Pomoc - Szukaj - Użytkownicy - Kalendarz
Pełna wersja: Argovian -Chleb marchewkowy
cincin.cc - witaj w krainie inspiracji smaku > Przepisy > Pieczywo > Pieczywo na zaczynie drożdżowym
Margot
Pyszny chleb o rodowodzie szwajcarskim - znaleziony u Zorry
Jest wyjątkowy w smaku ,chociaż ja tam tej marchewki za bardzo nie czułam

Mi chleby Zorry wychodzą zawsze i to tłumaczone tak przez google



Argovian -Chleb marchewkowy
1 chlebek

ciasto fermentowane
30 g wody
0,5 g świeżych drożdży
0,5 g soli
40 g mąki

Ciasto właściwe
200 g wody
1 łyżeczka cukru
7 g świeżych drożdży
220 g mąki
100 g mąki z pełnego przemiału
ciasto fermentacyjne (patrz wyżej)
65 g marchwi, startej i wyciśniętej soku(ja starłam bardzo drobno i prawie nie widać tej marchewki w chlebie )
7 g soli
7 g sezamu

Glazura

2 łyżki soku z marchewki –ja dałam 3 łyżki
15 g mąki żytniej
1 g świeżych drożdży


mąki do posypania
Ciasto fermentowane : Dobrze wymieszać wszystkie składniki.
Nakryć folią i odstawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej, następnie wstawić do lodówki na noc
Zetrzeć na tarce marchew (obraną)-ja starłam bardzo drobno i nie widać tej marchewki w cieście ,autorka starła grubiej .Marchewkę odcisnąć z soku –sok zachować
Ciasto właściwe: W misce drożdże rozpuścić w 50 g wody, dodać resztę wody. Dodać wszystkie składniki oprócz soli i sezamu . Wymieszać mikserem lub ręcznie ok. 4 minuty, dodać sól i sezam wyrabiać ok. 6 minut mikserem lub ręcznie. Włożyć miskę do foliowej torebki i zostawić do rośnięcia na ok. 60-70 minut 60-70 minut. Warto w Polowie ,po 30 minutach złożyć ciasto
Glazura- przygotować na 30 minut przed kształtowaniem chleba –wymieszać sok ,mąkę żytnia i drożdże i nakryte folią odstawić na 30 minut
Z ciasta ukształtować podłużny bochenek, ułożyć na blasze z papierem do pieczenia, posmarować glazura i posypać ( ja przez sitko) mąką pszenną . Odstawić do rośnięcia na 60 minut. Piekarnik rozgrzać do 220 stopni C. Wstawić bochenek (ja z blachą i papierem wstawiłam) do piekarnika ,naparować i piec 15 minut ,uchylić na moment drzwiczki aby usunąć parę i piec dalsze 20-25 minut. Wyjąć i ostudzić na kratce
kajtek
Margot serdecznie anbetung.gif dziękuję bussi.gif

Marchewkę już mam fiesgrins.gif
Margot
Kajtek ,pochwalisz sie jak zrobisz?
kajtek
Pewnie że tak icon_mrgreen.gif

Czy mogę zrobić z samej mąki pszennej 650 ??
Czy znowu muszę lecieć do sklepu baa.gif
Margot
Możesz ,też będzie pyszny
aga-a
o tak na pewno go zrobię i to niedługo, nawet nie zamykam w wyszukiwarce strony z tym przepisem by nie zapomnieć ;)
kajtek
cytat
ciasto fermentowane
30 g wody
0,5 g świeżych drożdży
0,5 soli
40 g mąki

drożdży to chyba 50 gram gruebel_2.gif
i soli rozumie ze 0,5 łyżeczki??
Margot
Kajtek drożdży ma być 1/2 grama ,czyli odważyłam 1 gram i wzięłam z tego połowę -tak malutko ma być
a soli poprawiłam -bo tez było 1/2 grama
kornasia
Margot, mialam robic tylko irish soda bread, ale nastawilam juz ciasto fermantacyjne na ten marchewkowy chlebek, dump.gif zobaczymy co mi jutro wyjdzie
patrzac na ten przepis co raz bardziej przekonuje sie do wagi aptekarskiej rofl.gif
kajtek
Chyba jeszcze nie moge go połączyć z resztą gruebel_2.gif to ciasto fermentacyjne zrobiłam o 14tej o 16tej wylądowało w lodówce to jest 5,5 godziny czy to się zalicza już do nocy fiesgrins.gif
Margot
Kornasia ,Zorra chyba ma taka wagę icon_mrgreen.gif
Kajtek ,ja chce się dziś tobie piec to chyba starczy te 5,5 h ,a jak się tobie nie chce piec dziś to jutro rano-decyzja należy do Ciebie zahnlos.gif
kajtek
No i upiekłam razem z Warkoczem z płatkami owsianymi Bajaderki icon_mrgreen.gif

Tylko mam problem nie umiem odkleić tych papierów baa.gif

zdjęcia rano bo nie chce hałasować o tej godzinie a czytnik gdzieś się schował dump.gif
kajtek
No to się chwalę ;)

Chlebek bardzo dobry, nie czuć w ogóle marchewki chociaż dałam trochę więcej i starłam na grubej tarce. Mąkę użyłam pszenna typ650 bo tylko taką miałam tak więc musiałam jej dodać ze szklankę więcej.
A tak wygląda
kajtek
a tak w przekroju:
Margot
idealnie wygląda i widać marchewkę
kajtek
Dziękuję Margot i za przepis i za pochwałę anbetung.gif
kornasia
upieczony, jeszcze nie ostygl do konca, nie wyglada co prawda najladniej, ale smakuje swietnie lecker.gif

zdjecie niestety tylko z komorki icon_sad.gif
Margot
Ale widać ,że wyrośnięty jak trzeba ,super że tez smakuje banana.gif
kornasia
Margot, wyrosl idealnie, tylko ja zamiast podluznego bochenka uformowalam okragly, dump.gif stad ten troche dziwny wyglad, a poza tym w rzeczywistosci prezentuje sie lepiej niz na zdjeciu (kom robi fatalne zdjecia)

tak wyglada w przekroju, widac, ze przegapilam jeden babel powietrza baa.gif


na pewno do powtorki
Margot
ale taki jeden bąbel to dodaje tylko uroku
A środek widać ,ze piękny
a że okrągły? A taki tez przecież jest ładny
To jest wersja lo-fi głównej zawartości. Aby zobaczyć pełną wersję z większą zawartością, obrazkami i formatowaniem proszę kliknij tutaj.
Invision Power Board © 2001-2019 Invision Power Services, Inc.