Zupa kalafiorowa po belwedersku

Kliknij, aby zobaczyć załącznik

• 600g kalafiora,
• 200g pieczarek,
• 4 szklanki bulionu warzywnego,
• 2 szklanki mleka,
• 2 żółtka,
• 1-2 łyżki soku z cytryny,
• 2 płaskie łyżki mąki,
• 1 łyżka posiekanej drobno natki pietruszki,
• Masło do smażenia,
• Sól,
• Pieprz,

1.Kalafiora płuczemy, osuszamy i dzielimy na małe różyczki.
2.Umieszczamy go w garnku, zalewamy bulionem i gotujemy pod przykryciem do miękkości.
3.W tym czasie umyte pieczarki kroimy w plasterki. Na patelni rozpuszczamy odrobinę masła i smażymy pieczarki na rumiano.
4.Mleko zagotowujemy. Gdy kalafior będzie prawie miękki dodajemy do niego podsmażone pieczarki i wrzące mleko, chwilę gotujemy. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i robimy białą zasmażkę. Zasmażkę łączymy z zupą.
5.Żółtka roztrzepujemy z natką pietruszki. Dodajemy kilka łyżek gorącego wywaru, aby je zahartować. Żółtka wlewamy do zupy i mieszamy (zupy nie można już zagotować!). Po chwili zupę zdejmujemy z ognia i doprawiamy do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Zupę podajemy samą bądź z pieczywem.

PS Zupa szeroko rozpowszechniona w internecie, więc ciężko szukać autora.