Pomoc - Szukaj - Użytkownicy - Kalendarz
Pełna wersja: Zrazy kociewskie*
cincin.cc - witaj w krainie inspiracji smaku > Przepisy > Kuchnie świata > Kuchnia polska
Stron: 1, 2
Janka
Zrazy kociewskie

Kliknij, aby zobaczyć załącznik

1 kg mięsa wieprzowego (karkówka lub szynka)
40 dag kiszonej kapusty
2 cebule
5 dag suszonych grzybów
sól, pieprz, cukier
bulion grzybowy w kostce

Grzyby namoczyć w wodzie i obgotować przez ok. 10 minut. (Wywaru nie wylewać.)
Cebule pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju,kapustę posiekać i dodać do cebuli.
Dodać posiekane grzyby,podsmażyć razem przez ok. 5 minut, następnie dolać wywar z grzybów i doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem (farsz powinien być dosyć pikantny).
Dusić do czasu aż odparuje cały płyn. Ostudzić
Mięso pokroić w plastry i rozbić cienko. Obsypać solą i pieprzem. Nałożyć farsz i zwinąć ciasno w roladki. Spiąć wykałaczkami. Obsmażyć na oleju.
Resztę farszu przełożyć do naczynia żaroodpornego, na to poukładać zrazy.
Rozpuścić bulion grzybowy w 2 szklankach wody i zalać kapustę ze zrazami.
Zapiekać pod przykryciem ok 1,5 godz lub do czasu aż będą miękkie.

Moje uwagi:
Robiłam zrazy kilka razy i zawsze z karkówki.
Całość podlewam mniejszą ilością bulionu,bo 2 szklanki moim zdaniem to trochę za dużo.1,5 szklanki płynu mi wystarcza.


Przepis udostępniła Kluko na WŻ,za co jej bardzo dziękuję icon_lol.gif
Joanna
Fajne. A schab się nie nada, jak myślisz?
kawazmlekiem
W weekend zrobię, musowo.
Janka
CYTAT(Joanna @ 18 Nov 2013, 13:47 ) *
Fajne. A schab się nie nada, jak myślisz?


Nie próbowałam nigdy,bo zawsze robiłam z karkówką.
Plastry karkówki są większe,jeszcze jak się trochę rozbije,to wchodzi więcej farszu.
Joanna
Dzięki, jutro spróbuję je zrobić właśnie ze schabu. Będą mniejsze, ale mam nadzieję, że równie smaczne jak z karkówki.

EDIT:
Bardzo smaczne wyszły.
Dusiłam nie w bulionie z kostki, ale w pysznym sosie spod pieczonego kurczaka.

Kliknij, aby zobaczyć załącznik
Hiena
Joanno, ile mniej więcej dawałaś farszu na każdy plaster?
Piękne roladki Ci wyszły, konkursowe wręcz.
Nitką wiązałaś?
Evalill
Też podziwiam kształt. icon_smile.gif Nigdy mi takie ładne nie wyszły. icon_wink.gif
Joanna
Dzięki. Same się takie zrobiły. icon_smile.gif

CYTAT(Hiena @ 28 Nov 2013, 11:31 ) *
Joanno, ile mniej więcej dawałaś farszu na każdy plaster?
Piękne roladki Ci wyszły, konkursowe wręcz.
Nitką wiązałaś?

Farszu dawałam garść, może dwie łyżki. Na oko. Nie robiłam go z przepisu, tylko ugotowałam kilogram kapusty z dodatkiem pieczarek i grzybów suszonych. Jednego dnia część dodałam do łazanek, drugiego do roladek, więc nie wiem, ile go było.
Nie wiązałam nitką.
Rozbiłam cieniutko zwykłe kotlety schabowe z Biedronki. icon_smile.gif
Evalill
CYTAT(Joanna @ 28 Nov 2013, 13:08 ) *
Dzięki. Same się takie zrobiły. icon_smile.gif

Podziwiam, tylko nie wiem, czy zdolności Twoje, czy kotletów. zahnlos.gif Chyba muszę zajrzeć do Biedronik, skoro sprzedają tam takie zdolne schabowe. icon_wink.gif icon_lol.gif
kawazmlekiem
To jest pyszne, dzięki, Janeczko. icon_biggrin.gif

Zrobiłam z pięknego kawałka biodrówki.
Janka
Cieszę się że smakowało,ale ja tylko wyszukałam ten przepis.

mimi33
O fajny przepis ,robię w nd:)
dziunia
Kurcze, kusi mnie bo mam wszystkie składniki, tylko jakoś karkówka wydaje mi się tu za tłusta, szynka chyba bardziej by mi pasowała gruebel_2.gif
Można podsmażyć dziś, wrzucić do foremki i piec jutro?
Boshka
Dziuniu, ja bym dzisiaj upiekla, bo imho taki zrazy zyskuja na zrobieniu wczesniej. Te smaki sie przegryza przez dobe i dla mnie lepsze. Zreszta tak samo mam z roznymi jednogarnkowcami i zaluje, zem glodomor, bo to co zostanie na drugi dzien jest lepsze. fiesgrins.gif

dziunia
No i masz rację, ale dziś mi się nie chce jednak robić do końca, mam obiad na dziś, a M na pewno zeżarłby od razu jeszcze te zrazy icon_wink.gif Jutro lub pojutrze pewnie zrobię icon_smile.gif
yrsa
Pycha, pycha, pycha!!!!!!


CYTAT(dziunia @ 29 Nov 2013, 12:10 ) *
Kurcze, kusi mnie bo mam wszystkie składniki, tylko jakoś karkówka wydaje mi się tu za tłusta, szynka chyba bardziej by mi pasowała gruebel_2.gif
Można podsmażyć dziś, wrzucić do foremki i piec jutro?



Nie bój karkówki. Zawinęłam tym tłustszym bardziej na zewnątrz, więc sporo tłuszczu wysmażyło się na patelni. A po upieczeniu kompletnie nic tłustego nie czułam, mięso wyszło wspaniałe. Zrobiłam tylko 4 roladki, czego żałuję, bo się będę cały wieczór męczyć, żeby nie zjeść jutrzejszego obiadu.
Kapusta z puszki z Lidla faktycznie dobra, chlupnęłam tylko ciutkę octu balsamicznego.
Bulion miałam własnej roboty, za radą Kawy dorzuciłam doń grzybki.
dziunia
Ano jednak karkówka będzie, muszę zużyć to co mam, zamiast kupować nowe icon_wink.gif O bulionie dopiero teraz doczytałam, zresztą wcześniej ciągle się dziwiłam, jak Wam się to nadzienie z 5 dkg grzybów tak mnoży skoro nadziewacie mięso sporą jego ilością, no przeoczyłam, że kapustę też trzeba dodać zahnlos.gif Nadzienie właśnie się studzi i dziś jednak będę piec całość na jutrzejszy obiad. Przepis 'sprzedałam' też koleżance fiesgrins.gif
mimi33
duszę farsz jutro zrazy icon_smile.gif

yrsa
CYTAT(dziunia @ 30 Nov 2013, 18:49 ) *
Ano jednak karkówka będzie, muszę zużyć to co mam, zamiast kupować nowe icon_wink.gif O bulionie dopiero teraz doczytałam, zresztą wcześniej ciągle się dziwiłam, jak Wam się to nadzienie z 5 dkg grzybów tak mnoży skoro nadziewacie mięso sporą jego ilością, no przeoczyłam, że kapustę też trzeba dodać zahnlos.gif Nadzienie właśnie się studzi i dziś jednak będę piec całość na jutrzejszy obiad. Przepis 'sprzedałam' też koleżance fiesgrins.gif



Przecież mi tłumaczyłaś w lidlowym wątku, że kapusta z puszki nadaje się do tych zrazów rofl.gif
kawazmlekiem
Oj tam, Yrsullo, nie czepiajta się. Ja mogłam zgubić płaszcz, to Dziunia mogła o kapuście zapomnieć, nie? zahnlos.gif
dziunia
Wszystko gra icon_lol.gif Myślałam, że kapustę daje się tylko na dno naczynia, a grzyby są jako nadzienie, potem dopiero zauważyłam, że kapustę trzeba poddusić z tymi grzybami i w ten magiczny sposób mamy dużo nadzienia icon_wink.gif Bo Joanna napisała, że dwie garści nadzienia daje, no i myślałam trochę jak te 5 dkg grzybów wystarczy zahnlos.gif
Pieką się właśnie, zalałam zwykłym bulionem wołowo-drobiowym i dodałam łyżeczkę proszku grzybowego. No i nie posoliłam mięsa przed nadziewaniem rofl.gif Na szczęście w porę się zorientowałam i posoliłam z wierzchu, mam nadzieję, że się udadzą icon_mrgreen.gif
yrsa
No chyba że tak. Następnym razem zrobię więcej nadzienia i więcej dam na dno, bo mi mało było.
dziunia
U mnie też malutko zostało, ale w środku dużo jest icon_smile.gif
yrsa
W środku mam akurat tyle co trzeba. Tylko ta kapucha taka dobra, że chętnie bym widziała jej górę obok icon_biggrin.gif
dziunia
No u mnie M wyżarł bo próbował icon_evil.gif
mimi33
ja zrobiłam więcej kapusty i uduszę w niej zrazy . Z czym podacie zrazy jutro z ziemniakami ??

yrsa
Ja z chlebem, bo nie miałam pomysłu. Kapusty z ziemniakami jakoś za bardzo nie lubię. Najchętniej bym podała z kapustą zahnlos.gif
dziunia
Ja lubię z ziemniakami.
kawazmlekiem
Mnie to z ziemniakami nie grało, z bagietka wsunęłam.
trzkasienka
Mam pyatnie, wszystkie z Was pisza, ze dusily mieso, a w przepisie jest napisane "zapiekac", wiec zapiekalyscie w piekarniku czy dusilyscie na wolnym ogniu?
kawazmlekiem
Zapiekałam. Nie pisałam, ze dusiłam, większość dziewczyn też tego nie pisały.
dziunia
Ja pisałam, że pieką się, a nadzienie się dusi. Zresztą jak się da więcej bulionu, to raczej się duszą w piekarniku niż pieką icon_wink.gif
Zapomniałam napisać, że wyszły pyszne. Niestety tłuszczu było sporo, karkówka w środku jednak była mocno poprzerastana tłuszczem i nie wysmażył się podczas podsmażania, bo z nadzienia zaczął wypływać sok, więc druga strona zrazów zaczęła mi się na patelni dusić. Może za mało odparowałam kapustę, w każdym razie z jednej strony ładnie się podsmażyły mimo to.
Sosu wyszło też dużo, ale ziemniaki ładnie go wchłaniają icon_wink.gif Zdjęcie nienajlepsze, ale coś tam widać icon_wink.gif
kawazmlekiem
A ja je sobie kiedyś z wołowiny popełnię. icon_cool.gif
dziunia
Pewnie wyjdą też świetnie, mięso bardzo kruszeje od kapusty, jest tak miękkie, że w zasadzie widelcem można je kroić.
trzkasienka
Nie wiem, skad mi sie wzielo to 'wszystkie'... Dzieki serdeczne! Jutro robie na obiad- maz kupil poledwice wieprzowa, bo za karkowka nie przepada...
dziunia
Polędwiczki tu bym nie użyła, to delikatne i nie potrzebujące długiej obróbki mięso, poza tym ciężko uzyskać w miarę normalnej wielkości zrazy. Zamiast karkówki, jak dziewczyny wyżej pisały, lepiej użyć schabu lub szynki.
mimi33
Zrobiłam w na niedzielny obiad pyszne były. Kapusty dałam więcej bo jest pyszna:)
trzkasienka
uparlam sie na poledwice wieprzowa- rozbilam, nadzialam, obsmazylam i zapiekalam tylko 40 minut w 190 stopniach. Kapuste dusilam przed nadzianiem ciut dluzej, pooza tym dla mnie kapusta kiszona musi miec lekki posmak miodu, wiec ciapnelam jeszcze do niej miod. Danie jest pyszne, a mieso (mimo moich obaw) nie jest ani suche ani gumowate lecz kruche i smaczne.

.agatka.
A gdyby to tak bez obsmażania zrobić? Bo nienawidzę tego robić.
AnkaP
Bardzo dobre danie, tylko kapustę strasznie malizną czuć. Na 8 kotletów wzięłam podwójną ilość kapusty i grzybów. No i kotlety na jutro zostały, ale kapusty nima icon_mrgreen.gif
bietka
Gdzie kupujecie grzyby suszone?W biedronce widzialam mały sloiczek za ok 13 zł -nie pamietam gramaturu ale chyba 40 g
Cinka
Np w Tesco (i w innych marketach) na warzywach są w celofanowych paczuszkach, nawet pieczarki widziałam suszone.
AnkaP
CYTAT(bietka @ 7 Jan 2014, 19:31 ) *
Gdzie kupujecie grzyby suszone?W biedronce widzialam mały sloiczek za ok 13 zł -nie pamietam gramaturu ale chyba 40 g


Polecam własnoręczne zbieranie jesienią - po pierwsze relaks (no, chyba że ktoś nie lubi), a po drugie - jak patrzę na ceny w sklepach, to czuję się jak milionerka, gdy wspomnę mój czterolitrowy słój suszonych grzybów icon_mrgreen.gif
Można też wydębić od zapalonego zbieracza, który cierpi na nadmiar grzybów.
bietka
Tę porę roku mamy za sobą aczkolwiek aura jesienna.Pytam czy dostanę gdzieś taniej niż w biedronce-40 g za 13 zł a to wg przepisu i tam za mało
Cinka
Ale w przepisie jest 5 g suszonych grzybów icon_smile.gif
edit
nie , sory 5 dkg - tylko czy napewno
zamotałam się - 5o gram to tak mniej więcej standardowa wielkość paczuszki - a cena uzależniona jest od rodzaju grzybów, maślaki chyba są najtańsze, kupowałam po około 4-5 zł za paczuszkę, ale nie pamiętam gramatury kompletnie
bietka
Też poczatkowo z pamięci chciałam zrobic zakupy i cieszyłam się się że 40 g starczy na kilka dań bo i cena ok 13-14 zł niezbyt zachęcająca jak na 1 raz ale na to wygląda że cały słoiczek taki po dżemie trzeba dac w całości
doris71
na Wolumenie u pani sprzedającej przyprawy kupuję w paczuszce po 20 g suszonych podgrzybków brunatnych krojonych za 5 złotych
AnkaP
Grzybów suszonych można moim zdaniem dać mniej. Na 80 dag kapusty dałam 6 dag grzybów, a i tak było ich bardzo dużo, wydaje mi się, że dużo więcej, niż na zdjęciu. Ale 5 g to z kolei raczej za mało. Tak dla porównania - w "Kuchni polskiej" w przepisie na kapustę z grzybami na 60 dag kapusty jest 2-3 dag grzybów. Trzeba pamiętać, że namoczone grzyby bardzo zyskują na objętości.
Janka
Dziewczyny,to jest przepis podany przez Kluko na WŻ ,
bardzo mi te zrazy smakowały,więc wpisałam tutaj.
Ja grzybów nigdy nie ważę,daję garść czy dwie,zależy od tego ile mam kapusty.
AnkaP
CYTAT(Janka @ 8 Jan 2014, 19:17 ) *
Dziewczyny,to jest przepis podany przez Kluko na WŻ ,
bardzo mi te zrazy smakowały,więc wpisałam tutaj.
Ja grzybów nigdy nie ważę,daję garść czy dwie,zależy od tego ile mam kapusty.


No i chwała Ci za to, że wpisałaś, bo zrazy naprawdę pyszne. Ja za pierwszym razem ważyłam, bo chciałam mieć orientację, ile ma być grzybów w stosunku do kapusty, ale teraz też będę dawać na tzw. oko. Ale faktycznie przy niektórych sklepowych cenach suszonych grzybów stają się one najdroższym składnikiem potrawy, stąd moja rada, że można ich dać mniej. W żadnym razie nie chciałam krytykować Twojego przepisu. Sama daję dużo grzybów, bo lubię, a że co jesień czołgam się za nimi po lesie w każdy wolny weekend, to mam ich sporo i to prawie za darmo.

A przepis poszedł już w świat - do mojej Mamy i Cioci (współtowarzyszek grzybobrań icon_biggrin.gif )
To jest wersja lo-fi głównej zawartości. Aby zobaczyć pełną wersję z większą zawartością, obrazkami i formatowaniem proszę kliknij tutaj.
Invision Power Board © 2001-2021 Invision Power Services, Inc.