Pomoc - Szukaj - Użytkownicy - Kalendarz
Pełna wersja: Paella mixta
cincin.cc - witaj w krainie inspiracji smaku > Przepisy > Kuchnie świata > Kuchnia Europejska
sabina22
Pyszna paella, chociaż różni się od tej oryginalnej, hiszpańskiej dodatkiem chorizo (wg mnie można pominąć chociaż dodaje bardzo fajny smak)

Składniki:

6 piersi kurczaka, (u mnie podudzia)
sól morska
pieprz mielony
mąka do oprószenia
oliwa z oliwek
100 g chorizo pokrojonego w plasterki
6 plastrów boczku
1 posiekana cebula
4 posiekane ząbki czosnku
2 litry gorącego bulionu drobiowego
2 duże szczypty szafranu (wolę kurkumę)
1 czubatej łyżeczki papryki słodkiej, mielonej , w oryginale wędzonej
500 g ryżu do paelli, u mnie arborio
1 małego pęczka natki pietruszki, drobno posiekanej
2 garście mrożonego lub świeżego groszku
10 dużych krewetek
500 g małży ( u mnie obyło się bez)
2 małe pokrojone w plastry kalmary ( też nie dodałam)


Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do 190C. Doprawić kurczaka i oprószyć mąką .Rozgrzać trochę oliwy w dużym, głębokim garnku, i obsmażyć kurczaka z obu stron do zbrązowienia. Wyłożyć na blachę i piec ok 30 minut..
Do ganka wrzucić pokrojone chorizo i boczek, smażyć aż będą brązowe i chrupkie. Dodać cebulę i czosnek, smażyć aż będą miękkie. W połowie bulionu rozmoczyć szafran . Dodać paprykę mieloną, ryż i bulion z szafranem i gotować na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
Po 20 minutach ryz powinien być prawie miękki ( u mnie potrzebował trochę więcej).W tym momencie dodać resztę bulionu z groszkiem, krewetkami, małżami i kalmarami. Przykryć garnek i gotować jeszcze 10 minut. .
Na końcu dodać upieczone części kurczaka i podać przybrane natką pietruszki oraz cząstkami cytryny.


Podany czas gotowania należy traktować z wyczuciem. Wszystko zależy od użytych składników, w szczególności ryżu. U mnie to trwało trochę dłużej i musiałam dodać więcej płynu żeby ryż się dogotował.


Kliknij, aby zobaczyć załącznik
Shinju
Hmm, ale oryginalna paella często zawiera chorizo. Ono przecież jest hiszpańskie icon_smile.gif
sabina22
Chorizo oczywiscie jest hiszpanske, ale Hiszpanie do paelli go nie dodaja.
Shinju
No nie wiem - jak najbardziej widziałam na hiszpańskich stronach z przepisami wersje paelli z dodatkiem chorizo - np z kurczakiem i chorizo. Oczywiście nie jest to wtedy tradycyjna valenciana czy też marinera, ale nadal jest to paella.
sabina22
Nie bede sie sprzeczac, podalam wersje Jamiego z chorizo. Kazdy moze ja jednak przyrzadzic ze swoimi ulubionymi dodatkami icon_smile.gif
To jest wersja lo-fi głównej zawartości. Aby zobaczyć pełną wersję z większą zawartością, obrazkami i formatowaniem proszę kliknij tutaj.
Invision Power Board © 2001-2019 Invision Power Services, Inc.