Pomoc - Szukaj - Użytkownicy - Kalendarz
Pełna wersja: Lekki sernik
cincin.cc - witaj w krainie inspiracji smaku > Przepisy > Słodkości > Ciasta
Azazelle
Alternatywa dla pysznych, ale dość ciężkich cziskejków icon_wink.gif
Powstał z potrzeby chwili. Przy świadomej produkcji można sobie odpuścić kupowanie brzoskwiń, odsączanie ich, cięcie i ponowne wrzucanie do puszki zahnlos.gif

Proporcje na tortownicę 26 cm. Wychodzi cała, więc w razie mnożenia bytów, przyda się większa.

Spód:
- ok 2 szkl. mąki, niepełne (krupczatka albo pół na pół - krupczatka i pszenna)
- ok 0,5 szkl. cukru
- 2 żółtka
- ok 100 g masła / margaryny
- łyżka śmietany (powinna być kremówka, ale i z 18% wyjdzie)
- łyżeczka proszku do pieczenia

Nie bawimy się specjalnie. Masło roztapiamy, zagniatamy ciasto i mamy w nosie siekanie zimnego. Wylepiamy tortownicę i gustowny rancik, wsadzamy do pieca. Podpiekamy do zarumienienia w 200 stopniach C.
Tak, wiem, powinno się chłodzić, ale zapomniany wyciek tłuszczowy z poprzedniej produkcji zaczął dymić, więc... No nikt nie miał głowy. Przy okazji - mycie nagrzanego piekarnika to kiepska zabawa icon_wink.gif

Masa:
- ok 750 g chudego sera w kostce (jak najściślejszego, suchego, zatykającego)
- 2 żółtka i 2 jajka + 2 białka
- ok 3/4 szkl cukru + 0,5 szkl cukru do białek
- cukier waniliowy
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- łyżka śmietany 18% (albo jaka jest)
- 2 łyżki mąki pszennej (budyniu, czegokolwiek, sami wiecie)
- skórka z 2 cytryn + sok z jednej cytryny

- szklanka mrożonych jagód
- dwie garści płatków migdałowych

Wzdychamy ciężko i mielimy ser. Dwa razy. Im ściślejszy, tym lepiej. Dorzucamy 2 żółtka, 2 jajka, 3/4 szkl cukru, cukier waniliowy, jogurt, śmietanę. Miksujemy aż pozbędziemy się grud.
Myjemy mikser.
Wyciskamy cytrynę (pestki do kosza), dorzucamy skórkę. Mieszamy. Dodajemy mąkę i mieszamy znowu.
Ubijamy pianę z dwóch białek, na koniec ubijania dodajemy 0,5 szkl cukru. Mieszamy z masą serową.

Na podpieczony spód wylewamy połowę masy, wysypujemy jagody, posypujemy płatkami migdałowymi, na to pozostała masa. Pieczemy ok. godziny w 180 stopniach, na niższej półce piekarnika.

Zdjęcie będzie jeśli nie zapomnę icon_wink.gif

Bardzo dobry, dość delikatny, niezbyt słodki (jagody są kwaskowe). Warstwa migdałów przyjemnie chrupie. Nie chciało mi się piec w kąpieli, więc popękał, ale smaku mu to nie ujmuje.
Ot, zwykły sernik, tyle, że sama masa dość lekka.

Edit: zdjęcie.

Kliknij, aby zobaczyć załącznik
Maria z Łeby
Muszę przyznać, że uśmiałam się czytając Twój przepis - szczególnie opis czynności.
Ne mam jagód, chyba można zrobić z innymi owocami?
Azazelle
Pewnie można icon_wink.gif Zazwyczaj zastanawiam się, co wrzucić do sernika, gdy ten sernik robię, a tu mi pasowało połączenie cytryn z jagodami.
Sinistra
CYTAT(Maria z Łeby @ 30 Jan 2009, 20:05 ) *
Muszę przyznać, że uśmiałam się czytając Twój przepis - szczególnie opis czynności.

Każdy przepis Azzie to kawał dobrej literatury icon_smile.gif
Azazelle
A bardzo dziękuję icon_wink.gif Co Wam będę żałować moich radosnych przygód kuchennych icon_wink.gif
asieja
piękne zdjęcie, przepis - radosna twórczośc także bardzo mi się podoba.
i to połączenie jagód i cytryny.. mm.. (-:
Margot
fajnie napisane i jakie zdjęcie , takie letnie ,słoneczne
Joanna
Przyznam szczerze, że mnie dla odmiany takie literackie opisy się bardzo cieżko czyta (choć są bez wątpienia urocze), bo czasem trudno jest mi wyłowić z nich konkrety. icon_redface.gif
A w tym przypadku dodatkowo nie jestem w stanie zrozumieć, co autor miał na myśli, pisząc o brzoskwiniach? gruebel_2.gif
Azazelle
Przepraszam, ja inaczej nie umiem icon_sad.gif
Kupiłam brzoskwinie do sernika, podziabałam i odłożyłam, bo naszło mnie na jagody. Ot, tyle.

Joanno, Ty jesteś mistrzynią serników, ja tylko, cóż pożytkuję resztki.
Joanna
Azazelle - nie daj Boże nie zmieniaj swojego stylu, bo jest jedyny, niepowtarzalny i sympatyczny! Nie chciałam Ci sprawić przykrości swoją uwagą - po prostu po przeczytaniu kawałka dobrej literatury z wrodzonego lenistwa wybieram do pieczenia mniej skomplikowane, bardziej schematyczne przepisy.... icon_redface.gif
I nie jestem żadną mistrzynią - po prostu lubię serniki i kilka ich już w życiu upiekłam. Ot, tyle...

Dziękuję za wyjaśnienie sprawy brzoskwiń - motało mi się po głowie takie wyjaśnienie, ale nie byłam pewna...
Azazelle
zahnlos.gif
Jesteeeeeeeeeeeeś mistrzynią, zdjęcia też masz obłędne. Swoją drogą, nie kadzę, gdyby nie Twoje przepisy, dalej mordowałabym masło z twarogiem w starej makutrze icon_wink.gif
AgusiaSz
Azazelle uwielbiam czytać Twoje przepisy cheers.gif
mam nadzieję, że uda mi się zrobić Twój sernik niedługo bo wygląda bosko mniam.gif
kinia260579
tu gdzie mieszkam bardzo ciezko jest dostac polski chudy twarog icon_sad.gif
czym moge go zastapic?
mam dostepne soft cheese typu fialadelfia, ricotta, mascarpone, polski tlusty twarog badz z wiaderka
Azazelle
Kinia, ja bym zastąpiła czym bądź - piekłam z takiego, jaki miałam, każdy mój sernik to improwizacja icon_smile.gif
Generalnie wolę ser z kostki, bo nie jest tak tłusty, jak kremowy (kremowy ma ok 20 % tłuszczu, półtłusty z kostki 4%). Wiaderkowe są zazwyczaj rzadsze, ale prawda jest taka, że z jakiego sera byś tego nie upiekła - i tak wyjdzie icon_smile.gif Polski tłusty po zmieleniu będzie gęstszy niż wiaderkowy. A Philadelphia, jeśli się nie lękasz o kondycję wątroby.
Eklerek
Pyszności!
Mnie się "elagancki rancik" w sensie wyrażenie podoba. icon_mrgreen.gif
To jest wersja lo-fi głównej zawartości. Aby zobaczyć pełną wersję z większą zawartością, obrazkami i formatowaniem proszę kliknij tutaj.
Invision Power Board © 2001-2019 Invision Power Services, Inc.