Pomoc - Szukaj - Użytkownicy - Kalendarz
Pełna wersja: Cytrynowa masa
cincin.cc - witaj w krainie inspiracji smaku > Przepisy > Słodkości > Masy i kremy, nie tylko do tortów
Anerite
Cytrynowa masa do tortu
1 kostka masla, 4 jajka, 3 cytryny, 25 dkg cukru.
Cytryny wyszorowac w goracej wodzie. Wyjac, w dwoch gesto nakluc
powierzchnie igla lub drewienkiem, trzecia odlozyc. 2 naklute cytryny
ugotowac do miekkosci, odlewajac 2-3 razy wode. Miekkie cytryny obrac
i przetrzec przez sito. Jajka ubic z cukrem w misce na parze na
pulchna mase, zdjac miske z pary przekladajac ja do naczynia z zimna
woda i wystudzic mase ciagle ubijajac. Maslo utrzec na piane,
dokladnie polaczyc z chlodna masa i przetarta cytryna, wycisnac sok z pozostalej cytryny i polaczyc z masa do smaku. Anerite.

PS. Maslo musi byc prawdziwe i dobre (100%) a nie roslinne czy inna margaryna i kostka o wadze 25 dkg.
marghe
coś dla mnie icon_smile.gif
Anerite
To jest naprawdze dobra masa i nie na proszkach, tylko z prawdziwa cytryna. Anerite.
marghe
Anerite , widzę
Iguana
Tez mnie kusi taka nietypowa masa az sie znowu tortu zachciewa icon_biggrin.gif
Dolly
[b]a ja mam pytanko... mase już zrobiłam

ale jest ona jak na moje oko za żadka jak na krem do tortu... moge dodac śmietan-fix?
Anerite
Masa powinna byc jak nalezy, proporcje sa wlasciwe. Moze wstaw na godzine - dwie do lodowki. Jesli nadal bedzie rzadka to przypuszczam, ze to wina masla. Moze to bylo takie kombinowane maslo, nie 100% albo maslo roslinne. Moze masa jajeczna za malo ubita, powinna byc b. gesta. Nie mam pojecia, czy smietana pomoze i nie bedzie to juz taki krem jaki ma byc. Ja bym dodala jeszcze troche masla, ale prawdziwego i jesli trzeba jeszcze soku do smaku. A moze zelatyne? Ale nie biore odpowiedzialnosci za dodatki. Anerite.
PS. Masla ma byc 25 dkg., moze dalas mniejsza kostke?
Dolly
[b]dałam masło roślinne- i tu pewnie był mój błąd

ale masa i tak wyszła po dodaniu dwóch galaretek icon_smile.gif
Anerite
Czyli domyslilam sie, bo ja kiedys mialam to samo. 2 x pod rzad robilam mase z masla roslinnego (inna, ale o to chodzi) myslac, ze moja wina i byla b. rzadka. Wtedy przekonalam sie, ze maslo to maslo, a nie margagaryna. Tu nie ma co oszczedzac, i smak i struktura beda inne. Do mas tortowych nigdy wiecej nie uzylam margaryny, chocby byla "jak maslo" poniewaz ma inna postac. Nawet smarujac pieczywo widac ze jest inna, miekka. Ja zreszta nie uzywam margaryny wcale, chyba ze do pieczenia ciasta zgodnie z przepisem. Na temat margaryny bylo juz duzo pozytywnych teorii, a po latach przyznali, ze to pic na wode. Margaryna jest niezdrowa w bezposrednim uzyciu (na chlebie np.), poniewaz sprzyja rozwojowi artretyzmy u starszych ludzi, co zostalo bezsprzecznie udowodnione i powszechnie ogloszone. Kalorii ma dokladnie tyle samo na gram, co kazdy inny tluszcz, wlacznie ze smalcem, roznica polega jedynie na przyswajalnosci przez organizm. Najlepiej przyswajalna jest dobrej jakosci oliwa "virgin", najmniej smalec, ale to zalezy co do czego i jak czesto. Margarynie zdecydowanie mowie nie. Nastepnym razem Dolly rob masy z prawdziwego masla, w koncu nie jesz tortow codziennie, a i tak maslo zdrowsze. Pozdrawiam, Anerite.
Beata71
Zrobiłam. Wyszła dokładnie jak trzeba. Te ugotowane cytryny mają niesamowity zapach. Dzięki za przepis.
Anerite
Bardzo sie ciesze i dziekuje za wiadomosc. Anerite.
Kristin
Masę robiłam wg przepisu. Użyłam masła 83% . Masa wyszła za rzadka. Musiałam utrzeć dodatkową kostkę masła, żeby wykorzystać masę do tortu. Przed przełożeniem włożyłam ją na godzinę do lodówki. Masa b.smaczna
To jest wersja lo-fi głównej zawartości. Aby zobaczyć pełną wersję z większą zawartością, obrazkami i formatowaniem proszę kliknij tutaj.
Invision Power Board © 2001-2020 Invision Power Services, Inc.