Zupa pomidorowo – cukiniowa

Kliknij, aby zobaczyć załącznik

Składniki:
• 1kg cukinii obranej ze skóry;
• 1 kg pomidorów obranych ze skóry albo 2 opakowania przecieru pomidorowego;
• 4 cebula;
• 6 ząbków czosnku;
• 2 łyżki oleju rzepakowego;
• 1 łyżeczka bazylii suszonej;
• 1 łyżeczka oregano suszonego;
• Woda ok 350 ml.
• pieprz i sól

Rozgrzewamy w garnku olej, wrzucamy posiekaną w nieregularną kostkę cebulę oraz posiekany czosnek, podsmażamy do lekkiego ze złocenia, dodajemy pokrojoną w małą kostkę cukinię i jeszcze 2 minuty podsmażamy. Dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, mieszamy, dodajemy zioła i zalewamy wodą tak by zakryła wszystkie warzywa (lepiej dodać mniej i później rozcieńczyć niż przesadzić i mieć zbyt rzadką zupę). Całość gotujemy bez przykrycia ok 10-15 minut, aż warzywa zaczną się rozpadać, a następnie blendujemy na krem. Jeśli zupa jest zbyt rzadka, gotujemy ponownie by woda odparowała. Jeśli zbyt gęsta, dolewamy wody. Podajemy z grzankami z chleba lub posypaną ziarnami słonecznika, dyni czy suszonymi pomidorami.

PS1. Parę kleksów śmietany, także nikomu nie zaszkodziło.
Ps2. Zupa powstała z inspiracji stron Chefkoch.de i http://alaantkoweblw.pl/bardzo-prosta-zupa...rowo-cukiniowa/