Przepis pochodzi z moich ulubionych "Smaków i aromatów" Proporcja dla 4 osób, co raczej wypraktykowałam, bo czasopismo na ten temat milczało. Obiad był proszony i bałam się, żeby ktoś nie poczuł niedosytu.. Ale udało się i polecam, życząc smacznego.
Potrzebne nam będą:
- 4 filety z piersi kurczaka
- 2 jabłka
- 2 cebule, drobniutko posiekane
- 1/2 cytryny
- 1 łyżeczka cukru
- 4 duże ząbki czosnku
- 2 dkg świeźego, utartego imbiru
- 5 gożdzików, w całości
- po pół łyżeczki chilli w proszku i kolendry (mielonej)
- 3 ziarna ziele angielskiego
- sól i świeżo zmielony pieprz
- 2 łyżki oleju arachidowego
Sos
- 1 szklanka soku jabłkowego
- 2 łyżki masa
- 1 kostka bulionu drobiowego
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 1 łyżeczka cukru
- 1 liść laurowy

Rozgrzewamy w rondlu olej, wrzucamy posiekane drobniutko cebule i posiekany czosnek. Gdy się wyzłocą. obsmażamy z obydwu stron filety.
Dodajemy pokrojone na ćwiartki jabłka, sok i skórkę otart5ą z połówki cytryny. Mięso solimy, wsypujemy wszystkie przyprawy, przykrywamy rondel i smażymy na małym ogniu pilnując, by kurczak się nie przypalił. Gdy zajdzie potrzeba, wlej 2 - 3 łyżki soku jabłkowego.
Przygotuj sos:
Włóż do małego rondelka masło, podsmaż na nim pokrojone w drobną kostkę jabłko. Wlej sok jabłkowy i wsyp cukier, curry oraz wszystkie przyprawy. Trzymamy na małym ogniu przez 5 minut. Wyjmujemy liść laurowy.
Sos przecieramy przez sitko i ponownie wlewamy do rondelka. Trzymamy na małym ogniu.
Wyjmujemy kurczaka, układamy na desce i kroimy w plastry.
Sos, który pozostał w garnku, przecieramy przez sitko. Wlewamy do dużego rondla, dodajemy sos z curry. Sp0rawdzamy, czy sos jest wystarczająco słodki i pikantny.
Wkładamy porcje kurczaka, podgrzewamy szybko na średnim ogniu i p0odajemy z ryżemj ugotowanym lub wypieczonym na syp0ko.