Pomoc - Szukaj - Użytkownicy - Kalendarz
Pełna wersja: Spätzle i Käsespätzle
cincin.cc - witaj w krainie inspiracji smaku > Przepisy > Coś na ząb lub dwa > Zapiekanki
Stron: 1, 2
bawareczka
Spätzle
250g maki,
2 jajka,
1 lyzeczka soli,
125ml wody.

Z powyzszych skladnikow wyrobic lyzka ciasto az pojawia sie pecherzyki powietrza. Przepuscic przez praske do spätzli na wrzaca osolona wode. Mozna ciasto polozyc na wilgotna deske do krojenia i odcinac nozem cienkie paseczki ale ja tej sztuki nie umiem, tarkuje wszystkie do wody.

Gotowe Spätzle podaje z sosem albo robie:

Käsespätzle
150g startego sera zoltego,
125 ml smietany,
2 male cebule,
2 lyzki masla,
peczek szczypiorku.

2/3 sera zmieszac ze Spätzlami i wylozyc w zaroodpornym naczyniu. Polac smietana i posypac reszta sera. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180° az ser sie stopi. W tym czasie obrac cebule, pokroic w drobna kostke, podsmazyc na masle. Upieczone Spätzle posypac cebulka i szczypiorkiem.
doris71
miałam na obiad, z lenistwa, bo nie chciało mi sie obierać ziemniaków, zamieszałam i kładam łyżką na wrzątek, były pyszne, i nic dziwnego, bo ja kocham kluchy
kleinschatz
lecker.gif
Käsknöpfle. Tak sie tu w rejonie Jeziora Bodenskiego nazywaja- Guziki z serem.

U nas nie daje sie smietany, a utarzym serem przeklada sie warstwy goracych Spetzli, jöz sie nie zapieka,
za to polewa sie roztopionym maslem.

Ser miesza sie z 2-3 gatunköw, twardych seröw raczej smierdzacych.

Bawareczko, czy wiesz jak sie tlumaczy "Griffiges Mehl" ? Ponoc z takiej maki najlepsze wychodza.
Margarete
CYTAT(kleinschatz @ 6 Feb 2011, 22:59 ) *
lecker.gif
Käsknöpfle. Tak sie tu w rejonie Jeziora Bodenskiego nazywaja- Guziki z serem.

U nas nie daje sie smietany, a utarzym serem przeklada sie warstwy goracych Spetzli, jöz sie nie zapieka,
za to polewa sie roztopionym maslem.

Ser miesza sie z 2-3 gatunköw, twardych seröw raczej smierdzacych.

Bawareczko, czy wiesz jak sie tlumaczy "Griffiges Mehl" ? Ponoc z takiej maki najlepsze wychodza.

Ja nie Bawareczka, ale moze sie przydam: najbardziej odpowiednia maka na makaron i wszelkie rodzaju kluski czy makarony jest tzw. "doppelgriffiges Mehl" Jej ziarenka sa wieksze, grubsze niz te w normalnej mace. Dlatego nie "kurzy sie" ona przy wysypywaniu i latwiej wchlania wode. Ciasto przez to jest bardziej elastyczne i daje sie dobrze formowac. W Niemczech tego typu maka to "Instant 405" w Polsce chyba krupczatka. Ja czesto kupuje "Hartweizenmehl" u mojego internetowego piekarza, super maka, jeszcze lepsza niz Instant na przyklad na pierogi.
bawareczka
Margarete super, ze napisalas, bo ja nie mialam pojecia.
A zapomnialam napisac, ze przepis nie od tesciowej ;) ale z gazety "Land Lust", mojej ulubionej
Margarete
Bawareczko, ja tez kocham Spätzle, a wogole wszelkiego rodzaju kluchy!
Marg
Ciekawe, czy praska do ziemniaków dałaby radę gruebel_2.gif Bo ja to robię podobne w składzie kluchy, zwane "łyzką kładzione" icon_mrgreen.gif

Szukałam grafiki do tych szpacli i znalazłam coś takiego:
bawareczka
hihi faja mapa icon_smile.gif czyli ja mieszkam w krainie Spätzli icon_smile.gif mniam

Czy praska by dala rade nie mam pojecia, w sumie to ciasto jest dosc rzadkie. Moja praska ma jednak wieksze dziurki. Jak ja postawie z ciastem dluzszy czas na garnku to to ciasto splywa samo powolutku. Jak bys probowala to wkladaj do praski niewielkie ilosci by nie wylazilo bokami, no moze raczej gora, wiesz o co mi chodzi ;)
hazo
Też bardzo lubię spätzle. Do niedawna robiłam przy pomocy takiej tarki. Ostatnio wypróbowałam kilka razy odcinanie z deski i zdecydowanie wolę tę metodę. Szybciej i łatwiejsze mycie sprzętu. icon_mrgreen.gif Plastikową deskę moczę wodą a ciasto odcinam stalową skrobką.
Joanna
A ja ich jeszcze nigdy nie gotowałam, choć mnie nieraz kusiły.
Musze spróbować. icon_smile.gif
bawareczka
Joanno i jak sprobowalas??
ja znalazlam jeszcze przepis na spätzle z brokulem, pychota icon_smile.gif
adriana
Nigdy nie slyszalam o spatzlach, a przepis brzmi zachecajaco. Dziewczyny macie jakies zdjecia jak te spatzle serwowac?

Zdalam sobie sprawe, ze kuchnia niemiecka jest mi bardzo obca gruebel_2.gif
hazo
Ja robię z takiego przepisu, który mam już od bardzo dawna. Nawet nie pamiętam skąd mam go zapisanego w takiej formie. Może doczytasz. Tam oprócz przepisu jest też coś napisane o serwowaniu.
Możesz też pooglądać tutaj.
MarthaB
super przepis, ja tak bardzo nie znoszę obierać ziemniaków, że chyba zacznę takie szpajcle serwować, roboty przy nich niewiele. Ja mam taką jakby mały płaski rondel z dziurkami, mąż to kupił sądząc, że to sitko, podejrzewam, że to do szpajcli może być..
o takie: http://www.garneczki.pl/media/img/products...101919065ea.jpg
bawareczka
pewnie moze byc, dziurki wygladaja na takie jak w moim hoblu, tarce czy jak to sie nazywa

a robi sie naprawde szybko, jedno z moich ulubionych dan. Czesto zapiekam nie tylko z serem jak w powyzszym przepisie ale z roznymi warzywami.
MarthaB
Tak czy inaczej wydrukowałam przepis i zrobię.

MarthaB
melduję, że zrobiłam. Nie wiedziałam ile mieszać, bo żadnych pęcherzyków powietrza nie widziałam icon_smile.gif więc po prostu przetarłam przez to sitko. Łyżką było ciężko, ale znalazłam w szufladzie takie coś małe płaskie którym wyrónuję masy na tortach icon_smile.gif i tym przetarło się rewelacyjnie.
Same kluseczki - bomba, będę robić. Ale z tym zapiekanym serem i śmietaną mniej mi smakowało.
Dzięki za przepis!
bawareczka
ja mieszam doslownie chwilke, tak by skladniki sie polaczyly
ja te z cebulka i serem wlasnie uwielbiam ;)

Ciesze sie, ze smakowaly
kasha
CYTAT(MarthaB @ 21 Mar 2015, 17:44 ) *
melduję, że zrobiłam. Nie wiedziałam ile mieszać, bo żadnych pęcherzyków powietrza nie widziałam icon_smile.gif więc po prostu przetarłam przez to sitko. Łyżką było ciężko, ale znalazłam w szufladzie takie coś małe płaskie którym wyrónuję masy na tortach icon_smile.gif i tym przetarło się rewelacyjnie.
Same kluseczki - bomba, będę robić. Ale z tym zapiekanym serem i śmietaną mniej mi smakowało.
Dzięki za przepis!


Te kluchy są też bardzo smaczne posypane skwarkami z kiełbasy lub boczku i z cebulką usmażoną,
posypuję fetą, bryndzą lub gruyerem albo cheddarem ale niekoniecznie trzeba posypywać serami.

Nigdy robiłam zapiekanych, a kombinacji może być wiele mniam.gif już widzę oczami wyobraźni z kapustą kiszoną i pieczarkami mniam.gif
MarthaB
Był de kombinowac icon_biggrin.gif ja nie znosze odbierać ziemniaków. Wiecmpewnie często będą zamiast nich
MarthaB
Zrobilam właśnie. Bardzo smaczne. Dodam ze jakby ktoś miał wątpliwości to lepiej ciasto zrobic odrobinę gestsze .
kermidt
Tak. Ja tez widze, ze ciasto moze byc zbyt lejace.
Przeniosla sie knajpa polska z dalekiego wschodu miasta, do czesci zachodniej, moze z 5km od nas wiec jak Kuba wymyslil, ze na 18 bedzie mial uczte wlasnorecznie przygotowana to my poszlismy do nich na obiad. Serwuja schabowe wielkosci tacy, wystaje z talerza fiesgrins.gif Schabowego moge sobie sama zrobic, choc przyznam, ze kiedys ichniego tez sprobujemy, wiec padlo na szpecle (kucharz jest Wegrem) a maz i Adam oczywiscie rzucili sie na pierogi.
Proste jedzenie, ale naprawde doskonale przyprawione. Zaskakujace buraczki a wiekszosc sosu grzybowego, ktory wzielam do szpecli ukradl mi malzonek.

anyway na szklanke maki, wysokoglutenowej, ktora pochlania wiecej plynow, daje 1/4 szklanki. Nie wody. Wszystkie przepisy jakie sprawdzalam w necie mialy mleko. Podejrzewam, bo nie jadlam z woda, ze musi to diametralnie zmieniac smak. W kazdym razie polowa plynu, nie woda a mleko i wiecej jajek.
Pyszne odkrycie. Chyba 20 grudnia jedlismy pierwszy raz, dziecko w dzien urodzin mialo ostatni egzamin w sesji, a zdazylam juz dwa razy zrobic.

Oczywiscie nie bylo mowy o tym zebym znalazla tarke czy praske do szpecli wiec uzylam nakladke do gotowania na parze i szpatulke silikonowa zeby szybciej lecialo. Jak za male dziury czy cienki strumien to wychodzia kluski lane, a ja lubie miec co ugryzc.

o takie robilam https://thestayathomechef.com/wp-content/up...19960278133.jpg
MarthaB
Ja jakoś nie szukałam innego przepisu. Ale sprobuję zrobić z mlekiem.

Edytuję: jeszcze mi się przypomniało ze moj syn niejadek zjadł cały rosół. A on zazwyczaj po 3 lyzkach jęczy że już nie może icon_biggrin.gif
kermidt
Bo one sa bardzo dobre. Jak ju zrobilam to pomyslalam, ze jak kluski francuskie na szybko.
W kazdym razie proporcje z 3-4 jajkami na szklanke maki blizsze im tylko technika inna.
MarthaB
Tak na szybko poczytałam i te są chyba szybsze więc poki co zostanę przy szpaetzlach.
Ja nie znoszę obierać ziemniaków więc często mam kasze itp. Ale z drugiej strony dziś na obiad obralam 4 czyery sredbie sztuki. I wszyscy się najedli. Oczywiście nie jedliśmy ich samych icon_wink.gif
kermidt
czym obierasz? moze inne narzedzie by cie przekonalo?
MarthaB
Nozykiem. Ale bardziej mi przeszkadza to ze muszę obierać w rękawiczkach bo od razu mi się robią jakieś mikroranki i dwa dni mam ręce zniszczone.
Krystyna9
CYTAT(MarthaB @ 31 Jan 2019, 08:23 ) *
Nozykiem. Ale bardziej mi przeszkadza to ze muszę obierać w rękawiczkach bo od razu mi się robią jakieś mikroranki i dwa dni mam ręce zniszczone.

u mnie wszystkie korzeniowe w rękawiczkach musze obierać bo mam to samo. Szczególnie palec wskazujący bardzo mi głęboko pęka i diabelnie boli. A używam obieraczki z Ikei, która wreszcie przypadła mi do gustu po mojej wysłużonej Pedrini,
reniam_123
CYTAT(Krystyna9 @ 31 Jan 2019, 09:21 ) *
u mnie wszystkie korzeniowe w rękawiczkach musze obierać bo mam to samo. Szczególnie palec wskazujący bardzo mi głęboko pęka i diabelnie boli. A używam obieraczki z Ikei, która wreszcie przypadła mi do gustu po mojej wysłużonej Pedrini,

Krysia pokaż. Ja też korzeniowe obieraczką i też tylko w rękawiczkach, ale tylko ze względów estetycznych.
Moja obieraczka już kończy żywot, bardzo się wyrobiła i coraz grubiej obiera.
Krystyna9
prawie traka sama jak ta https://www.ikea.com/pl/pl/catalog/products/30175140/
h-elen
CYTAT(Krystyna9 @ 31 Jan 2019, 10:15 ) *

Też mam taką (lub bardzo podobną) i jestem zadowolona. Ostra, cienko obiera i dobrze leży w ręce.
gracha
Dla mnie obieraczka tupperware jest najlepsza! Rękawic nie znoszę wkładać i nie wkładam. A pewnie powinnam. Dla estetyki.
reniam_123
CYTAT(gracha @ 31 Jan 2019, 11:40 ) *
Dla mnie obieraczka tupperware jest najlepsza! Rękawic nie znoszę wkładać i nie wkładam. A pewnie powinnam. Dla estetyki.


O tak, to bardzo ważna rzecz dla mnie, bo ja pracuję w sklepie i jak by to wyglądało gdybym brzydkie ręce do klienta wyciągnęła, a moje dłonie niestety bardzo szybko zachodzą od obieranych warzyw, taką mam skórę na dłoniach, muszę często kremować icon_mrgreen.gif
kermidt
Mam chwilowo poprzecinana i drapiaca skore na kciuku po oczyszczaniu sporej ilosci fasolki. Rekawiczka tez bylaby chyba pokrojona?
Marta, sprobuj skrobczek. Ogromna roznica.
Przyjaciolka miala rozwiazanie. Nie wiem jak teraz, ale jeszcze jak bylam w Polsce i mialam okazje podziwiac to ona obiera ziemniaka w szescian. 6 ciec i zrobione icon_smile.gif
Y skrobaczki najlepsze. O tu jaka piekna sie znalazla... https://www.connox.com/categories/kitchenwa...ato-peeler.html choc ja pieknych miec nie moge, bo wrzucaja wszystko na kupe jak leci. To bylo objawienie, pierwsza taka skrobaczka. Niby dlonie mam silne, problemow z obieraniem orzechow nie mam, ale bolesne wszystkie najmniejsze kosteczki i nadgarstki, a ciagnac calym ramieniem nawet nie zauwazam obierania najtwardszej dyni. Sprobuj moze. Niewielka inwestycja, trzeba sie tylko przestawic. A jak nie bedzie Ci sie podobac to zawsze mozesz dzieci zatrudniac - bezpieczniejsze narzedzie jak noz.
gosia
Też szukam podłączę się.
Kermidt co miałaś na myśli? Skrobaczkę?
MarthaB
Kupiłam tą obieraczkę z ikei. Pierwsza myśl: ciężka. Ale bardzo dobrze leży w dłoni. Ziemniaków sama nie obiera icon_biggrin.gif

Dzisiaj zrobilam szpecle. Ale znowu z wodą. Zapomnialam o mleku icon_biggrin.gif
Buka
CYTAT(MarthaB @ 4 Apr 2019, 20:18 ) *
Ziemniaków sama nie obiera icon_biggrin.gif

Wszystkie mają tę sama wadę. icon_mrgreen.gif
reniam_123
Też już mam obieraczkę z Ikei i bardzo ją lubię, fajnie cienko obiera. Mam tę https://www.ikea.com/pl/pl/catalog/products/00152159/
kermidt
O,moge spojrzec, bo niewiele mi zostalo.
Nieprzytomna jestem, a do biura lece icon_rolleyes.gif Pomyslalam sobie 'troche droga' i nie przeszkadzalo mi, ze nastronie polskiej w dolarach nie podaja icon_lol.gif icon_lol.gif
Drzyjcie narody! Klienci znaczy...
janie
Jeśli można to i ja wtrącę zdanko o obieraczkach. To ważna sprawa i od kilku lat polubiłam rofl.gif obieranie ziemniaków. Mianowicie obieraczka szwajcarskiej firmy Victorinox (de facto) do pomidorów, jak głosi napis i obrazek na kartoniku. Od czasu jak poznałyśmy się to jedna bez drugiej ni kuda ! Jest lekka, super-ostra, obierki się tam nie blokują. Obiera się łatwo, szybko nie tylko pomidory, ziemniaki, ale wszystkie warzywa. Warto zainwestować kilkanaście złotych. Dodatkowo można jej używać do krojenia ogórków na mizerię w cieniutkie plasterki, a także cukini w wąskie plastry do roladek, no i obierania pomidorów hehe.
W sprzedaży ich nie widzę, ale np. na allegro ....
Moniak
Ale jaki masz model? Bo są rożne...
janie
Mon, nie wiedziałam że są modele. Wiem tylko że do pomidorów i tyle. Ale jak trafiłam na ranking obieraczek (tak, jest taki) to dopiero się o tych modelach, czy typach dowiedziałam ... Moja z wyglądu jest tzw. uniwersalna i tak też się sprawuje.
hazo
Ja mam taką jak ta pokazana z Allegro. Faktycznie bardzo dobrze obiera, ale ja jej używam tylko do obierania papryki, której surowej nie jadam ze skórą.
Do kartofli mam inną, bo ta ma ząbkowane ostrza. Nie podobają mi się kartofle "w paseczki".
kermidt
Dzięki takim paseczkom pewnie bardziej ciemnieją.
Ten typ obieraczek poznałam prawie 50 lat temu. Zaczęłam obierać ziemniaki w bardzo wczesnym dzieciństwie.
Rozstałam się bez żalu. Od dawna mam bóle reumatyczne kostek i nadgarstkow, które tego rodzaju obieraczka bardziej obciąża.
No i ruchome ostrze obiera naprawdę cienko.
Kiedyś mogłabym mieć problem z obraniem większej ilości jabłek. Teraz mogę obierać tak twarde dynie jak np acorn.
Moniak
ker, ale o co chodzi? Dobre, złe, jakie polecasz...?
kermidt
Podłużna obieraczka pracujesz jak nożem, przy czym imo, potrzebujesz użyć więcej siły, bo inaczej się je trzyma w dłoni no i nóż zwykle ostrzejszy.. Obieraczki nie naostrzysz.
Poprzeczne obieraczki nie wymagają ruchu nadgarstka ani żelaznego ucbwytu. Trzyma się je też bliżej ostrza więc lepiej rozkłada siłę.
Jedyne niebezpieczeństwo, siostra obrała sobie... Paznokieć.

Widziałam tez z końcówką do julienne i myślę, że muszę popełnić.
Najbardziej lubię krótkie, ale do każdej jestem w stanie się przmierzyc i jeśli wygodnie leży kupić https://www.thekitchn.com/one-good-thing-th...nimalist-231453

krótka profilowana rączka i spora odległość do ostrza https://www.google.com/search?q=paderno+y+p...=U51maQgu9svKEM takie są najłatwiejsze w obsłudze
hazo
U mnie poprzeczna obieraczka służy tylko do obierania długich warzyw (marchew, pietruszka, szparagi itp.). Wszystkie inne zdecydowanie wolę obierać podłużnymi.
janie
CYTAT(Moniak @ 6 Aug 2019, 22:39 ) *


https://allegro.pl/oferta/victorinox-szwajc...6075-6852471953

- mistrzostwo świata, obrotowe ostrze, owszem ząbki są, ale obierana powierzchnia raczej ząbkowana nie jest w żaden bardzo widoczny sposób. Ziemniaki nie ciemnieją więcej niż zwykle. Gdyby użytkownicy to punktowali, producent pewnie by coś poprawił, to w końcu druga firma na świecie ...
janie
dump.gif To moje koleżanki ... sorry załączyło się 2 razy i nie umiem poprawić, buuuu
To jest wersja lo-fi głównej zawartości. Aby zobaczyć pełną wersję z większą zawartością, obrazkami i formatowaniem proszę kliknij tutaj.
Invision Power Board © 2001-2019 Invision Power Services, Inc.