale te to strzał w dziesiątkę
Po prostu smak dojrzałego ciasta, wyciągnięte smaczki mąki jest w ogóle dla mnie nieporównywalny dla ciasta robionego w 3 minuty na proszku. Zresztą zobaczcie zdjecie, co tam się dzieje w środku! Dla mnie ten przepis jest dla gofrów tym, czym napoletana dla pizz. Po prostu długo długo nic. Bazą był przepis z Cook's Illustrated

Uwaga: wydaje mi się, że do takiego ciasta konieczna jest naprawdę dobra i mocna gofrownica. Nie ma nic paskudniejszego niż miękkie gofry... Ja mam moulinexa i bardzo polecam.



Gofry drożdżowe
na 5-6 gofrów

3/4 szklanki mleka
4 łyżki najlepszego masła
1 szklanka przesianej mąki (nie wyżej niż 550!)
1 łyżeczka cukru wanilinowego
szczypta soli
2/3 łyżeczki drożdży instant
1 duże jajko
kilka kropel olejku waniliowego

Rozpuścić masło w mleku na małym ogniu - ma być letnie żeby nie zabiło drożdży. Wymieszać suche składniki.Ubić trzepaczką (ja żyrafą oczywiscie) z mlekiem. Dodać jajko roztrzepane z olejkiem, jeszcze raz ubić do dobrego połączenia składników. Przykryć folią, wstawić do lodówki na noc (12-24 h).
Ja wkładałam je do gofrownicy na jakieś 7 minut, mają być rumiane i chrupkie!

Rano mozna dodac 3/4 szklanki jagod mrozonych
hazo
Tutaj podawałam prawie identyczny przepis. Według mnie różni się w zasadzie tylko czasem odstawienia ciasta i ilości są na więcej sztuk gofrów.
Malgosimi
na tej zasadzie to byle buły i pain a l'ancienne to to samo a byle ciasto na pizze to to samo co napoletana. wszak to maka, woda, drrozdze, ,,tylko" czasem wyrastania sie tez roznia icon_rolleyes.gif icon_rolleyes.gif icon_rolleyes.gif

jestem pewna ze krócej wyrastane sa duzo gorsze w smaku i strukturze.

PS juz nei mowiac o wygodzie - rano wstajesz i jest gotowe ciasto... kto ma czas jesc sniadanie po godzinie od wstania??
dziunia
CYTAT
Tutaj podawałam prawie identyczny przepis.


yhm, prawie robi wielką różnicę fiesgrins.gif
te przepisy są może podobne ale proporcje składników są inne, no i ten czas wyrastania- ja jestem we frakcji długiego i zimnego wyrastania fiesgrins.gif więc naprawdę niezmiernie rzadko robię ciasto które ma wyrastać 45 minut, bo widzę róznicę wielką i to długo wyrastane jest IMHO po prostu dużo smaczniejsze
szkoda że moja gofrownica jest do kitu, trzeba zacząć zbierać na Dezala icon_mrgreen.gif
hazo
CYTAT(dziunia @ 20 Jan 2007, 12:22 ) *
yhm, prawie robi wielką różnicę fiesgrins.gif
te przepisy są może podobne ale proporcje składników są inne, no i ten czas wyrastania- ja jestem we frakcji długiego i zimnego wyrastania fiesgrins.gif więc naprawdę niezmiernie rzadko robię ciasto które ma wyrastać 45 minut, bo widzę róznicę wielką i to długo wyrastane jest IMHO po prostu dużo smaczniejsze
szkoda że moja gofrownica jest do kitu, trzeba zacząć zbierać na Dezala icon_mrgreen.gif


Według mnie najbardziej różnią się ilością masła, która jest ogromna w przepisie Malgosimi i czasem. Jest to różnica rzeczywiście wielka. Pozostałe przeliczone na 1 szklankę mąki mieszczą się w granicach błędu. (Tu ikonka gryząca się w język), że ośmieliłam się zabrać głos.
sylwia18
Małgosimi wspaniałe gofry! mniam.gif
dziunia
CYTAT
(Tu ikonka gryząca się w język), że ośmieliłam się zabrać głos.


Hazo, nie o to chodzi. To 'prawie' naprawdę robi różnicę, nieraz się tu przecież, przy okazji róznych przepisów na drożdżowe ciasta, przekonałyśmy że drobne zmiany powodują, że rezultat jest zupełnie inny. Dlatego przepis powyższy faktycznie rózni się od Twojego na pozór niewiele, ale nie jest prawie identyczny. No i granice błędu statystycznego IMHO nie mają prawa bytu w przypadku takich przepisów, bo znowu ta nieduża ilość często robi dużą róznicę icon_smile.gif
Linn
A ja wciaz nie mam gofrownicy... Cos takiego sie nadaje?
http://www.eplaza.it/Shop/Product.asp?idso...amp;from=kelkoo
Malgosimi
CYTAT(Linn @ 20 Jan 2007, 18:35 ) *
A ja wciaz nie mam gofrownicy... Cos takiego sie nadaje?
http://www.eplaza.it/Shop/Product.asp?idso...amp;from=kelkoo


no jasne - i jaką ona moc ma super i ile wkładek wymiennych!!





Hazo - nie chodzi o zabranie glosu - ale przyznam, ze jakos dziwnie mi sie rano zrobilo... jakbym niepotrzebnie podala przepis? A wg mne różnica między nimi jest znacząca.

no i dodam, ze niezbyt mnie zachęciło w tym przepisie najpierw zdanie
,,Obie wersje sprawdzone, i obie są bardzo ok. "
a kilka linijek niżej
,,Jeszcze nie robiłam. Jak spróbuję, dodam zdjęcie"

acha, pomijając to, ze ciasto które sobie dojrzewa w lodówce jest smaczniejsze - dodatkowo sporo gęstnieje i nie ma potrzeby dosypywania mąki - jak musiała zrobić Simona w przypadku przepisu wpisanego przez Ciebie.

ACHA - i oczywiscie chodzi o 4 płaskie łyżki masła - po amerykańsku - co wcale nie jest jakąś dużą ilością!
Linn
Wkladki sa 2, ale dwustronne. 4 rodzaje pieczenia: "a contatto", "forno", "barbecue" e "cialde. Rozumiem, ze tosty, jak w piekarniku / wiekszy odstep miedzy wkladkami /, barbecue i gofry. No nie powinno byc zle...
Malgosimi
a, to jeszcze sprytniej, mniej miejsca zajmują. No i napewno łatwiej myć niż moją - bez zdejmowanych wkładek...

w ogóle świetny ten grill jest - ja mam oddzielne urządzenie z tymi podłużnymi wkładkami ,,grillowymi" i jest doskonałe. Świetnie się w nim zapieka kanapki z różnymi pysznościami, doskonale się zapieka wcześniej zawinięte tortille. Ser halloumi ostatnio grillowałam - wyszedł w piękne prążki.
hazo
CYTAT(Malgosimi @ 20 Jan 2007, 17:55 ) *
no i dodam, ze niezbyt mnie zachęciło w tym przepisie najpierw zdanie
,,Obie wersje sprawdzone, i obie są bardzo ok. "
a kilka linijek niżej
,,Jeszcze nie robiłam. Jak spróbuję, dodam zdjęcie"


Zgadzam się, że to mogło Cię zniechęcić. Ostatnie zdanie jest moje, to co powyżej - to przepis nie wiem niestety skąd i nie mogę podać linka. Powinnam zaznaczyć, że to mój dopisek.
Malgosimi
moze stad:

http://www.forum.smacznie.com/viewtopic.php?t=631 - autor posta pisze, ze tłumaczone z francuskiego, wiec chyba tlumaczone przez niego
hazo
Nie, bo w tej chwili weszłam tam pierwszy raz. Ale już wiem skąd - z WŻ. Tam kiedyś dużo przepisów podawała Borgia. Potem odeszła razem z książką i dlatego nie mogłam wyszukać linka, a przepis miałam skopiowany bez.
bajaderka
CYTAT(Malgosimi @ 20 Jan 2007, 12:24 ) *
Po prostu smak dojrzałego ciasta, wyciągnięte smaczki mąki jest w ogóle dla mnie nieporównywalny dla ciasta robionego w 3 minuty na proszku.


Porownujesz apples do oranges Malgosiu icon_smile.gif To tak jakby porownywac buleczki drozdzowe do muffinow - zupelnie inne ciasto, zupelnie inny efekt smakowy...

A wracajac do meritum - potwierdzam, bardzo smaczny przepis icon_smile.gif I jak mamy ochote na drozdzowe gofry to siegam po ten wlasnie, tylko u mnie musze robic z calej porcji tzn. z 2 sklanek maki icon_wink.gif Aha, polecam uzycie prawdziwej wanilii lub naturalnego ekstraktu icon_smile.gif
Malgosimi
Bajaderko muszę w końcu zrobić ten ekstrakt, tylko ciąąąągle coś innego muszę icon_lol.gif i zapominam

masz racje, ze porownuje jabłka do pomarańczy, ale ja po prostu jestem z frakcji drożdżowej: pizzę wolę od wszelkich tart, bułeczki drożdzowe przeróżne od muffinów... oczywiscie są pyszne muffiny i pyszne tarty. I są pyszne gofry na proszku (Twoje ,,lekkie i chrupiące" są przewspaniałe oczywiście), ale tak ogólnie wolę z drozdzami icon_smile.gif



achaa!! Bajaderko, a czy drozdzowe gofry mozna zrobic z serem zoltym, tak jak Twoje chrupiące? Bo uwielbiam z serem... i gdyby tak ser i jeszcze te drozdzowe dziury razem miec...!
tatter
Ha...a dzis wlasnie robilam male przyjecie dla kolezanek mojego dziecka i na deser byly gofry...no niech mnie...i takie same drozdzowe, wyrastajace w lodowce 20 godzin bez mala...
z waniliowa bita smietana i lekko rozmrozonym sorbetem z owocow lesnych...
Bardzo mi w smak drozdzowe gofry, ale rowniez robie takie proszkowe z maslanka...glownie wtedy gdy sa "potrzebne" teraz -juz!!!
My zwyczajnie lubimy gofry, a gofrownice mam Krupsa (najlepsza jaka mialam do tej pory!!! POLECAM)

Malgosiu...bardzo apetyczne zdjecie....
bajaderka
CYTAT(Malgosimi @ 20 Jan 2007, 20:43 ) *
(...) ale ja po prostu jestem z frakcji drożdżowej: pizzę wolę od wszelkich tart, bułeczki drożdzowe przeróżne od muffinów...

achaa!! Bajaderko, a czy drozdzowe gofry mozna zrobic z serem zoltym, tak jak Twoje chrupiące? Bo uwielbiam z serem... i gdyby tak ser i jeszcze te drozdzowe dziury razem miec...!


Oooo, to z tej samej frakcji jestesmy icon_smile.gif Jak mam do wyboru to zawsze siegne po drozdzowke icon_smile.gif Niedawno przeanalizowalam sobie jakiego rodzaju ciasta pieke najczesciej i oczywiscie wyszlo, ze drozdzowe icon_mrgreen.gif

Ale ciagle sie bede upierac, ze nie da sie porownac ciasta drozdzowego z tym na proszku, bez wzgledu na preferencje icon_smile.gif

Dobre pytanie z tym serem - nigdy nie robilam, ale widzialam gdzies takowe wiec pewnie mozna icon_smile.gif Ale ser dodalabym raczej tuz przed pieczeniem icon_smile.gif
Malgosimi
tak tak, przed pieczeniem... musze sprobowac, moze w poniedzialek icon_lol.gif

cheddar byłby dobry pewnie...?
Sinistra
CYTAT(Malgosimi @ 20 Jan 2007, 19:43 ) *
drozdzowe gofry mozna zrobic z serem zoltym,


CYTAT(Malgosimi @ 20 Jan 2007, 23:31 ) *
cheddar byłby dobry pewnie...?


Ale wizja....

lecker.gif lecker.gif lecker.gif
Liska
Chyba zakręcę sobie zaraz te gofry.
A z podawaniem przepisów na "wypróbowane, ale nie sprawdzone ;)" - ja np mam taką sklerozę, że potrafię coś zrobić, sfotografować, a potem po miesiącach patrzę na to i dziwię się: "To ja to robiłam?". Teraz staram się robić przy każdym przepisie notatki.

Dołączam do frakcji drożdżowej icon_smile.gif
trzkasienka
ja nie z frakcji drozdzowej (nie lubie generalnie ciast drodzowych) ale po tylu ochach i achach chyba sie na to skusze dontknow.gif icon_mrgreen.gif icon_mrgreen.gif
Malgosimi
acha ja mialam konsystencje sredniorzadkiej smietany wczoraj, a dzis rano po lodówkowaniu, jak bardzo luźna biga...
kawazmlekiem
Nie lubię drożdży instant, czy można te gofry zrobić z normalnych drożdży?
Małgosiu, 3/4 łyżeczki drożdży. to ile to mniej więcej waży? Masz możliwość sprawdzić? To sobie jakoś obliczę, ile to będzie świeżych.
Malgosimi
3/4 łyzeczki instant wazy ok 3 g
Paulinka
Wg mojego przelicznika opracowanego na podstawie przepisów Bajaderki 3/4 łyżeczki to dokładnie 12,5 g świeżych, czyli 1/8 kostki icon_smile.gif
Margot
CYTAT
Dołączam do frakcji drożdżowej

i ja
colomba,baba ,placek drożdzowy ucierany z śliwkami ,bułeczki a teraz gofry
Malgosimi piękne zdjęcie
Limonka
Zrobiłam, inne niż bajaderki tamte bardziej jako deser,a te jako poranna przekąska.
Dla mnie bomba. icon_smile.gif
Malgosimi
dance.gif dance.gif dance.gif dance.gif dance.gif dance.gif
Liska
I ja zrobiłam. Bardzo dobre, takie wytrawne - wg mnie świetne np do wędzonego łososia i serka icon_smile.gif
Malgosimi
wytrawne... hm... moje byly sladkawe... najpyszniejsze z bita smietana i dzemem porzeczkowym (ha, a propos LIsko, odkrylam CUDOWNE dzemy w Rajskim Ogrodzie w sadyba best mall - takie z serii frucht garten - malinowe i porzeczkowe snia mi sie po nocach!)
Sinistra
A ja wczoraj znalazłam przepis na gofry z ciasta zaparzanego. Ot, ciekawostka, bo robić nie będę. Nie mam gofrownicy rofl.gif
Cinka
Wpisz - wypróbujemy mniam.gif
tatter
Gofry drozdzowe Malgosimi...z cynamonem, jablkami i syropem klonowym:

Margot
eek2.gif
mniam.gif mniam.gif mniam.gif
sylwia18
ło matko jezusowa...za zaliczoną sesje żądam gofrownicy icon_mrgreen.gif
AgusiaSz
Tatter jak zwykle wszystko co zrobisz jest niesamowite daumen.gif
tatter
Dziekuje...Agusiu...chcialabym po prostu zachecic wszystkich...GOFRY sa pyszne!!!
AgusiaSz
CYTAT(sylwia18 @ 23 Jan 2007, 15:46 ) *
ło matko jezusowa...za zaliczoną sesje żądam gofrownicy icon_mrgreen.gif

a ja za zdana mature icon_mrgreen.gif
Graz
Pyszne te gofry! Lekkie i chrupiące, wg mnie lepsze od proszkowych.
tatter
Graz...brawa za odwage! Moze zacheci to tez innych...rowniez wole drozdzowe icon_biggrin.gif
Graz
nie no, odwaga to mi potrzebna do zakwasu, który mam w słoiku, zasuszony, a tu - zakrecić, odstawic do lodówki.... gdzie tu miejsce na odwage. sama przyjemność.

fakt, że musiałam myc lodówke, bo mi ciasto uciekło z naczynia icon_mrgreen.gif a jak sie Misiek zdziwił rano, gdy sięgnął do lodówki po mleko! icon_eek.gif rofl.gif
tatter
Sa jednak ludzie ktorzy BOJA SIE DROZDZY!!! icon_wink.gif
Malgosimi
CYTAT(Graz @ 28 Jan 2007, 01:51 ) *
Pyszne te gofry! Lekkie i chrupiące, wg mnie lepsze od proszkowych.



cheers.gif cheers.gif
Graz
O, w sam raz z opijaniem trafiłas, bo własnie Szymek pożarł 3, Wojtuś jednego, ja tez ... ekhem... parę, i reszta czeka na Michała. Robiłam z podwójnej porcji fiesgrins.gif
Małgoś.dz.
Małgosiu, gofry cudowne. icon_smile.gif
Tak cudowne, że właśnie kręci się druga (tym razem podwójna) porcja ciasta, na jutrzejsze szaleństwo. cvety.gif
To moje pierwsze w życiu domowe gofry i jestem zachwycona. icon_smile.gif Fotki nie robilam, bo znikły momentalnie, ale wyglądały niemal tak pięknie jak Twoje. A smak... mniam.gif

O rety, jak fajnie, że kupiłam gofrownicę. Dobrze być w ciąży i miec zachcianki ciążowe. icon_mrgreen.gif
Malgosimi
a najlepsze jest to, ze mozna odwalic wieczorem robote a rano pospac i przydzielic komus zadanie usmazenia. I wstac na gotowe icon_smile.gif
Tobatka
Rany, napatrzyłam się na zdjęcia i lecę sprawdzić, czy mam mleko w lodówce... Jak nie mam, to się zapłaczę, bo rano mogłabym spróbować (choć pewnie mamina gofrownica by je trochę skopała - choc może dałaby radę i jej nie doceniam? icon_smile.gif )..

EDIT: buuuuuuuuuu, całe mleko wyszło... buuuuuuuuuuu... No nic, będą na sobotę icon_smile.gif
Małgoś.dz.
Dzisiejsza sesja gofrowa (na zdjęciu z domową frużeliną czereśniową):



Pyszne, pyszne, pyszne!

Jeszcze mam ogromną ochotę jakoś na słono je spróbować. Z dobrym serem, a może z masłem orzechowym?
Małgosiu, próbowałaś już robić jakieś wariacje?
Malgosimi
drozdzowych nie, ale robilam bajaderkowe z serem zoltym i byly pycha. No i jeszcze lubie z wrzuconymi jakimis mrozonymi jagodami
To jest wersja lo-fi głównej zawartości. Aby zobaczyć pełną wersję z większą zawartością, obrazkami i formatowaniem proszę kliknij tutaj.
Invision Power Board © 2001-2020 Invision Power Services, Inc.