Pomoc - Szukaj - Użytkownicy - Kalendarz
Pełna wersja: Dżem brzoskwiniowo waniliowy
cincin.cc - witaj w krainie inspiracji smaku > Przepisy > Do karafki i słoika > Zapasy
dziunia
- 2 kg dość twardych brzoskwiń
- 1/2 szklanki cukru
- pół laski wanilii
- ok. 50 ml soku z cytryny

Brzoskwinie sparzyć wrzątkiem i zdjąć tyle skórki ile się da - z niedojrzałych skórka gorzej schodzi. Przekroić owoce na pół, przekręcić i rozdzielić, wyjąć pestkę i pokroić na ósemki, a potem na małe kawałki. Włożyć owoce do szerokiego garnka i posypać cukrem, odstawić na noc - rano powinny już pływać w soku. Smażyć na niedużym ogniu często mieszając aż zmiękną i częściowo rozgotują się, trwa to niedługo. Laskę wanilii przekroić na pół, wyjąć ziarenka i włozyć razem ze skórką do dżemu, dodać sok z cytryny i gotować jeszcze ok. 1/2 godziny. Wyjąć wanilę i zmiksować żyrafą/malakserem 1/3 do 1/2 objętości dżemu, wymieszać, zagotować i wkładac gorące do wyparzonych/wypieczonych słoików, zakręcać, stawiać do góry dnem i zostawić do ostudzenia.
Cukru można dać więcej/ mniej, wszystko zależy od tego jak słodkie są owoce. Dżem ma kolor lekko burawy, nie tak brzoskwiniowy jak te ze sklepu ale w smaku jest o wiele lepszy i wychodzi dość gęsty, zresztą można go zagęścić dłużej gotując. Aha, jeśli jest mdławy to trzeba dodać więcej soku z cytryny.
Margot
O Dziuniu już mi sie podoba przepis ,bez żelfiksu i z odpowiednia ilością cukru ,i ta wanilia
Bea73
oj tak, nienawidze dzemow gdzie na kg owocow potrzeba kilo cukru icon_frown.gif
ja robie powidla sliwkowe gdzie tez daje mniej wiecej tyle cukru co w tym brzoskwiniowym...
aga9999
CYTAT(dziunia @ 21 Aug 2007, 20:36 ) *
Smażyć na niedużym ogniu często mieszając aż zmiękną i częściowo rozgotują się, trwa to niedługo.


Niedługo czyli np 30 minut? Wybacz Dziuniu że zadaję takie pytania, ale to będą moje pierwsze prawdziwe konfitury.. lecker.gif

CYTAT(dziunia @ 21 Aug 2007, 20:36 ) *
zmiksować żyrafą/malakserem 1/3 do 1/2 objętości dżemu, wymieszać,

Rozumiem, że chodzi o to by nie zmiksować wszystkiego tak?

Pozdrawiam
dziunia
CYTAT(aga9999 @ 22 Aug 2007, 00:07 ) *
Niedługo czyli np 30 minut? Wybacz Dziuniu że zadaję takie pytania, ale to będą moje pierwsze prawdziwe konfitury.. lecker.gif


Tak, około 30-40 minut, po prostu aż owoce będą wyraźnie miękkie


CYTAT(aga9999 @ 22 Aug 2007, 00:07 ) *
Rozumiem, że chodzi o to by nie zmiksować wszystkiego tak?

Pozdrawiam


Dokładnie o to chodzi, żeby były też kawałki a nie sam mus icon_smile.gif Chyba że wolisz taki gładki dżem, to zmiksuj cały icon_smile.gif
Lis
Zrobiłam icon_smile.gif Podlałam go obficie rumem, bo mam fazę alkoholika. Mało czuć icon_cool.gif Jakoś niedużo mi go wyszło, pewnie chłopy w nocy podjadali.
dziunia
O, z rumem faktycznie będzie pyszny icon_mrgreen.gif
aga9999
CYTAT(dziunia @ 24 Aug 2007, 21:34 ) *
O, z rumem faktycznie będzie pyszny icon_mrgreen.gif


Właśnie się smaży. Ku mojemu zdziwieniu brzoskwinie przez noc bardzo zbrązowiały.
Z braku wanilii dałam esencję waniliową.

No zobacyzmy co z tego wyjdzie, nie mogę się doczekać.
Aha, jak bardzo niedojrzałe miały być te brzoskwinki? Zastanawiam się czy nie przegięłam icon_biggrin.gif
I jeszcze jedna sprawa skórka rzeczywiście schodziła dość opornie wię dłużej potrzymałam we wrzątku.

Dziunia a czemu ma służyć pozbycie się skórki?

Bosze.. pachnie bosko właśnie niuchnęłam :-P

Pozdrawiam
dziunia
CYTAT
Ku mojemu zdziwieniu brzoskwinie przez noc bardzo zbrązowiały.


tak, one brązowieją ale mi to nie przeszkadza bo dżem i tak ma brzoskwiniowy kolor, można w zasadzie od razu je gotować podlewając lekko wodą, ale wtedy dłużej trzeba odparowywać

CYTAT
Aha, jak bardzo niedojrzałe miały być te brzoskwinki? Zastanawiam się czy nie przegięłam


ja nie pisałam że mają być niedojrzałe, napisałam tylko że z niedojrzałych gorzej skórka schodzi icon_smile.gif

CYTAT
Dziunia a czemu ma służyć pozbycie się skórki?


można ją zostawić ale ja nie lubię bo ona się nie rozgotowuje zupełnie i zgrzyta potem w zębach icon_mrgreen.gif
aga9999
CYTAT(dziunia @ 2 Sep 2007, 15:54 ) *
tak, one brązowieją ale mi to nie przeszkadza bo dżem i tak ma brzoskwiniowy kolor,


A czy ja napisałam że mi przeszkadza? icon_wink.gif Po prostu zdzwilo mnie to.

CYTAT(dziunia @ 2 Sep 2007, 15:54 ) *
ja nie pisałam że mają być niedojrzałe, napisałam tylko że z niedojrzałych gorzej skórka schodzi icon_smile.gif


aha i ze "dosc twarde brzoskwinie"..

W smaku są bombowe. Tak przynajmniej na swiezo. icon_biggrin.gif
dziunia
mnie też zdziwiło, że zbrązowiały, ale tracą większość tego brązu podczas gotowania icon_smile.gif
dość twarde nie znaczy że niedojrzałe icon_smile.gif chociaż z takich miękkich w sumie też będzie ok, tylko pewnie bardziej rozciapciane ale wtedy można nie miksować w ogóle icon_smile.gif
cieszę się że smakują icon_smile.gif
aga9999
CYTAT(dziunia @ 2 Sep 2007, 16:09 ) *
mnie też zdziwiło, że zbrązowiały, ale tracą większość tego brązu podczas gotowania icon_smile.gif
dość twarde nie znaczy że niedojrzałe icon_smile.gif chociaż z takich miękkich w sumie też będzie ok, tylko pewnie bardziej rozciapciane ale wtedy można nie miksować w ogóle icon_smile.gif
cieszę się że smakują icon_smile.gif


No moje były prawie tak twarde jak piłeczki tenisowe icon_biggrin.gif Ale słodkie!
Tak sobie myślę że gdyby te brzoskwinie potraktować sokiem cytrynowym na samym poczatku to moze bylyby zolte gruebel_2.gif
Choc rzeczywiscie w trakcie gotowania i juz w sloikach to brazowe nie sa.
Z 1kg wyszly mi 2 sloiczki. Po kolacji zostal tylko 1 lecker.gif
Jutro znowu robie.
aga9999
Kliknij, aby zobaczyć załącznik

No i fotka, może jeszcze się ktoś skusi...
janie
Dzięki Dziuniu, własnie tego mi było trzeba, bo zalegają mi owoce pod drzewkiem, nie bardzo ładne, jeść tez nikt już nie chce ... lecker.gif
dziunia
Janie, ale zazdroszczę własnego drzewka, u nas brzoskwinie po 5-6 zł/kg icon_mad.gif
A ja dzisiaj robię wersję z mango, miałam kilo brzoskwiń, dwie nektarynki i dwa mango, zasypalam cukrem i zaraz będę smażyc icon_smile.gif
villanelle
CYTAT(aga9999 @ 3 Sep 2007, 18:32 ) *
Kliknij, aby zobaczyć załącznik

No i fotka, może jeszcze się ktoś skusi...


Aż mi w brzuszku zaczęło burczeć icon_mrgreen.gif
dorota_s1
A no widzicie, a ja dopiero teraz zaglądam do cc bo nie miałam netu kilka dni , a rano zrobiłam dżem, ale bez wanilii , dodałam trochę cynamonu i trochę imbiru. Tak mnie natchnęło na imbir i cynamon bo się przeziębienia w rodzinie zaczęły.
dziunia
Czegoś mi w tym z mango brakuje gruebel_2.gif chyba cytryny więcej dodam. No i dzisiaj wersja następna - z ananasem mniam.gif
Boshka
Robil ktos z nektarynkami zamiast z brzoskwiniami? (sie len mi wlaczyl icon_mrgreen.gif )
Margot
Dziuniu zrobiłam są ....hm połowe nie ma i to mówi samo za siebie
Porostu pyszny jest
dziunia
CYTAT(Boshka @ 5 Sep 2007, 11:21 ) *
Robil ktos z nektarynkami zamiast z brzoskwiniami? (sie len mi wlaczyl icon_mrgreen.gif )


Boshka, zrób, na pewno będzie dobry icon_smile.gif

CYTAT(Margot @ 5 Sep 2007, 12:03 ) *
Dziuniu zrobiłam są ....hm połowe nie ma i to mówi samo za siebie
Porostu pyszny jest


Cieszę się że smakuje icon_smile.gif Ale ten z ananasem chyba najlepszy będzie, pachnie obłędnie mniam.gif
Margot
Dziuniu ze swieżego ananasa?
Sam ananas ?
Z wanilią?
Chyba sie skuszę
Azazelle
Do zrobienia!
Tylko niech się pogoda poprawi, żebym mogła nabyć brzoskwinie/nektarynki w rozsądnej cenie, a nie w warzywniaku koło domu, w którym cena główki sałaty osiągnęła dziś zawrotną cenę 4.50 zł.
I moze z jabłcem jakimś wymieszam, takie piękne antonówki są...
dziunia
Margot, ze świeżego, kupiłam wczoraj w Biedronce za 3,50 bodajże i jest masakrycznie wręcz słodki icon_lol.gif Sam ananas w kostkę drobną i brzoskwinie, jedna sztuka na 1 kg i 1/2 szklanki cukru
Margot
czyli Dziuniu
1 ananas
1kg brzoskwiń
1/2 szklanki cukru.Tak?
A co z wanilią ?
dziunia
dokładnie tak, wanilii nie dałam bo ananas ma dość wyraźny aromat (bardziej chyba by tu kokos pasował) ale możesz dodać jeśli chcesz icon_smile.gif
kermidt
Dziuniu? Czy ta mandarynka powstrzymala brunatnienie brzoskwin?
dziunia
Ker, mandarynka? Z mandarynką jeszcze nie robiłam icon_lol.gif ale to też dobry pomysł daumen.gif Może o cytrynę chodzi? To nie widzę specjalnej róznicy icon_smile.gif
Żeby owoce nie były brązowe można smażyć już po godzinie po zasypaniu cukrem, ale pod warunkiem że albo brzoskwinie będą dojrzałe czyli miękkie, albo dodamy coś bardziej soczystego czyli mango lub ananas, mandarynki też mogą być icon_smile.gif Ja dzisiaj smazyłam wersję z ananasem właśnie po godzinie, ale prawdę mówiąc kolor bardzo się nie rózni od tego smażonego na drugi dzień bez ananasa. Aha, do wersji z mango dodałam ok. 1 cm startego świeżego imbiru i to jest to daumen.gif
Azazelle
O, a moje nie zbrązowiały, chociaż sterczały w garze ponad 12 godzin. Cud jakiś.
Dowaliłam cztery antonówki. I zaraz chyba polecę po rum zahnlos.gif
Niestety, coś czuję, że jeszcze je muszę pomęczyć, bo trochu rzadkawe wyszło, ale w smaku pierwsza klasa!
Margot
a ja robię z polskich brzoskwiń ,blade są ale jakie pyszne ,lecę zamieszać
Margot
gotowy dżem,jest najlepszy jaki do tej pory zrobiłam tylko nie wiem dlaczego lekko rózowy gruebel_2.gif ,brzoskwinie były blade ,polskie taniutkie
Kliknij, aby zobaczyć załącznik
Azazelle
Wypisz wymaluj jak moja breja icon_wink.gif
Pyszna breja icon_smile.gif
A.S.
Zrobilam z nektarynkami, tyle, ze z rozpedu zmiksowalam calosc dzemu. Bardzo dobry, choc po ostygnieciu wydaje mi sie, ze moglam go bardziej zagescic. Przy gotowaniu wydawalo mi sie, ze mozna juz ladowac do sloika. Z tym wlasnie czasem mam dylemat, czy juz czy jeszcze nie? W zeszlym roku robilam z winogron i wyszedl chyba najlepszy dotyczczas dzem, ale cholernie gesty i ciezko sie rozsmarowywal, bo za dlugo sie zastanawialam. A kolor mi wyszedl pomaranczowy.
Cinka
Zrobiłam i ja icon_smile.gif Ze sprezentowanych ogródkowych brzoskwiń, dodałam sok z cytryny bo słodkie były baaardzo, i cukier waniliowy z prawdziwą wanilią - samej wanilii nie miałam. Wyszedł bardzo smaczny mniam.gif

CYTAT(Margot @ 8 Sep 2007, 15:05 ) *
... nie wiem dlaczego lekko rózowy gruebel_2.gif ,brzoskwinie były blade ,polskie taniutkie

Też zrobiłam z polskich bladych icon_smile.gif i też mi różowawy wyszedł - myślę że to od tego różu który był w okolicach pestki icon_smile.gif

CYTAT(Ines @ 11 Sep 2007, 13:06 ) *
Z tym wlasnie czasem mam dylemat, czy juz czy jeszcze nie?

Ines - co jakiś czas wylewaj kapkę dżemu na talerzk i fru do lodówki - jak dobrze się ochłodzi to i skrzepnie do takiego stanu jaki by był gdybyś już skończyła gotować - jak krzepnie to ok - jak nie to gotować dalej icon_smile.gif
nikka
dopiero teraz znalazłam ten przepis, brzoskwinie chyba jeszcze kupię... mam nadzieję
sprawdzę na targowisku
kasha
Teraz bardzo niedogo w Biedronce nabyć można brzoskwinie więc dżem się robi lecker.gif
u mnie będzie z ksylitolem
To jest wersja lo-fi głównej zawartości. Aby zobaczyć pełną wersję z większą zawartością, obrazkami i formatowaniem proszę kliknij tutaj.
Invision Power Board © 2001-2019 Invision Power Services, Inc.